Какие закуски сделать на новый год? (рецепты)

Привет Зайка :))) А я вот тебе напишу легкий и вкусный салат: Кальмары (1кг отварить 5-7 мин) , порезать их соломкой тоненькой, так же порезать яйца (5 шт. отварных) , зеленый горошек всыпать, соль, зелень и заправить соусом сделанным из майонеза и кетчупа. Вкуснотища получится :)) Лчень сытный и деликатесный получается.

Печень трески смешать с измельченными отварными яйцами и добавить репчатого мелко-порезанного лука. Вкуснотица получается. и на бутеры можно.

Морковку с чесноком можно завернуть в развернутые крабовые палочки и завернуть обратно.

Жареный черный хлеб натереть чесноком и положить сверху на него шпротины. Вкусно тоже очень :))

Форшмак киевский

Филе селедки дважды пропускают через мясорубку с луком и мякотью белого хлеба, размоченного в молоке. Соединяют со сливочным маслом, тертым сыром и горчицей, распущенными на сковороде до густоты сметаны. Укладывают в селедочницу в виде рыбы и посыпают зеленью.

1 селедка, 1 небольшая луковица, 150 г булки, 150 г сливочного масла, 100 г мягкого сыра, 1 с. л. горчицы, пучок зелени

Закуска грибная

Отделить у шампиньонов ножки. Нарубить бекон и слегка обжарить на сковороде, добавить рубленые ножки грибов и слегка протомить под крышкой. Добавить тертый сыр с зеленью и чесноком, растопить. В шляпки чайной ложкой уложить растопленный сыр с беконом так, чтобы не выступал за края шляпки. Уложить грибы на противень в духовку и выпекать при 250° около 15 минут. Подать закуску на стол горячей.

300 г шампиньон, 100 г сыра, 50 г нарезки бекона, 3 зубка чеснока, пучок зелени

"МОНЕТКИ" С ИКРОЙ (готовить 30 мин)

— ДЛЯ НАЧИНКИ:
— Слабосоленый лосось - 60 г
— Майонез - 2 ст. ложка
— Сливочный сыр - 2 ст. л.
— Укроп - 2 ч. ложка

— ДЛЯ ТЕСТА:
— Майонез - 4 ст. ложки
— Яйцо - 2 шт.
— Пшеничная мука - 6 ст. ложки
— Пищевая сода - 4 г
— Соль - 2 г
— Растительное масло - 1 ст. ложка
(из расчета на 3 порции)
Способ приготовления:
Все компоненты для теста соединить, тщательно перемешать и взбить. Выложить тесто на разогретую, смазанную маслом сковороду в виде оладий и обжарить их с обеих сторон.
Красную рыбу нарезать кубиками.
Майонез перемешать со сливочным сыром. Подмешать в полученную смесь нарезанную кубиками красную рыбу и рубленный укроп.
Остывшие оладьи выложить на блюдо, на каждую "монетку" из теста разложить начинку, украсить красной икрой.


ВИНЕГРЕТ С ЯБЛОКАМИ И СЕЛЬДЬЮ (готовить 30 мин)
— Свекла - 1 шт.
— Сельдь - 100 г
— Морковь - 1 шт.
— Картофель - 2 шт.
— Соленые огурцы - 1 шт.
— Лук репчатый - 1 шт.
— Яблоко - 1 шт.
— Растительное масло - 2 ст. ложки
(из расчета на 4 порции)
Способ приготовления:
Свеклу, морковь и картофель отварить. Нарезать овощи и яблоко кубиками, сельдь — ломтиками.
Подготовленные ингредиенты винегрета соединить и заправить полученным соусом.
При подаче оформите ломтиками сельди.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАРИКИ С НАЧИНКОЙ (готовить 45 мин)
— Картофель - 600 г
— Молоко - 200 мл
— Лук репчатый - 1 шт.
— Яйцо - 2 шт.
— Куриное филе - 250 г
— Изюм - 1 ч. ложка
— Петрушка - 10 г
— Сушеный тимьян - 1/4 ч. ложки
— Панировочные сухари - 3 ст. ложки
— Сливочное масло - 40 г
— Растительное масло - 1 ст. ложка
(из расчета на 6 порций)
Способ приготовления:
Отварить картофель, приготовить пюре. Пюре слегка остудить, вбить в него 1 сырое яйцо, перемешать.
Приготовить начинку: отварить 1 яйцо. Изюм замочить в воде. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить нарезанное мелкими кубиками куриное филе, тимьян, перемешать с 1 ст. ложкой горячей воды, и тушить до готовности. Затем положить изюм, зелень петрушки и мелко рубленое вареное яйцо. Остудить.
Готовое пюре разделить на комочки, каждый комочек приплюснуть, положить в серединку начинку накрыть ее пюре так, чтобы начинка оказалась внутри.
Полученные картофельные шарики с начинкой обвалять в панировочных сухарях и подрумянить со всех сторон в горячем растительном масле.

Рыбные консервы в майонезе.
1 банка консервов тунец или лосось в собственном соку, 1 луковица, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 баночка майонеза, 1 ч. ложка сахара, зелень, лимон.
Рыбу разделать на маленькие кусочки, выложить в селёдочницу, сверху положить обжаренные в масле кружки лука и залить майонезом, к которому добавлен сахар.
Украсить ломтиками лимона, зеленью или нарезанным редисом.

300 г печени
100 г сыра
1 вареная морковь
2 вареных яйца
1-2 зубчика чеснока
200 г майонеза

Майонез смешать с тертым чесноком. Печень отварить, остудить и натереть на мелкой терке. Половину печени смешать с майонезом и выложить на дно салатника. Далее укладывать слоями, промазывая каждый майонезом с тертым чесноком: 2-й слой - тертая морковь; 3-й - тертые яйца; 4-й - тертый сыр; 5-й - вновь печеночный слой. Сверху салат украсить, нарисовав майонезом клетки.

Сырный рулет с начинкой из креветок

500 г тертого сыра, который хорошо плавится (подойдет сыр гауда)
200 г мягкого сыра (не слишком соленой феты, филадельфии или мягкого сыра с травами и т. д. )
пряные травы по вкусу (базилик)
150 г готовых креветок (очищенных отваренных или консервированных) .

Сыр выложите в полиэтиленовый пакет, плотно завяжите. В большой кастрюле вскипятите воду, опустите туда пакет с сыром и дождитесь, когда сыр расплавится. Время от времени встряхивайте пакет, чтобы сыр плавился равномерно, Но не доводите его до жидкого состояния. Пока плавится сыр, приготовьте начинку. Смешайте мягкий сыр с креветками и зеленью. На доску выложите 2-3 слоя пищевой пленки. Расплавленный сыр сначала разомните руками в пакете в форме лепешки, затем выложите на пленку и раскатайте скалкой. Распределите по всей поверхности сыра начинку. Затем с более узкого края заверните сыр рулетом. Оберните пленкой и поставьте в холодильник. Подержите несколько часов.

Грибочки
На 6 вар. яиц-3 свеж. помидора, 150г свеж. шампиньонов, 50г ветчины, листья зел. салата. (на большее кол-во увеличьте продукты пропорционально)

С варенных яиц срежьте верхушку, желтки вынуть и натереть на терку. Грибы обжарить вместе с нарезанной мелко ветчиной, посолить, поперчить и остудить. Перемешать с желтками. Небольшие помидоры разрезать пополам, удалить мякоть, посолить. Белки яиц наполнить фаршем и расставить вертикально на листья салата. Помидорами накрыть яйца, как шляпками. Сверху нанести точки из майонеза.

Потереть сыр 300г. 2 зубчика чеснока, заправить майонезом.

http://www.say7.info/cook/page/5-Novogodnie.html очень много всяких салатов и закусок)) ) с новым годом!!!!

Закусок можно придумать много, вот сайт с рецептами - http://www.povarenok.ru/

закуска "Кораллы"

СОСТАВ
300г копченого колбасного сыра, 15~20шт оливок или маслин, 2 зубчика чеснока, 1~2 ст ложки майонеза, 50г крабовых палочек

Колбасный сыр очистить от корок и положить в морозильник. Замороженный сыр потереть на мелкой или средней терке.
В сыр добавить продавленные через пресс зубчики чеснока и майонез. Майонеза нужно положить столько, чтобы получилась не жидкая пластичная масса.
Крабовые палочки или крабовое мясо натереть в отдельную тарелку.
Если вместо крабовых палочек используются креветки, то их отварить 3~5 мин в подсоленой воде, остудить и мелко порезать.
Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в лепешку, положить на нее оливку (или маслину) и скатать в шарик. Если оливки не фаршированные, то внутрь при желании можно положить кусочек грецкого ореха.
Получившиеся шарики обкатать в крабовых стружках.
Положить в холодильник для застывания.