кулинария. всем доброго времени суток! подскажите пожалйста принцип варки свинного языка....подробно

Принцип варки такой же как и говяжьего. Только свиной мельче и варить его 4 часа ни к чему. Про специи вам написали, но я сразу кладу и лук и морковку (целыми и неочищенными). Часа через два ткните в язык ножиком. Если входит мягко-значит сварился. Тут же достать, облить холодной!!! водой и снять шкурку. С холодного языка вы шкурку не снимете! Язык нельзя переварить, а вот если не доварите, шкурка будет плохо сниматься-поварите еще немного.

Язык отварной

Язык варить просто, но очень долго. Чтобы он вышел сочным, его варят не менее 4 часов на очень слабом жару, добавив в конце варки соль и специи. Дав вареному языку остыть в бульоне, его очищают. При подаче нарезают наискось широкими ломтями. Подают с горчицей, хреном и сметаной

1000 г языка, соль, лавр, перец черный и душистый

Подготовленные языки заливают горячей водой, добавляют нарезанные коренья, лук, соль, лавр, перец горошком и варят до готовности. Отваренные языки погружают в холодную воду на 5-10 минут и, не давая им сильно остыть, снимают кожу. При подаче нарезают тонкими ломтями и поливают маслом или соусом. На гарнир подают картофельное пюре и зеленый горошек, соус сметанный с хреном или хрен с уксусом.

Язык говяжий, свиной, или телячий 125, лук репчатый 5, морковь 5, петрушка 6, масло сливочное 5 или соус 75, гарнир 150, перец,
соль.

язык как мясо отварите, в холодную воду - снимите пленку- нарезаете ломтиками свежий огурец перец соль и заправляете жирком с бульена- можно что бы немного постоял - обещаю приготовите еще ни один раз

Хорошо его моете, кладете в кастрюлю заливаете водой хорошо, много воды после закипания снимаете пену и долго варите в конце добавляете специи еще немного варите .Остывший язык очищаете и можете делать заливной или просто нарезаете.