как правильно сварить холодец?

Берем свиную ножку, рульку, цыпленка. ( кому нравится - кусок гуся или утки) , неплохо доб. свиной язык. Доводим до кипения, снимаем пену. Варим на небольшом огне. часа через 2 следует доб. 1-2 моркови, кусок сельдерея, 2-3 небольших луковицы, на которых оставляем при чистке слой чешуи. Да! воды я обычно наливаю 2\3 кастрюли. Готово, когда ножка полностью разварится. Еще, остудив каплю бульона, пробую на клейкость пальцами. ТОЛЬКО ТОГДА СОЛИМ! А еще доб. специи: лавр. лист, перец душистый немного тертого мускатного ореха, гвоздику Остудив, мелко режем мясо, заливаем процеженным бульоном и ставим в хол-к.

Берёте лытки говяжьи на рынке, две три штуки. Моете, укладываете в широкую кастрюлю, наливаете воды так, чтобы слегка покрыли лытки и варите часа четыре на медленном огне до тех пор, пока мясо не отделится от кости. Потом солите, остужаете, отделяете мясо, режете его помельче смешиваете с оставшимся бульоном, добавляете по вкусу чеснок давленый и разливаете по тарелкам, ставите в холодное место но не перемораживайте. Можно и из головы говяжьей или свиной, но мне по вкусу больше из лыток нравится.

Я готовлю так: свиную ножку и петуха - домашнего (курица не оч. подходит) загружаю в кастрюлю и варю часа 3-4 (всё зависит от того, какого качества птица. Если старая - будет очень жесткая. НО: из старого петуха бульйон вкуснее и лучьше гестеет) . Потом добавляю лук и морковку (целыми) , соль, лавровый лист и варю ещё 30-50 мин.
Готовность можно проверить так: чайную ложку бульйона остудить и вылить на руку - если липнет - значат всё нормально. (Я, правда, когда первый раз варила, налила бульйон в пластиковый стаканчик - не много - и запихивала в морозилку. Через минут 5 он густеет. )
Сельдерей и петрушку не добавляю - мне не нравиться.
Когда варево остынет, отделить мясо от костей. Разложитьпо мисочкам и залить бульйоном.
Удачи и приятного аппетита!

главное приготовить желатин по указаниям на упаковке и сварить бульен, все смешать и в холодильник)

«Холодец»
Берем ножки свиные, добавим соль по вкусу, варим пока мясо само не отпадывает от костей, отделяем кости.
Добавляем перец, чеснок и ставим в холодное место!
Очень вкусно и просто!