рецепт засолки красной рыбы

Солить красную рыбу можно следующим способом. Очистить красную рыбу, порезать кусочками и уложить в банку, мешая слои красной рыбы кружками лука, хреном и дольками чеснока (3 головки лука, 2 дольки чеснока, кусочек хрена) . Залить маринадом, и на два дня в холодное место.

Маринад для засолки красной рыбы: 0,80 стакана воды, 0,30 стакана уксусной эссенции, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. лимонной цедры. Смешивать составляющие маринада до тех пор, пока сахар и соль не растворятся. Пропорции 1 часть маринада на 1 кг красной рыбы

А я солю так: почистить чешую, сделать глубокие надрезы. В отдельной пиале смешиваю 2 части соли с 1 частью сахара, перец и
базилик по щепотке и присыпаю со всех сторон рыбу. Уже через 3-4 часа на стол.

ГОРБУША ПРЯНАЯ
Горбуша - 1,5 кг, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, специи, 1-1 1/2 ст. ложки рост. масла.
Взять свежемороженую горбушу на 1-1,5 кг. Содрать с нее шкуру (что совсем не тяжело) . Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара. Можно добавить несколько зерен кориандра. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую. Сверху налить 1-1 1/2 ст. ложки растительного масла. Есть можно на следующий день.

ГОРБУША СЛАБОСОЛЕНАЯ
1 свежая рыба, 0,5 стакана соли, 2 ч. ложки перца, 2 луковицы, 1 чеснок, 0,5 стакана растительного масла.
Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца. Примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложки перца. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. Промыть рыбу в теплой воде, отжать. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 мин. Можно есть.

Форель слабосоленая
Истинные любители рыбы оценят форель слабосоленую. Для этого потрошеную рыбу нужно постепенно разморозить (впрочем, как и для других рецептов) , порезать на куски средних размеров, немного натереть солью (не йодированной) . Если рыба крупнее 400-от гр. , то вдоль позвоночника на спине тоже следует сделать надрез и натереть его солью изнутри. Куски уложить в посуду с крышкой, слегка поперчить и добавить 1 лавровый лист, разломив его на несколько частей. Слегка придавив куски, поставить их в холодильник часов на 5 - 6. Если быть умеренным с солью, форель будет просто таять на языке.

Свежепосоленная форель. Готовится очень просто: на рыбе делаются надрезы, если форель крупная, как ена фото, обильно посыпается солью вся поверхность и по надрезам. На сутки под пресс в холодное место. После чего можно закусывать. Лишней соли форель не возьмет, ее (лишнюю) можно просто стряхнуть. Поверьте - очень вкусно.

Я покупаю охлажденную семгу, нарезаю на порционные кусочки, укладываю слоями и каждый слой пересыпаю смесью соли и сахара. Люблю малосольную рыбу, поэтому пропорцию делаю 1 к1. Если хочется более соленую - 2 к 1. На сутки оставляю в комнате и рыба готова. Удачи! :)

НИКАКИХ БАНОК!!!! КУСОК ЛЬНЯНОЙ МАТЕРИИ, рыбу натереть солью с молотым черным перцем (только не поленитесь, сами его размолите, тогда он будет ароматным) спрысните соком лимонаоберните во влажную ЛЬНЯНУЮ материю, и в холодильник, на пару дней, по мере высыхания увлажняйте ткань, можете обычной кипяченой водой (её предназначение не давать обветриваться рыбе).. Как вариант на любителя можете в смесь соли и перца добавить зелень.

я через 2 часа на стол подаю. а рецепт прост. на литр кипящей воды полстакана соли и перца горошком - 1 ст. ложку, лавушки - листа 2 -3 - размешиваю о растворения соли, чуть остужаю и опускаю куски рыбы, два часа и готово! остужаю

Мёрзлую рыбу очистить от чешуи. Содрать кожу. Рыбу настрогать кусками. На 1кг рыбы 2ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахару. Всё перемешать. В посуду на дно поместить слой кусков рыбы, посыпать смесью. Затем снова рыба, смесь. Можно в конце засолки добавить растительное масло, можно на куски рыбы лить масло. Через сутки готово. Стоять рыба должна в холдильнике.

ой, соли как душа пожелает.. разрежь на куски, натри солью, запихай все в банку, пусть стоит, через сутки готова будет, можно под гнет, добавить перец черный, горошек. лавровый лист, многие в масле солят подсолнечном... пересолишь, вымочить никогда не поздно....

Порезать кусочками толщиной 0,5-1см. Смешать 1,5столовых ложки сахара с 1,5 столовыми ложками соли. Обваливать каждый кусочек в этой смеси. Эта порция на 1 кг. рыбы. Быстро и вкусно

тушку рыбы разделить пополам по хребту, который убрать совсем. готовим смесь :соль, кориандр (много) , перец черный горошком, обильно посыпаем рыбу, заворачиваем в ткань, и в прохладное место, через сутки готово. приятного аппетита!

Нарезать тонкими пластинами рыбу
Уложить в посуду (кроме алюминивой)
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара перемешать
Масло постное только не базарное (рафинированное) так чтоб покрыло рыбу и снова перемешать,, ,
BON APPETI

1 л воды, 0,5 ст. соли, 1ст. л. сахара, прянности - закипятить, остудить в конце 0.5ч. л. уксусной эсенции, ставить в холод на 2-3 дня