кто нибудь знает как делать итальянскую "бручетто" из помидоров и лука

Брускетты с помидорами

Итальянский пшеничный хлеб с толстой коркой и большими дырками в мякоти, типа, чиабатты, желательно из серой муки
свежий чеснок
соль, при желании щепотка мелкого сахара, черный перец
оливковое масло первого отжима
помидоры (примерно по 1 маленькой помидорке на каждую брускетту, величиной с женскую ладошку без учета длины пальцев)
свежий (и при желании сухой) базилик
красный лук
темные маслинки
моцарелла
соль, черный перец, при желании немного сахара
оливковое масло первого отжима и при желании - бальзамический уксус

Включаем в духовке верхний гриль (220-230 С) или, в крайнем случае, верхний нагрев.
Помидоры очень желательно очистить от шкурки и семян. Чтобы очистить от шкурки, можно сделать небольшой разрез крест там, где была плодоножка. Потом или ошпарить помидоры большим количеством кипятка, или бланшировать около 20 сек в кипящей воде. Переместить в холодную воду. И потом острым ножем очистить шкурку, которая сама полезет с помидора. Помидоры порезать на половинки, выгрести семена, мякоть порезать на мелкие кубики. Переместить в небольшую миску, приправить при желании сухим базиликом и щепоткой сахара, оливковым маслом, свежим базиликом, перцем и солью. При желании для баланса капнуть бальзамического уксуса. Перемешать и дать чуть настояться, а в это время заниматься хлебом. Хлеб подготавливаем, как было описано в рецепте самой простой брускетты.. Теперь быстро, пока хлеб еще горячий, укладываем томатную сальсу на кусочек хлеба, при желании украшаем базиликом. Или, например, веточками салата руккола. :) Добавляем мелко рубленный красный лук. При желании - мелко порезанные темные маслинки. При еще большем желании - мелко рубленный чеснок. Или что-то одно, или два из трех по желанию. :)А если добавить кубики моцареллы (добавлять лук и/или маслинки - дело ваше :) ), то после того, как уложите начинку на хлеб, его надо будет коротко, до подплавления сыра, снова отправить в духовку под гриль. :)

Марокканская брускетта

6 шт. сладкого перца
2 помидора
2-3 луковицы
2 морковки
5-6 зубчиков чеснока
300 г нута ( у меня был уже отваренный замороженный нут, можно и консервированный)
1 ст. ложка семян зиры
соль
перец
оливковое масло
зелень петрушки
1-2 ст. ложки винного уксуса
Перец сладкий я запекла заранее, положила на 20 минут в полиэтиленовый пакет и дала остыть (этот маневр очень облегчает снятие шкурки, отходит как миленькая) .
Лук и морковь порезала соломкой и обжарила на сковороде, на оливковом масле, добавив туда же столовую ложку семян зиры. Обжаривала на небольшом огне, чтоб не подгорели, почти до готовности.
Добавила в сковороду 2 нарезанных на кусочки помидора и оставила тущиться.
За это время почистила от шкурки и семян перцы (вкуснющий сок сохранить!) , нарезала соломкой, добавила вместе с соком из перцев в сковороду, Туда же - нут
Все это сваливаем в кастрюльку, добавляем нут, соль перец, мелко нарезанный чеснок. Все аккуратно перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и потомить все вместе минут 10.
По вкусу добавила столовую ложку винного уксуса.
Когда чуть остынет - добавить много зелени петрушки.
Я бы еще добавила на свой вкус острого красного перца.

Брускетта с помидорами и оливками

багет французский (в идеале чиабатта)
чеснок
оливковое масло
помидоры
лук шалот
базилик свежий
перец чили маринованный
оливки
соль, перец
пармезан
Багет нарезаем на кусочки и обмакиваем в оливковое масло.
Ставим в духовку мин. на 5, до золотистой корочки и натираем чесноком. Делаем начинку: Режем помидоры, лук шалот, базилик, оливки, острый перец. Заливаем ОМ. Солим и перчим. Начинку выкладываем на хлеб.

По-итальянски BRUSCHETTA - БРУСКЕТТА

Bruschetta classica con pomodoro e cipolla = Классическая брускетта с помидором и луком

Ингредиенты на 8 порций: хлеб 8 ломтиков, 4 спелых, но твердых помидора, 4 маленькие красных луковицы ди Тропеа, 4 веточки базилика, 2 зубчика чеснока, оливковое масло 6 ст. л. , маленькие черные оливки с косточкой ( taggiasche ) 4 ст. л. , перец, соль

Приготовление: Помидоры очистить от кожицы, семян, лишней жидкости, промокнуть бумажным полотенцем и порезать на тонкие полосочки.

Лук помыть, промокнуть и тоже порезать тонкими вертикальными полосочками.
Смешать в мисочке помидоры, лук, оливки, соль, перец, измельченные листики базилика и 2 ст. л. оливкового масла.

Чесноком натереть ломтики хлеба с одной стороны и подумянить на очень горячей сковороде-гриль. Смазать оставшимся оливковым маслом тоже с одной стороны, разложить начинку и украсить листиками базилика.

П. С. рецепт переведен из ит. жунала.