Дайте рецептик холодных закусок (не очень сложных в приготовлении) , типа фаршированных шампиньонов и рулетиков всяких

Сладкий перец, фаршированный сыром. Сыр, с чесноком и зеленью измельчить в блендере (можно просто на мелкой терке) Массу плотно укладываете в перец. В холодильнике остужаете, режете кольцами. подаете.
Если чеснок не любите - можно сыр смешать с грибами. Поиграйте с зеленью - один перец сыр-укроп, другой с петрушкой или базиликом и т. п. Цветом тоже можно поиграть. Очень важно - какой сыр. Я беру - эстонский атлет - это полутвердый сыр, хорошо формуется.
Да, и если по какой причине перец не проходит или есть в других блюдах, из этой массы можно просто фигурок налепить. Я на новый год, например, наваяла снеговиков, а летом сделала "птичье гнездо" с яйцами...

Компоненты: шампиньоны крупные 250 г, рис 250 г, ветчина 100 г, масло 50 г, лук репчатый 1-2 шт. , молоко 1/8 л, мука 50 г, сыр твердый 50 г, сухари панировочные 20 г, лимон, соль.

Шампиньоны помыть, очистить, а ножки отрезать. В шляпке сделать углубление, натереть лимоном и слегка обжарить на масле. Вырезанную массу обжарить с мелко нарезанным луком до золотистого цвета, добавить мелко нарезанную ветчину или копченый язык и мелко нарезанные ножки шампиньонов. Все хорошо перемешать с белым соусом, приготовленным из масла, молока и муки. Подготовленные шляпки наполнить полученной массой, посолить, посыпать тертым сыром и панировочными сухарями, сверху сбрызнуть маслом, быстро запечь в духовке. Подавать с тушеным рисом, украсив дольками шампиньонов и зеленью петрушки.

Сырный рулет с зеленью
Сыр твердый 350 гр. , Зелень укропа и петрушки по полпучка, Творог 100гр. , Чеснок пару зубчиков, Перец черный молотый, Паприка, Растительное масло
Чеснок и зелень мелко порубить, соединить с творогом и тщательно перемешать. Сыр положить цельным куском в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри растительным маслом, завязать. Пакет с сыром опустить в кипящую воду и кипятить около 10 минут. Подготовить кусок фольги, смазав его растительным маслом. На фольгу положить такого же размера кусок полиэтилена, чтобы он тоже покрылся тонким слоем растительного масла. Сыр выложить на смазанную маслом фольгу, сверху закрыть полиэтиленовой пленкой (промасленной стороной к сыру) и сразу же раскатать в тонкий ровный пласт. Пласт сыра посыпать паприкой, черным молотым перцем, выложить творожную начинку и аккуратно свернуть в рулет. Положить сырный рулет в пакет и поставить в холодильник на пару часов под пресс.

Чернослив с беконом
чернослив - 10 шт. , бекон сырокопченый (ленточки) - 10 шт. , зубочистки - 10 шт.
Чернослив обернуть нарезкой сырокопченого бекона, закрепить "ленточку" зубочисткой. Разогреть духовку до 250-300 градусов.
Положить получившиеся рулетики на сковороду и запекать в духовке до золотистой корочки. Если лень разогревать духовку, можно поджарить и на конфорке. Можно есть сразу, можно подождать, пока остынет.

Рулетики "На скорую руку"
400 г филе куриной грудки, 1 яйцо, 3-4 зуб. чеснока, 100 г шампиньонов, 100 г сыра (твердых сортов) , майонез, зелень, соль.
Чеснок и зелень мелко нарезать, сыр натереть на мелкой терке. Шампиньоны и яйцо отварить, охладить и мелко нарезать. Все соединить и перемешать с майонезом. Филе куриной грудки отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать тонкими пластинами. На каждую пластинку положить подготовленную начинку и свернуть рулетиком, закрепить шпажкой. Украсить зеленью.

Паштет из печени, запеченный в сладком перце
Перец сладкий - 500 г, печень говяжья - 500 г, лук репчатый - 200 г, шпинат - 100 г, укроп, зелень - 50 г. , мускатный орех измельченный - 1/4 чайной ложки, соль - по вкусу
Лук репчатый очистить. Печень промыть и пропустить через мясорубку вместе с подготовленным луком. Шпинат и укроп промыть, мелко нарезать и смешать с полученной массой, добавив натертый мускатный орех и соль. Перец вымыть, разрезать вдоль пополам, выбрать семена и наполнить половинки приготовленной начинкой, уложить на противень или сковородку и запекать в разогретой до 200° духовке 20-25 минут. При подаче на стол украсить зеленью. К такому паштету можно подать сметанный соус с укропом или соус из авокадо.

Фаршированные огурцы по-гречески
Огурцы свежие - 150 г, мясо рубленое - 80 г, или мелко нарезанные тушеные грибы - 250 г, белый хлеб или отварной рис - 25 г, лук репчатый - 40 г, яйцо - 1 шт. , томат-паста - 5 г, сметана - 10 г, мука - 3 г, сок лимонный - 3 г, укроп - 3 г, масло растительное - 10 г, соль.
Огурцы очищают от кожицы, нарезают поперек и вынимают семена. Очищенные половины заполняют фаршем. Фарш готовят следующим образом: рубленое мясо или грибы смешивают с репчатым луком, рисом или размягченным белым хлебом, добавляют сырые яйца, зелень петрушки, соль, перец черный молотый. Наполненные половинки огурцов накрывают пустыми половинками, перевязывают ниткой и укладывают в смазанную жиром огнеупорную посуду. Сметану или йогурт смешивают с томатной пастой. Полученный соус выливают на подготовленные огурцы, сбрызгивают соком лимона и ставят тушить под крышкой на 20 минут (можно в соус добавить также и немного муки).

Рулетики из сельди с грибами

- сухие грибы
- сельди - 100 г
- большая луковица - 1
- растительного масла - 1/2 ст. л.
- соленый огурец - 1
- петрушка.

Сначала нужно сделать грибной фарш. Для этого взять сушеные грибы отварить и поджарить их на растительном масле. Мелко порезать лук и пассеровать его на сковородке. Все перемешать и добавить молотый перец.

Филе сельди слегка отбить и завернуть приготовленные фарш. Приготовленные рулетики разрезать пополам, положить сверху половинки или четвертушки соленого огурца, а сверху добавить оставшийся фарш. Перед подачей сверху положить веточки петрушки.

Помидоры, фаршированные яйцами
помидоры - 6 шт.

для начинки:

- яйцо (вкрутую) - 3 шт.
- укроп (рубленый) - 1 ст. л.
- сметана - 1-2 ст. л.
- соль - по вкусу.

Надо подобрать небольшие твердые помидоры, срезать у них «крышечки» , вынуть ложечкой сердцевину и перевернуть отверстием вниз, чтобы вытек сок.

Яйца нарезать кубиками и замешать в сметану, к которой добавлены соль и укроп. Полые томаты внутри посыпать солью и начинить яичной массой. Закрыть «крышечкой» .

Помидоры с яйцами можно приготовить по-другому. Как помидоры, так и яйца разрезать пополам фигурным ножом. Из половинок помидора вынуть сердцевину, посолить, поперчить и в каждую положить половинку яйца. Густую сметану взбить с солью или хреном в уксусе и выдавить вокруг яйца сметанные «горошинки» . На яйца можно положить очищенную от костей скатанную рулетиком кильку. Приготовленные таким образом помидоры положить на измельченные листья салата, которые слегка сбрызнуть уксусом.

фарш помидоры брынза, зелень

Холодная закуска из курицы
Нам потребуется целая не старая курица (я брала бройлерского цыпленка)
сыр твердый
майонез
чеснок
орехи грецкие
уксус

Курицу варим как на холодец (я варила 4 часа) . Разбираем ее и мясо плотно укладываем на блюдо. Резать мясо не нужно, разве что чересчур длинные волокна на грудке можно порезать пополам.
Затем мясо присолить, сбрызнуть уксусом, выдавить чеснок.
Сверху засыпать тертым сыром.
Хорошо смазать майонезом.
Если блюдо не большое (как у меня) , то можно сделать второй слой.
Сверху засыпаем измельченными орехами.
Пару часов дать пропитаться, а еще лучше оставить на ночь.
Приятного аппетита!

Рыбные пирамидки
• филе белой рыбы 500 г
• филе лосося 150 г
• сливки густые 200 г
• белки яичные З шт.
• огурец длинный 1шт
• майонез 100 г
• чеснок 2 зубчика
• маслины 24 шт.
• перец красный молотый
• соль
• зелень укропа или петрушки
■ Филе белой рыбы пропустите 2-3 раза через мясорубку, соедините с яичными белками и взбивайте, постепенно добавляя сливки, до увеличения объема в 2 раза.
■ Во взбитую массу введите соль, перец и измельченный чеснок.
■ Филе лосося нарежьте кубиками по 1-2 см и уложите на смазанный маргарином противень на расстоянии 4-5 см друг от друга. Сверху выложите взбитую рыбную массу в виде пирамидок.
■ Налейте на противень немного воды и припускайте пирамидки в духовке 15-20 минут. Охладите в бульоне.
■ Готовые пирамидки разложите на кружочки огурца, оформите майонезом, маслинами и зеленью.

Сыр из птицы
• мякоть жареной птицы 100 г
• сыр твердый тертый 60 г
• бульон 2 а. ложки
• масло сливочное 50 г
• вино красное типа мадеры 1 а ложка
• мука 20 г
• корзиночки песочные готовые 4 шт.
• мускатный орех
• перец черный молотый
• соль
■ Для соуса подсушите муку, помешивая, до золотистого цвета, охладите и разведите водой до однородной консистенции.
■ Мякоть жареной птицы пропустите через мясорубку с частой решеткой 2 раза.
■ В фарш добавьте соус, тертый сыр и хорошо перемешайте. Затем добавьте размягченное сливочное масло, бульон и взбивайте фарш до получения пышной однородной массы. В конце приготовления введите вино, соль, перец и тертый мускатный орех.
■ Сыр подавайте в корзиночках из песочного теста.
Рулетики из баклажанов
• баклажаны 2шт.
• помидоры 2 шт.
• чеснок 2зубчика
• яйцо 1шт.
• майонез 4 ст. ложки
• масло растительное 2 ст. ложки
• перец черный молотый
• соль
• зелень
■ Баклажаны промойте, нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Посолите и выдержите 30 минут.
■ Ломтики баклажанов обсушите, посыпьте перцем, смочите во взбитом яйце и обжарьте до образования золотистой корочки. Охладите.
■ Смажьте обжаренные ломтики смесью майонеза и рубленого чеснока, положите на каждый дольку помидора, сверните баклажаны рулетиками и сколите шпажками. Уложите на блюдо и оформите зеленью.
Тарталетки с креветочным салатом
• для теста
• мука 170 г
• маргарин 40г
• молоко 40 г
• сметана 20г
• яйцо ½ шт.
• сахар 6 г
для салата:
• креветки сыромороженые 200 г
• картофель 100г
• огурцы свежие или соленые 100 г
• горошек зеленый консервированный 50 г
• майонез 60г
• соль
• зелень
■ Тарталетки приготовьте заранее. Для этого растворите в молоке соль и сахар, введите муку, затем размягченный маргарин, яйцо и сметану. Перемешайте и раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте лепешки по размеру формочек. Разложите их в формочки, плотно прижимая к внутренней поверхности, проколите вилкой и выпекайте в духовке при 240-260 “С. Охладите.
Картофель сварите. Охладите.
■ Креветок промойте, не размораживая, опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности 10 минут. Готовые креветки должны всплыть и стать ярко-оранжевыми. Для улучшения вкуса можно добавить в воду корень петрушки, морковь.
■ Креветок очистите и нарежьте.
■ Вареный картофель и огурцы нарежьте ломтиками, соедините с зеленым горошком, креветками и частью майонеза.
■ Наполните тарталетки салатом, полейте оставшимся майонезом и оформите зеленью.
Комбинированная закуска

Порезать сыр, какой по душе, кубиками пр. 1,5см на 1,5 см, надеть на зуботычку и сверху крупную виноградину, уплетают только так. И готовить быстро и вазможны другие варианты.

Армянский лаваш намазываете плавленым сыром, режете и выкладываете крабовые палочки и зелень, заворачиваете, разрезаете кружочками и приятного аппетита!
А ещё можно сыр на тёрке протереть, добавить чеснок и майонез и завернуть в мясной карбонат (сыро-копченый) , заколоть шпажками или зубочистками и всё готово! Это самые любимые закуски у мужчин! =))))))