подскажите, пожалуйста, рецептики ваших любимых закусок, не очень сложных, но очень вкусных, СПАСИБО!!!

САЛАТ "ВЕСЕННИЙ".

Рецепт очень простой. Варёные яйца, репчатый лук, свежие огурцы порезать кубиками. Добавить нарезанную зелень ( зелёный лук, укроп, петрушку) . Посолить.
Всё перемешать со сметаной. Не только вкусно, но и полезно.

ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ.

Кабачки - 0,5 кг.
Соль - 0,5 ч. л.
Кабачки промыть, счистить шкурку, порезать кружочками очень-очень тонко. Посыпать солью. Пока кабачки пускают сок приготовить маринад.
На маринад:
Оливковое или растительное масло - 100 гр.
Уксус - 3 ст. л.
Мёд - 2 ч. л.
Чеснок - 5-6 зубч.
Перец, зелень ( петрушка, укроп, базилик, можно добавить розмарин и прованские травы) - по вкусу.
Чеснок выдавить, смешать с другими ингредиентами. С кабачков слить образовавшийся сок и залить готовым маринадом. Убрать в холодильник на 1-2 часа и можно получать удовольствие!

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ПОМИДОРАМИ.

Требуется: баклажаны, помидоры, чеснок, майонез.
Подготовка:
Ингредиенты все берутся "на глазок", поровну. Чеснока и майонеза по вкусу. Баклажаны порезать кружочками ( нетолстыми) , с помидорами поступить аналогичным образом. Натереть ( или выдавить через чеснокодавилку) чеснока. Положить баклажаны в глубокую посуду, посолить совсем немного. Перетереть с солью и оставить на некоторое время ( минут 20-25), пока баклажаны не дадут сок. Промыть, дать высохнуть ( можно чуть отжать) . Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета ( не солить и не перчить!) .
Делаем "бутербродики":
Взять кружок баклажана, натереть его тёртым чесноком. Смазать майонезом. Положить сверху кружок свежего помидора. Дать остыть, убрать в холодильник и дать постоять.
Обалденно вкусно! Пальчики оближешь!

КАЛЬМАРЫ В СМЕТАННОМ СОУСЕ
500 г кальмаров;
2 столовые ложки масла и столовая ложка муки;
Стакан сметаны;
соль, перец по вкусу.
Кальмаров разморозить, очистить и разделать, нарезать соломкой.
Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить. Сложить в сотейник.
Залить сметаной. Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности (около 2 минут) .
Выложить на блюдо вместе с соусом. Посыпать зеленью. На гарнир подавать отварную цветную капусту, картофель или рис.

Блинчики с печенью.
Рецепт этой начинки я увидела в программе "Смак", в 1996году. Рецепт давал Дима Маликов.
На 13-14 штук блинов: 400гр. печени, у меня - говяжья, 3 средние луковицы, 2 средние моркови, 1 яйцо, сваренное вкрутую, соль, перец, специи, растительное и сливочное масло для жарки.
Печень, репчатый лук и морковь крупно нарезать.
Обжарить вместе на смеси растительного и сливочного масла.
Обжаривать, помешивая ~ 7-10мин. Проткнуть ножом кусочек печени, если сок светлый, то она готова.
Остудить. И все вместе прокрутить через мясорубку + 1 яйцо, сваренное вкрутую.
Все тщательно перемешать. Добавить соль, перец по вкусу. Я обязательно добавляю мускатный орех и специи для печени. Начинка готова.
Начиняем блинчики, обжариваем с 2х сторон и кушаем.

Огуречные "ЛОДОЧКИ" с печенью трески.
4 огурца; 100 г. консервированной печени трески; 1 яйцо, сваренное вкрутую; небольшой пучок зеленого лука; немного укропа; соль и перец по вкусу.
Огурцы вымыть, обсушить. Каждый разрезать вдоль на две части, удалить семена. С нижней стороны сделать небольшой срез, чтобы придать нашим "ЛОДОЧКАМ" устойчивость.
Вилкой размять печень трески вместе с вареным яйцом. Добавить измельченный лук, укроп и огуречные семена. Посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Выложить начинку в "ЛОДОЧКИ".

Помидоры, фаршированные печенкой.
помидоры - 120 г, лук репчатый - 35 г, морковь - 55 г, печень говяжья– 60 г, томат - 10 г, зелень - 35 г, сметана - 30 г или соус - 75 г, специи, соль.
Фарш готовят так: ошпаренную в течение 3 минут в кипятке печень пропускают через мясорубку и перемешивают с пассированными луком и морковью.
У помидоров средней величины удаляют сердцевину. Заполнив помидоры фаршем, аккуратно укладывают их на дно кастрюли и тушат под крышкой в сметане или соусе до готовности. При подаче посыпают зеленью.

1. Яйца, фаршированые натёртой на крупной тёрке сырокопчёной колбасой. Режем сваренное вкрутую яйцо вдоль пополам и вынимаем желтки, а на их место в каждую половинку положить шарик из колбасного "фарша" и воткнуть веточку киндзы
2. Желтки от предыдущего рецепта растереть с майонезом и тёртым сыром и добавленным тёртым чесноком (можно много чеснока) .
3. Салат из помидоров с мелко резаными солёными огурцами и нарезаным колечками и ошпаренным кипятком луком.
4. Морковь мелко тёртая+ банан крупно тёртыё. Смешать и промять, чтоб банан "исчез" (это для сластён! )
5. Дайкон тёртый с раздавленными зелёными семенами киндзы и тёртым чесноком (немного оливкового маслица) - салат "ароматный" - изобретение моей супруги.
6. Авокадо перезрелый и тёртый вместе с косточкой + лимонный сок+ тёртый чеснок (да намазать на бутербродик вместо масла)!

Селедочка под шубой.
Пару дней назад, позвонил мой белорусский друг. Сказал, что будет проездом в Москве и заедет ко мне с подарками. «Сготовь – говорит - мне селядзец пад футрам» . Лет пятнадцать назад, я угощал его своей селедочкой под шубой. До сих пор помнит! Еще с вечера, я сварил одну большую картофелину, одну морковку и пару яиц, а свеклу сварил в отдельной кастрюле. Вынул из воды и оставил остужаться. Поутру начинаю готовить, что бы к вечеру было готово. Головку репчатого лука мелко рублю и заливаю кипятком, пусть постоит пять минут, потом откину его в дуршлаг и ополосну холодной водой. Овощи чищу, картошку и морковку режу маленьким кубиком, а яйца и свеклу тру на крупной терке. Все раскладываю по отдельности в мисочки. В свеклу добавляю немного растительного масла и слегка подсаливаю, остальное смешиваю с небольшим количеством майонеза. В картошку щедро кладу рубленый укроп, а в морковку добавляю немного кислого яблока, порезанного кубиком. Даже по отдельности уже вкусно! Жирную селедку, пряного посола, очищаю от костей, снимаю с нее шкурку и тоже режу кубиком. Можно выкладывать. Для этого беру селедочницу, можно взять и круглую тарелку, но я хочу селедочницу! Сначала кладу слой картофеля, поливаю растительным маслом и поверх половину лука. Теперь селедочка, а сверху вторая половина лука. Следующий слой яичко, а на него ляжет морковка с яблочком. Каждый слой нужно хорошенько примять ложкой, хотя можно и руками. Получившийся пирог обмазываю свеклой и тоже тщательно приминаю. Осталось щедро намазать майонезом. На пять минут ставлю мое творение в морозильник, а потом переставляю в холодильник. Там оно должно простоять не менее трех часов, а лучше больше.
Так и хочется попробовать, а друг все не едет! Вот, звонит в дверь. Привез четверть брусничной настойки от своей деревенской бабули. Эх, погудим ночью. Ничего закуски хватит.

Фаршированные грибы:
10 шампиньонов вымыть и обсушить, удалить ножки, осторожно, чтоб не повредить шляпки. Выложить шляпки в смазанный противень, слегка посолив их внутри.
Начинка: лук мелко порезать, ножки грибов порубить и обжарить с луком, соль, перец. Жарить 5 мин. Добавить зелень. Начинку выложить в шляпки, сбрызнуть маслом. Запекать 10 мин при 200 t

самая простая закуска салатик "Чипполино"

Это когда пришли друзья с водкой, срочно нужно закусить, а ничего нет.

Береш большую луковицу разрезаешьна колечки, апотом на 4 части. высыпаешь в глубокую пиалу. Туда уксус 4%. чайную ложку сахарного песку щепотку соли и чуть чуть раст. масла если есть, если нет, итак сойдет. Всем по куску черного хлеба и в бой. Если хлеба нет и так сойдет. Закусон мировецкий. Для запаха можно удобрить чуть-чуть черным перцем. Незабудьте перед употреблением хорошенькло перемешать.

Нарежьте батон или хлеб. Стаканом или формой вырежте кружочки из ломтиков (так что бы корочки не осталось) . Потом обмажьте со всех сторон мягким плавленным сыроми обваляйте в ОЧЕНЬ мелко нарезанной петрушке. сверху на получившиеся бутербродики положите кусочки копченой рыбы (красной или любой другой) или еще что Вам подскажет фантазия

называется "шняжечка"

нужен : бикон и помидоры чери

бикон обжариваешь на сковородке до полу готовности выкладываешь на тарелкуи изаворачиваешь в него чери, чтобы не распалось, закрепляешь зубочисткой .
отправляешь на скавородку дожариваться.

готово! только кусать надо осторожно! чери может взарваться! и все внутренности останутьса на лице

!