Как правильно приготовить говяжьи или свиные ноги с копытами для холодца студня?

ГОвяжьи ноги не люблю, но чуть положить можно. Я беру 2 свиных ноги, четверть головы, рульку, можно и уши. Все замочить в холод. воде, затем оскаблить, промыть. Залить водой не больше 5 см от мяса. Варить 8-9 часов под закрытой крышкой на очень медленном огне. Не забыть посолить, в конце ч. пер. гор. , лавр лист. Разобрать, мелко порезать смешать с чесноком и залить процеженным бульоном.

Помыть конечно копыта, но если свин был фермерский, то копыта не в гЭ.... Поэтому просто ждем когда вода закипит с этими копытцами и всем остальным и сливаем всю бяку вместе с водой, заливаем рядом вскипевшей водой снова и варим как самый обычный студень. Либо если мозг был в отключке заливаем снова холодной водой и ждем когдааааа там она опять закипит. А вот как вы сможете сварить говяжьи ноги с КОПЫТАМИ-это мне интересно ))))))

Положить в широкую кастрюлю и варить пока мясо не будет отделяться от костей.

Замочить в холодной воде на час, обскоблить ножом всю бяку и варить в большой емкости часов шесть вместе с мясом. За час до конца варки добавить перец горошком и лавровый лист. Затем отделить от косточек, мелко порубить все мясо, положить обратно в бульон, посолить и довести до кипения. В тарелки надавить чеснок и разлить холодец . Как остынет поставить в холод . Все

Замочите на час - два ноги. Потом в кастрюлю широкую наливаем воду, с учетом что доливать не будем, если выпариться. Кладем ноги в холодную воду и варим часов 6 с момента закипания. Часа через 3 добавляю морковь целую, лук в шелухе кладу, Для холодца бульон надо посильнее пересолить, тогда когда холодец застынет будет на соль нормально. Перец горошек часа за 1,5 до конца варки добавляю.

вари часов 12 и будет счастье

ХОЛОДЕЦ

Вначале непременно замочить, отскоблить всё лишнее и варить в большом казане, лучше если с мясом часа 4-5, затем положить перец, лавровый лист, соль и целую головку лука ( не крошить её), варить ещё часик. Затем отделить мясо от костей, бульон процедить прокипятить вместе с мясом, разлить по контейнерам, остудить и в холодильник. Я чеснок не добавляю в холодец. Подаю отдельно.