как правильно приготовить впрок капусту по-корейски,но по- корейски!!!

Если мы говорим о "ким-чи", то рецепт такой-к для любителей действительно остренького, а не "остренького" по-русски
Делаем основу для ким-чи (кстати, не склоняется это название, как многие думают) , Чеснок.. .Много чеснока (я всегда делаю все "на глаз"), чистим его и пропускаем через мясорубку, затем берем острый перец (если нет, то специю из острого перца) , перемалываем так же через мясорубку, в чачу добавляем уксус.. .Всю эту "адскую" смесь перемешиваем, отставляем в сторонку и забываем на время.. .Берем капусту (можно пекинскую, можно обычную) , форма нарезки может быть разная.. .Кому как нравится, можно кочан четвертовать вдоль, можно листья порезать поперек широкой соломкой, можно кубиками (чем тоньше нарезка, тем быстрее все дойдет до готовности) , складываем в кастрюлю или в контейнер. Режем морковь соломкой тонкой, перемешиваем с капустой, при этом добавляем соли. Выкладываем и перемешиваем с "адской" смесью (нужно, чтобы её было много) , Затем все это содержимое заливаем кипятком и ставим под гнет. Через 12 часов можно есть.. .Чем дольше стоит ким-чи, тем вкуснее она будет. Держать стоит в холодильнике.

А здесь ещё блюда корейской кухни http://forum.say7.info/topic13011.html
А тут китайской http://forum.say7.info/post435227.html#435227

Может ещё чего вкусненького найдётся!?

Капусту на 2 дня надо замочить в соленой воде в большой кастрюле, затем вынуть, порезать крупно и заложить крученый красный перец с чесноком, все залить новым соленым р-ром. Перец обязательно крученый, не сухой, что в магазине продается. Через неск. дней капуста будет готова.

КАПУСТА, КВАШЕННАЯ ПО-КОРЕЙСКИ
Кочан капусты разделить на 2 или 4 части и нашинковать. Посыпать большим количеством красного перца, перемять. Добавить соль и чеснок по вкусу. Далее заквасить как обычную капусту.

КИМЧИ (капуста по-корейски)
Берём: 1 кг белокочанной капусты, 500 г репчатого лука, 4 – 5 долек чеснока, 3 столовых ложки соли, уксус и красный молотый перец – по вкусу.
Шинкуем капусту, пересыпаем солью и оставляем на несколько часов. Мелко рубим лук и чеснок, добавляем красный молотый перец и смешиваем
с капустой. Перекладываем в керамическую, эмалированную или стеклянную посуду и помещаем сверху небольшой гнёт.
Так, чтобы капуста была покрыта выделившейся жидкостью. Оставляем на 2 – 3 дня при комнатной температуре.
Если подаем салат в тот же день, то добавляем в него уксус.

Салат из морской капусты.
Замочите мор. капусту в теплой воде минут на 30-40. Слейте и поставте варить на 40-50 мин. Затем надо ее хорошенечко промыть. Нарезать тонкой соломкой, добавить пассированный лук, соевый соус, уксус, кориандр, перец черный мол. и красный, чеснок (по вкусу) . Хорошенечко перемешать и дать настояться.

Кимчи - капуста по-корейски
китайская капуста 1 кочан
вода 2 л
соль
чеснок 1 головка (5-6 зубчиков)
острый жгучий перец 1 стручок
соль
Капусту промыть, разрезать пополам. В воде растворить соль, столько, чтобы получился насыщенннный соляной раствор. В этот раствор положить половинки капусты и вымачивать около суток. Можно и больше, самое главное, чтобы капуста размягчилась, а листья потеряли хрупкость. Приготовить острую начинку: чеснок вместе с перцем пропустить через мясорубку несколько раз, немного подсолить эту смесь и выдерживать в холодильнике около суток. Когда капустные листья станут мягкими, вынуть капусту из рассола, промыть под водой. Отгибая капустные листья промазать их острой смесью, с двух сторон. После этого капусту укладывают под гнет на 2 суток.

Капуста по-корейски (Корейская кухня)
1500 г белокочанной капусты, 10 г зеленого лука, 5 г чеснока, 1 г молотого перца, 10 г яблочного уксуса, 5 г сахарного песка, 2 г кунжутного масла, соль по вкусу.
Капусту хорошо промыть, удалить верхние листья, нарезать длиной в 4 см, шириной 0.5 см и замариновать в 7 г яблочного уксуса в течение 20 мин. Лук, чеснок мелко порубить. Капусту маринованную слегка отжать и заправить луком, чесноком, красным молотым перцем, сахарным песком, посолить, размешать и дать потомиться 15 мин. Через 15 мин снова перемешать, добавив кунжутное масло и оставшийся уксус.

Нам понадобится:
-капуста
-огурцы
-морковка
-лук
-чеснок
-уксус
-специи для "морковки по-корейски (острая) "

1. Итак, шинкуем капусту, морковку, режем огурцы. Добавляем соль и смешиваем всё хорошенько руками.
2. Берем 3-4 зубчика чеснока, выдавливаем его в нашу смесь.
3. Добавляем столовую ложку 9% уксуса.
4. Высыпаем приправу для корейской морковки.
5. Шинкуем луковицу, жарим её на масле. Включаем сильный огонь.
6. Выливаем наше масло в овощи, всё хорошенько перемешиваем и ставим на ночь в холодильник. Очень вкусно!!!