Нужна закуска с использованием шампиньонов)))

ШАМПИНЬОНЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
все на глаз
шампиньоны (обычно у меня мороженные, я не размораживаю)
лук
сливки 10%
черный молотый перец, соль
молотый мускатный орех - по желанию
тимьян - по желанию
овсяные хлопья
слив. или раст. масло
Итак, масло разогреваем в большой сковородке. Обжариваем, но не сильно, крупно порезанный лук. Добавляем грибы (если мороженные, я даже их, конечно, и не режу) . Накрываем крышкой и томим почти до готовности. Овсяные хлопья смолоть в муку. Открываем крышку, потихоньку засыпаем полученную муку, хорошо мешаем, чтобы не было комков. Доливаем сливки (я люблю мноооого. А густоту соуса регулируем на свой вкус - молотыми хлопьями). Добавляем соль, специи, закрываем крышкой и доводим до готовности.

Икра из шампиньон

Пассировать рубленый лук. Добавить шампиньоны, полить вином и тушить на сковороде с закрытой крышкой до вскипания влаги. Охладить, пропустить через мясорубку со сладким перцем и чесноком. Залить сметаной, смешать с тертым сыром и рубленой зеленью.

400 г грибов, 1 луковица, 50 г белого вина, 1 с. л. масла, 150 г сыра Рокфор, 1 зубок чеснока, 2 сладких перца, пучок зелени, 100 г сметаны

Шампиньоны с перепелиными яйцами

Шампиньоны подсаливают и тушат с небольшим количеством масла на сковороде под закрытой крышкой на слабом жару, пока вода не выкипит. Затем грибы смешивают с вареными яйцами, молотыми орехами и майонезом. Выкладывают в салатницу горкой и посыпают мелко рубленым зеленым луком. Дают постоять.

400 г шампиньонов, 12 перепелиных яиц, 50 г зеленого лука, 50 г орехов, 100 г майонеза

Фаршированные шампиньоны.
шампиньоны крупные - 12 шт.
яйцо вареное - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
сыр твердый тертый - 2 ст. ложки
масло сливочное - 1 ст. ложка
листья зеленого салата - 4 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
Шампиньоны промойте, ножки отрежьте и мелко порубите. Яйцо натрите на терке.
Измельченные ножки грибов и мелко нарезанный лук обжарьте на масле, охладите. Добавьте яйцо, зелень, соль, перец, тщательно перемешайте и нафаршируйте смесью шляпки шампиньонов.
Уложите нафаршированные грибы на смазанный маслом противень, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке до образования золотистой корочки.
Блюдо выстелите листьями салата, на них выложите фаршированные шампиньоны. Подавайте холодными или горячими.

Бутерброды с запеченными шампиньонами
140 г шампиньонов, 10-15 г сливочного масла, 100 г хлеба.
Шляпки шампиньонов посолить, положить, на смазанный жиром противень и запечь в духовке. Остывшие грибы нарезать и хорошо растереть со сливочным маслом. Полученную массу намазать на ломтики хлеба.

Рулетики с грибами.

Омлет : 4 - 5 яиц, 2/3 стакана молока, 2 - 3 ст. л. муки, 1 ст. л. тертого сыра, зелень, соль, черный молотый перец - по вкусу.
Начинка :300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 морковь, 1 - 2 ст. л. тертого сыра, соль, молотый перец, растительное масло для жаренья.

Яйца взбить с молоком, посолить, поперчить по вкусу, добавить тертый сыр, рубленную зелень, всыпать муку и хорошо перемешать. Из получившегося теста выпечь ( с двух сторон) 5 - 6 тонких блинчиков.
Приготовить начинку. Грибы мелко порубить, лук и морковь нашинковать тонкой соломкой, обжарить вместе до готовности на раст. масле, посолив и поперчив по вкусу. Слегка остудить, смешать с тертым сыром.
На готовые омлетные блинчики выложить начинку, свернуть рулетиками.
Приятного аппетита!

Сырые порежьте пластиками, залейте соусом соевым, чеснок тертый и кунжут добавьте. И посолить)))

Ела в ресторане и теперь так готовлю дома:
Сырые свежие культивированные шампиньоны нарезать пластинками+ соль, перец, сок лимона и оливковое масло. Сверху посыпать руколой.

2 куриные грудки отварить=250 г твердого сыра, 5-6 яиц, 0,5 кг шампиньонов, 2 помидора, пучек зеленого лука. Шампиньоны полосками обжарить, посолить, поперчить. Все нарезать кубиками. Перемешать и добавить майонез. Шампиньоны можно маринованные, тогда куриная грудка нужна копченая.

Шампиньоны нарезать ломтиками, лук-порей кольцами, морковь натереть на крупной терке. Все это дело обжарить, добавить соевый соус, протушить .Не солить. в конце готовки добавить рубленную зелень укропа и если есть еще можно добавить кедровые орешки. Можно подавать как в холодном виде в качестве салата, так и в горячем как гарнир.

Салат из шампиньонов.

250-300 г свежих шампиньонов, 1 ст. л. сливочного масла, 2 крутых яйца, 1-2 помидора, яблоко, 0,5 ст. сметаны, 1-2 ст. л. оливкового масла, сок из половины лимона или 1 ст. л. яблочного сока, соль, сахар, укроп или лук-резанец.

Шампиньоны следует нарезать тонкими ломтиками и тушить в сливочном масле до полной готовности, затем охладить. Яйца, помидоры и яблоко нарезать тонкими кружочками или секторами. Продукты красиво укладывают рядами или слоями на блюдо или в стеклянную миску, сверху поливают сметаной, заправленной оливковым маслом, украшают зеленью.

Порезанные шампиньоны обжарить с лучком, смешать грибы со сметанкой, тертым сыром.
Выложить в тарталетки из слоеного теста (продаются красивые и готовые!) , посыпать сыром, кедровыми орешками и - в духовку на 10-12 минут (нагретую до 180 градусов)
Приятного аппетита!

ммм... шампиньоны пожарить в расплавленном сыре и выложить на листовой салат с помидорами черри было бы кусно