нужен рецепт мясной закуски на день рождение. кроме салатов.

Можно сделать бутербродный торт) как закуска перед горячим - отлично подходит) Это мой, с плавленым сыром, ветчиной и паштетом, а вообще рецептов полно в нете) Там за основу - черный хлеб, а дальше - дело вкуса)

«ЗАКУСОЧНЫЙ» (горячий)

Тщательно вымытый
картофель в кожуре, нарезать кружочками толщиной 2 - 3 см. На разогретый
противень с растительным маслом выкладываем кружочки картофеля, на них горкой
мясной, рыбный, грибной фарш (любой) . Сверху фарш аккуратно заливается майонезом.
Уложенные рядами бутербродики запекаются в горячей духовке минут 25 - 30.При
подаче на стол украшаем зеленью.

Картофель
отварной, фарш мясной (грибной) , майонез, зелень для украшения.

Шляпки шампиньонов нафаршируйте фаршем и сверху тёртый сыр.
Запеките. Сверху на каждый грибочек положите веточку укропа

 Постоянно готовлю по этому рецептуГовядина под соусом

Говядину отварить и охладить, тонко нарезать.

Соус (норма нассчитана на 0.5 кг мяса_ - сметаны
200 гр, майонеза 200 гр, грецких орехов 10 штук, головка чеснока 1 большая.

Майонез смешать со сметаной, добавить туда
чеснок и грецкие орехи. Соусом помазать дно формы, положить слой мяса, его
помазать соусом, потом опять мясо, опять соус и т. д. Убрать в холодильник.

http://forum.say7.info/topic28973.html. Мясо "Провансаль"

Не морчьтесь - тонкий ломтик свинины михайловской (паровой окорок) + колбаска+ломтик огурчика+ломтик сыра в рулет и на зубочистку. Рецепт не критичный - возмжны варианты (ломтик лимона неплох будет).

Сварите холодец... Вкусно и сытно.

Сделайте профитроли с мясной начинкой

Язык отварной с хреном. Всем закускам закуска.
Или ростбиф.

Приготовьте мясные рулетики из фарша с беконом.
Мясной фарш (лучше говяжий) вместе с луковицей провернуть через мясорубку, посолить, поперчить, добавить майонез и хорошенько взбить.

Заранее нужно испечь тонкие блинчики, в зависимости от количества гостей (на 1 рулетик пойдет 2 блинчика)

Яйца очистить и нарезать четвертинками.

На блинчик тонким слоем выложить мясной фарш, накрыть ещё одним блинчиком и опять положить слой фарша.

Сверху посыпать сыром и положить четвертушки яиц.

Свернуть в рулет и обернуть тонкими полосками бекона. Выложить в форму для запекания.

Рулетики поставить в разогретую духовку до 200 градусов и запекать 40 минут.

Приготовьте рулет в лаваше с курицей и грибами- вкусно и необычно:  
4 тоненьких лаваша, 4 ст. ложки майонеза, 200г сыра, 300г куриного фарша (можно мясной) , 200г обжаренных ломтиками грибов, 4 вареных яйца, соль, черный молотый перец, 3 ст. ложки сметаны. Взять 2 лаваша и каждый лаваш намазать 2ст. ложками майонеза, выложить сверху фарш и равномерно распределить, посолить, поперчить, затемвыложить грибы и потеретьяйца, по 1,5 яйца на каждую лепешку. Следующий слой – тертый сыр, свернуть лаваш с начинкой в рулет. Берем второй лаваш, смазываем его майонезом и заворачиваем в него первый рулет. смазать рулеты сметаной. Выложить на смазанный растительным маслом противень и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут до золотистого цвета.  

Кексики мясные

Примерно на 6 штук: 100 г кефира, 100 г муки, 1/3 ч. л. разрыхлителя теста, 1/2 ч. л. соли, растит. масла 3 ст. л. , свежий базилик (или сушеные травки базилика, орегано, тимьян ), половина моцареллки, помидорки черри красные (с хвостиками) для украшения. Кефир смешать с травами, солью, маслом. Добавить разрыхлитель в муку. Всё смешать. Моцареллу мелко порезать, подмешать сыр к тесту. Базилик промыть, дать воде стечь, мелко нарезать и последним подмешать в тесто. Заполнить тестом формочку примерно на 2/3 ( можно чуть меньше) И сверху водрузить помидорку, слегка вдавливая в тесто. Выпекать в разогретой духовке до готовности ( 180 градусов минут 20).