Как сделать квашеную капусту?

Забудь про рассол, квашеная капуста должна быть в собственном соку!! ! Шинкуешь капусту так как самому нравится, натирешь или режешь морковь, так же как душе угодно. Все это добро кладется в керамическую посуду (стеклянную банку, эмалированнную кастюлю (на крайний случай) ) , предварительно на дно желательно положить ржаной муки, ну или на крайний случай черный хлеб и накрыть листьями капусты. Перемешать капусту с морковью и солью деревянной ложкой, накрыть листьями капусты и поставить под гнет, я использую блин от гантели 4кг) ) сок не заставит себя долго ждать. Накрыть крышкой и поставить в укромное место дня на 2-3, при комнатной температуре. По истечении срока проткнуть деревянной палочкой (ручкой деревянной ложки) в нескольких местах, и можно отправлять в холодильник, и через денек будет готовая к употреблению отличная КВАШЕНАЯ капуста.
Можно конечно добовлять всякие разности и вкусности, чеснок укроп т. д. и т. п. , ну это все индивидуально по вкусу)
на 1 кг капусты - столовая ложка соли.. .

Приятного аппетита))

КАПУСТА В РАССОЛЕ

на 10 л воды:
0,5кг. соли+0,5кг. сахара+перец горошком+лавровый лист - вскипятить, остудить.
Затем добавить 100г 70-% уксуса (эссенции) .
Капусту нашинковать (при желании можно пересыпать семенами укропа) , сложить в банки.
Залить теплым (НЕ ГОРЯЧИМ!!! ) рассолом и герметично закатать крышками.

Белая, хрустит. Похожа на свежую!

1.нашинковать капусту и морковку 1 шт.
2. сделать рассол кипяченая холодная вода 1.5 литра 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.
капусту с морковкой в баку 3л. и залить рассолом пусть стоит сутки.

3-4 кг капусты нашинкуйте, смешайте с 300-400 г моркови, нарезанной соломкой, и плотно уложите в 3-литровые банки.

Приготовьте рассол из расчета 2 ст. ложки крупной соли на 1 л теплой воды, залейте капусту доверху и поставьте банки без груза в теплое место.

На 2-3-й день проткните капусту до дна в нескольких местах.

На 3-й день рассол слейте и растворите в нем 1,5 ст. ложки сахара на 1 л рассола. Можно добавить 4 капли укропного или 3 капли лаврового масла.

Переместите нижний слой капусты наверх, а верхний - вниз, залейте новым рассолом, оставьте на сутки в теплом месте, а затем поставьте на холод.