купила почему то два кило красного стручкового перца(видимо остроты ощющений нехватало!!!)и чего теперь с ним делать?

Да уж. Психанула на славу. Теперь раздарить друзьям. Самой этого до пенсии не съесть.

Засушить. Потом можно в консервы добавлять. Аджика ну очень уж острая получится!

СУШКА КРАСНОГО СТРУЧКОВОГО ПЕРЦА
Для сушки используют специальные сорта стручкового перца с плотной мякотью, яркого красного цвета и большим процентом сухих веществ. Наиболее подходящими для этой цели являются сорта Гороглед и Новоселска капия. Плоды перца, предназначенные для сушки, хорошо обмывают.

Сушка проводится двумя способами: плоды перца режут кусочками и сушат или же нанизывают в целом виде на нитки и затем сушат. Плоды перца, нанизанные на нитки, сушат в тенистых и сильно вентилируемых местах в течение длительного периода времени — 1 — 2 месяцев.

Красный перец, в нарезанном виде, сушат на солнце или в домашних духовых шкафах и печах. Сушка на солнце продолжается 7 — 8 дней. Во время сушки нарезанный перец переворачивают 1 — 2 раза в день. Сушка в печах длится 2 — 3 часа. Во избежание утраты красильных веществ температура в печи не должна превышать 80°. К концу сушки температура понижается до 55 — 60°.

Перед помолом высушенный перец подогревают в течение очень краткого периода времени в печи для дополнительного устранения влажности. Затем его толкут, мелют или измельчают при помощи различных домашних приспособлений. Потом перец отсеивают для удаления более крупных частиц.

да уж.... экстремалка, однако.... и двух стручков хватило бы.... на все....)))))

не вижу ничего экстремального. Покупаю его в таком количестве каждую осень и делаю следующее. Надеть перчатки, полиэтиленовые, резиновые медицинские - всё равно, но надеть обязательно, перец помыть, очистить от семян и плодоножек, пропустить через мясорубку или измельчить блендером в пасту. Далее, что угодно - во первых часть немного присолить и сложить в контейнер, поставить в холодильник - пригодиться, если не надо в блюдо добавлять чеснок. Часть положить в полиэтиленовый пакет и просто заморозить, будет лежать столько, сколько хотите, по мере надобности отрезать кусочек и дальше.... часть смешиваю с чесночной пастой, тоже на блендере делаю из свежего чеснока. Потом "сухая" заготовка аджики. Перец уйдёт - вы даже не заметите. Но если он останется, ничего страшного, в морозилке он, если конечно его не размораживать целиком, может храниться сколько угодно лет.

порезать на кружочки, на ночь засыпать солью. утром извлечь из под соли (потрусить через друшлаг) и залить оливковым маслом. моя свекрушка так делает. очень вкусно, всегда сервируем к столу, кому не хватает пикантности в жизни))) пару капель в любое блюдо! и храниться долго, главное масло подливать, чтобы перчик всегда покрыт был.

Да аджику домашнюю сделать, вот и всё. Правда сейчас не сезон, дороговато выйдет.

конечно высушить.

засушить или заморозить.

а я бы к этому перцу еще перекрутила в равных порциях по 2кг зеленого и красного болгарского перца и 1кг чеснока, горький стручковый перец тоже перекрутить, хорошо посолить и дать 5-6дней постоять, чтобы поднялся шапкой, т. е. прокисла смесь, перемешать, понаблюдать, если еще поднимается, значит, не очень горькая смесь, пусть перебродит до конца, а потом, когда успокоится, -переложить в банки и в холодильник. И это прекрасная закуска и приправа к мясу и рыбе. Попробуйте, вам понравится!

Засуши, потом перемели в кофемолке, и пользуйся насколько хватит. А можно просто перемолоть, посолить и хранить в баночке в холодильнике, добавлять понемногу кда хочешь, так даже вкуснее - запах свежего перца сохраняется.

Он не испортиться . делай аджику и от 2кг через месяц ничего не останется