как посолить сёмгу

Знатоки говорят, что это ЛУЧШИЙ способ засолки семги!

На 1 кг рыбы (семга, форель, лосось, горбуша, кета) - 2 ст ложки соли (желательно крупной) , 1 ст ложка сахара или меда
Если рыба мороженная, то медленно разморозить в холодильнике.
Рыбу распластовать вдоль по хребту на две части, удалив хребет и кости.
Смешать соль и сахар.
Если солить лосося, горбушу или кету, можно в смесь добавить специи для рыбы.
Для семги и форели достаточно только соли и сахара.
Соляной смесью посыпать рыбу со стороны мяса.
При желании на лосося, кету или горбушу можно положить свежий укроп.
Сложить рыбу кожей наружу.
Хорошо обвалять в соляной смеси.
Оставшуюся (не прилипшую) соль выложить на чистую ткань. На нее же положить рыбу и туго запеленать
Положить рыбу в миску и поставить в холодильник.
Переворачивать рыбу с одного бока на другой 2 раза в день.
Готовность через 1~3 дня, в зависимости от веса рыбы.

Сырую замёрзшую селёдку (горбушу, сёмгу. . ) разделываем, избавляемся от хребта и ребер, режем тончайшими полосками (для того она и нужна мёрзлая - тоньше получится) . Лук репчатый шинкуем соответственно тончайшими полукольцами. Смешиваем, подливаем уксуса, соли, перца по вкусу. Перемешиваем. Всё. Через 20 минут - готово!

Зам. шеф. повара рестор.» Архитектор» :
Могу предложить простейший рецепт засолки морской форели: смешайте сахар и соль (1:2), положите кусок с кожей и чешуей в эту смесь, присыпьте и уберите в холодильник. Уже через сутки рыба слабого посола будет готова. У нее надо срезать кожу, и можно подавать к столу или использовать для тартара. В сахар и соль хорошо добавить несколько толченых горошин черного перца и мелко нарезанный пучок укропа. Сбрызнуть все соком лимона и апельсина. Или добавить пару капель рома.

!ложку сахарного песку смешать с 2 мя ложками соли натереть рыбу (филе) в пакет и на сутки в холодильник...!

Приправа " 7 блюд" для засолки красной рыбы, намой взгляд, самый вкусный способ. Со специями и водкой (чуть-чуть)

тело сёмги без кишок и чистовымытой обвалять в крупной соли окутать свежим укропом густо, обвернуть очень плотно несколькими газетными листами и обвязать ниткой или шпагатом и упаковать в целофановый пакет, положить в холодильник на неделю. Если газеты промокают в течении недели, то менять газеты. Через неделю готова и можно употреблять в суши!

Тонкими ломтиками нарезаем рыбку, лучше режется под мороженая, но не сильно. 1 ст. л - соли + 1 ст. л - сахара укладываем слоями, каждый слой посыпаем смесью сахара и соли и слегка поливаем растительным маслом. В результате масло должно чуть-чуть прикрывать рыбу. Придавить гнетом. Через пару дней можно есть, очень просто и вкусно!

разрезать по кости и посолить обе части.