день рожденье, много постящихся, с горячим решено, нужны закуски!!!!в инете роюсь, но жду советов и от вас

Винегреты.

Сегодня друзья обещали заглянуть. У всех вкусы разные. Одна девушка вегетарианка, даже рыбу не ест. Другая, просто постится, но ведь сегодня суббота. Как ребята, точно не помню. Один, мясо ест, другой, кажется нет. Чтож, для каждого отдельно готовить! Есть хороший выход – винегрет.
Ставлю вариться пять картофелин, пару морковок и туда же можно положить два яичка. В отдельной кастрюльке варю свеклу, если положить вместе, она другие овощи покрасит. Пока что порежу два малосольных огурчика. Вообще то, положено соленых, но мне так больше нравиться. Квашеную капусту нужно порубить помельче, а репчатый лук кладут по желанию. Я желаю, режу его мелко, половины луковки достаточно. Овощи уже сварились. Сначала выну яички и положу их вхолодную воду. Картошка пусть остынет сама, а вот свеклу и морковку можно охладить водой. Нарезаю остывшие овощи кубиком и складываю все в большую, салатную миску. Чуть не забыл! Кисло-сладкое яблочко, шкурку счищаю и режу кубиком. Давай-ка я еще помидор порежу, крепкий, спелый. В полстакане уксуса развожу столовую ложку горчицы, нашей отечественной. У буржуев не горчица, а крем для эклеров. Поливаю винегрет, щедро добавляю растительного масла и перемешиваю. Овощной винегрет готов, но это еще не все! Ставлю на плиту две кастрюли с водой, в каждую кладу половинку луковицы, лавровый лист, корень петрушки и солю. В одну кладу говядину, в другую рыбу. Приготовлю пока заправку для рыбного винегрета. Майонез смешиваю пополам со сметаной и кладу щепотку порошкового бульона. Рыбка сварилась, режу ее кубиком и слегка поджариваю. Грибочки можно положить любые, у меня есть соленые грузди. Нарезанные кубиком мясо, грибы, яйцо и поджаренную рыбку, складываю в отдельные мисочки.
Попробую пока гости не пришли. Кладу в тарелку ложку овощного винегрета и по ложке мяса и яичка. Перемешиваю, получился мясной, очень вкусный. Теперь с грибочками, яйцо к ним класть не надо. Грибной, не хуже мясного, а груздочки такие хрустенькие. Остался рыбный. Его заправляю соусом. Ууу, слов нет. Заварю ка чая с ложечкой мяты.
Всем угодил, и вегетарианцам, и мясоедам. Винегрет - хорош под водочку и под пиво, но лучше всего с душистым, горячим чаем.

Салат из авокадо с креветками

Авокадо разрезать пополам, вытащить косточки. Выскоблить мякоть авокадо ложкой, крупно нарубить и сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. По желанию можно добавить маслины. Смешать с сахаром, толчеными орехами, креветками, майонезом. Дать постоять на холоде. Украсить листочками мяты.

авокадо 2 шт, 400 г креветок, 100 г маслин или 1 соленый огурец, 100 г постного майонеза, 50 г грецких орехов, ½ лимона, 1 ч. л. сахара

Похожее фото http://3.bp.blogspot.com/_jc2ZAw5kem4/TSM7UG8YnZI/AAAAAAAAFQs/zEk0SfLy98M/s1600/Prawns+Salad+with+Avocado+and+Mango+1.jpg

Салат Уолдорф (Waldorf Astoria)

Стебли сельдерея отваривают на пару 15 минут, очищают от пленки и режут соломкой. Яблоки режут мелкими кубиками, бланшируют, спрыскивают лимонным соком, смешивают с сельдереем, жареными молотыми грецкими орехами и майонезом. Дают настояться полчаса. Несколько половинок орехов и ломтиков яблок оставляют для украшения. Гарнируют листиками сельдерея и виноградом.

пучок сельдерея, 300 г красных сладких яблок, 150 г грецких орехов, ¼ лимона, 100 г легкого постного майонеза

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=yr4aqkX4FJc&feature=related

Фото http://getintomytummy.files.wordpress.com/2008/04/dsc070681.jpg

Канапе «на скорую руку»
1 огурец,
1 пачка крабовых палочек,
1 банка оливок без косточек,
зелень,
зубочистки.
Огурец и крабовые палочки нарезаем кусочками величиной с оливку. Одеваем на зубочистку и выкладываем на блюдо. Украшаем зеленью. Быстрая и вкусная закуска готова.

Канапе на шпажках
хлеб пшеничный - 200 г
яблоко - 1 шт.
груша - 1 шт.
банан - 1 шт.
киви - 1-2 шт.
виноград - 100 г
мед - 2 ст. ложки
Хлеб нарежь небольшими кубиками, смажь каждый медом.
Фрукты нарежь кусочками одинакового размера и нанижи на шпажки, чередуя с виноградом и хлебом.

Овощи на шпажках
огурцы мелкие - 200 г
хлеб ржаной - 200 г
редис - 200 г
Огурцы и редис нарежь кружочками. Вырежи из хлеба кружочки
примерно такого же размера.
На деревянные шпажки нанижи, чередуя, огурцы, хлеб и редис.
Перед подачей слегка посоли овощи (не делай это заранее, иначе из них вытечет сок) .

А оформить можно как-то так:

САЦИВИ ИЗ ФАСОЛИ.
500 г фасоли, 300 г очищенных грецких орехов, 3 луковицы, винный уксус, стручковый перец, зелень петрушки и кинзы, чеснок, корица, гвоздика, имеретинский шафран, соль по вкусу.
Фасоль в зёрнах отварить в 5-6 стаканах воды. Отвар слить в отдельную посуду и накрыть крышкой.
Орехи растолочь с зеленью петрушки и кинзы, чесноком и солью или пропустить через мясорубку. Хорошо потушить нашинкованный репчатый лук.
Зелень кинзы и стручковый перец растолочь с солью, добавить молотые корицу и гвоздику, винный уксус, толчёные орехи и шафран, всё перемешать, разбавить 5-6 стаканами отвара, влить в кастрюлю с луком, дать закипеть и варить 10-15 мин. Затем опустить туда готовую фасоль, снова дать закипеть и тотчас же снять с огня.

лобио сделай, морковь по корейски смешай с любыми грибами - классная закуска, винегрет, можно с майонезом постным овощной салат сделать, баклажаны потуши.

"Корейские" рулетики
Лаваш развернуть, смазать майонезом, выложить отваренную фасоль стручками вдоль лаваша, сверху корейскую морковь, посыпьте измельченными орехами и зеленью. Лаваш аккуратно свернуть рулетом (не толстым) и оставить на 15 минут для пропитки. Затем разрезать рулеты на порционные кусочки и выложить на блюдо
Малосольные огурцы без рассола
1 кг огурцов (маленьких) , 1 столовая ложка соли, 3-4 зубчика чеснока, укроп.
Укроп мелко покрошить. Чеснок мелко порубить. Огурчики вымыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для герметичности лучше положить еще в один пакет.
Все хорошо потрясти. Положить пакет в холодильник, периодически его потряхивать. Через 6-8 часов огурчики готовы.

Грибная икра
500 г грибов, 300 г лука, 3-4 зубчика чеснока, растительное масло, соль, перец.
В этом рецепте можно использовать белые грибы, опята, подберезовики, шампиньоны.
Грибы отварить (я варила опята около 20 минут после закипания) . Затем грибы положить в блендер. Измельчить (если блендера нет, грибы можно пропустить через мясорубку) . Лук мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Смешать грибы и лук, посолить, поперчить. Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, хорошо перемешать.

Салат принцесса
чернослив 200 гр
грецкие орехи 200 гр
огурчики свежие 4 шт
копченые куриные грудки 0,5 кг
яйца 4 шт
майонез

Все режете и перемешиваете, орехи можно половину смолоть!
Очень необычный и вкусный салат, уходит на ура!

Не согрешите супротив постящихся, не поите их алкоядами сатанинскими, напоите их соком божественным... что-то в этом духе...

Тарталетки по-домашнему

350 гр свежих шампиньонов
растительное масло
200 г брынзы
готовое слоеное тесто
постный майонез
соль, специи

Разогрейте духовку. В сковороде нагрейте масло и пожарьте грибы в течение 5 минут, посолите. Смешайте миксером брынзу и соедините с грибами. Слоеное тесто разрезать на пластинки и поместить в формочки для выпечки. Выложите сырно-грибную массу в тесто, намажьте постным майонезом. Запекайте 20 минут до золотистого цвета

Еще один бесплатный совет: можно вообще тесто не брать. Просто запекать брызну с луком в самих шампиньонах.
ЕЩЕ:
! банка кукурузы консерв, 1 банка фасоли красной консервированной, сухарики с беконом или простые, 2 дольки чеснока, майонез и зелень кинзу покрошить, Приготовление слить воду с фасоли и с кукурузы и смешать в миске и туда положить все остальное, чеснок выдавить
все смешать 1 Вот и все быстро и вкусно !
А когда у меня нет чеснока, то покупаю сухарики со вкусом чеснока !
И еще сухарики или 2 маленьких упаковки или можно сейчас делают например "3 корочки" большой пакет. А чтоб красиво выглядело лучше брать когда квадратиками сделана форма сухариков!!! ,
Приятного аппетита!!! !
АГА, ЕЩЕ
Холодная закуска из баклажанов

1 кг баклажанов
1 кг помидоров
1 головка чеснока
1/3 ч. л. красного молотого перца
растительное масло
соль
майонез

Баклажаны порезать поперек тонким кружками, посолить каждый кусочек и обжарить до образования корочки на растительном масле. Помидоры порезать на мелкие кусочки, посолить и слегка потушить в отдельной посуде. В глубокую посуду укладывать на блюдо очень тонкими слоями баклажаны, далее помидоры, тертый на терке чеснок, перец. майонезом покрывать каждый слой. И так далее нескролько слоев пока не закончатся компоненты, сверху все обильно посыпать петрушкой и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа.