как готовить сушеную спаржу?

Я готовлю такой салат "спаржа по- корейски", очень вкусно:

Для этого ее нужно замочить в холодной воде, часика на два.
Затем в кипящую воду, проварить несколько минут, откинуть на дуршлаг, затем порезать
на кусочки примерно по 4-5 см и сложить в железную миску.
Посыпать солью, глютаматом (белые кристаллики- усилитель вкуса) , красным жгучим перцем и выдавить через чеснокодавку
несколько зубчиков чеснока. Раскалить растительное масло и вылить его на всю эту конструкцию, оно пшикнет, теперь быстро перемешайте и сбрызните уксусом. Все.

Спаржа на пару

Готовить спаржу лучше всего на пару. Но сначала нужно срезать жесткие основания стеблей, а потом выровнять стебли, подрезав так, чтобы они стали равными по длине. .

Варят спаржу до мягкости около 5´, но толстые стебли чуть больше. Готовую спаржу промыть холодной водой, чтобы она не переварилась и сохранила свой цвет. Потом обсушить на полотенце и подавать.

Соус к спарже как правило не подается, но ее поливают густыми сливками или распущенным сливочным маслом, а также лимонным соком.

Что за прихоть сушить спаржу? Даже консервированная она совсем не то, что надо.

Нужно на ночь замочит спаржу в воде с не большим количеством уксуса, на утро слить воду, ополоснуть и готовить так, как вам нужно.

Спаржа а-ля Фонтенель (Французская кухня)

800 г некрупной спаржи, 2 свежих яйца, 125 г сливочного масла, перец, соль.

«С чем изволите есть спаржу, мосье? » Мосье оказался гурмэ и ответил: «С благоговением! » И мосье был прав. Спаржа — королева овощей. Когда спаржа появляется на столе, да еще с соусом бешамель и тертым сыром, она вызывает чувство, близкое к благоговению. Спаржу промойте, срежьте острым ножом кожицу (очищать надо осторожно, чтобы не поломать головку — самую вкусную часть спаржи) от верхушки к корешку. Положите в кипящую подсоленную воду и варите около 20 минут, затем выньте из воды и дайте ей стечь. Сварите яйца «в мешочек» (3—4 минуты в кипящей воде) . Растопите масло на слабом огне, разлейте в 4 маленькие мисочки и слегка подсолите. Слегка обжарьте в духовке ломти белого хлеба. Чтобы хлеб не остыл, накройте салфеткой. Каждый стебель спаржи обмакивайте сначала в масло, затем в яйцо, солите, перчите и ешьте с поджаренным теплым хлебом.

разные варианты. Меня угощала подруга такой закуской: сушеная спаржа замачивается на 2-3- часа. В сковороде бланшируйте морковь и лук, нарежьте отварное мясо (лучше говядину) , все соедините, добавьте соевый соус! ! На блюдо выложить листья салата, а сверху закуску из спаржи!!