Кто знает интересные и простые холодные закуски к дню рождения?

РУЛЕТИКИ: берем армянский лаваш намазываем его плавленным сыром (мякгий такой в коробочках) и одного края выкладываем или красную малосольную рыбку или крабовое мясо резаное или по всему лавашу морковку по корейски или крабовый салатик или копченую курочку резаную сами можете еще то нибудь придумать - туго заворачивам рулетом и на нескоько часиов вхолодильник... достаем потом и наискосок разрезаем:))

Салат "ОБЖОРКА"
3 луковицы, 5 яиц, 1б. маринованной кукурузы, 200 грамм маринованных шампиньонов.
Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем грибы и ещё немного обжариваем.
Отдельно взбиваем яйца и делаем яичницу. Нарезаем яичницу соломкой.
В чашку высыпаем кукурузу, обжаренный лук с грибами и нарезанную яичницу. Добавляем майонез, соль, перец пор вкусу. Очень нежный и вкусный салат.

Салат «Морской бриз»
Для салата потребуются кальмары, которые нужно почистить, отварить и порезать о-о-о-очень тонкими полосочками, практически, ниточками.
В салатик также добавить:
*** красный сладкий лучок или салатный белый
*** вареные яички
*** Красный болгарский перчик, который тоже надо порезать о-о-очень тонкими полосочками
*** черные маслинки, порезанные по вдоль тонкими полосками.
*** совсем немного твердого острого сыра типа "пармезан" - для оттенка.
Самое главное - с чем его смешивать.
Для соуса растереть майонез и мягкий сливочный плавленый сыр (заметка для Россиян - я беру "Веселый молочник"), выдавить в соус чесночок по вкусу - немножко.
Украсить отварными креветками от души!! !
Благодаря соусу, салат очень выигрывает!
-----------------
Салат «Селёдка под шубой в блинах»
Сначала делаем салат "Сельдь под шубой".Салат я делаю обычный, слоями выкладываю: сельдь (можно и копченую) , отварные картофель, морковь и свекла, смазать майонезом. Я делаю 2 слоя, и промазываю майонезом дважды, чтоб не было жирно. Затем замешиваем тесто для блинов - 2/3 стакана молока, 3 ст. л. муки, яйцо, соль, выпекаем 2-3 блина. Смазываем блинчики смесью из свеклы тертой, сыра тертого, чеснока и майонеза, сворачиваем, и нарезаем шириной 15 см. Аккуратно
выкладываем на салат, завершаем композицию петрушкой. Всё, красота готова!! !

-----------
Канапе с виноградом
200 г сливочного мягкого сыра куском
200 г сыра типа «Гауда»
8 помидоров Черри
виноград.
Нарезать крупными кубиками сыр. Вымыть виноград и помидоры. Насадить на маленькие шпажки попеременно сыр, помидоры и ягоды винограда. По желанию подавать с хлебом с отрубями.

ЗАКУСКА ВАФЕЛЬНО-МЯСНАЯ
1 пакет больших готовых вафель для торта,
500 гр. мяса
2 яйца
1 морковка
соль, перец

Инструкции:
Мясо отварить и пропустить через мясорубку. Вареные яйца и морковь мелко покрышить, смешать с мясом. Посолить, поперчить. Взять вафлю и намазать её фаршем, сверху накрыть второй вафелькой. Порезать на куски. Обмакнуть во взбитых яйцах и пожарить с обеих сторон.

Рулет из кальмаров
через мясорубку пропустть один кг сырых очищенных кальмаров, один ломтик белого хлеба и один зубчик чеснока. добавить две столовых ложки растительного масла. готовый фарш выложить на фольгу и разровнять .на фарш выложить два сваренные вкрутую яйца (рубленные), 150г тёртого сыра, рубленную зелень петрушки и укропа, посолить и поперчить и варить втечении 15 минут. затем вынуть, охладить и удалить фольгу.
---
Ингредиенты:
на прямоугольную форму размером
13,5 х 23 х 7 см:
-750 г мякоти говядины,
-750г куриного филе,
-3 ч ложки желатина,
-6 лавровых листов,
-соль,
-перец

Инструкции:
-Мякоть говядины нарезать ломтями толщиной 1-1,5см.
-Ломти говядины и куриное филе слегка отбить.
-На дно прямоугольной формы положить 3 лавровых листа.
-Мясо уложить в форму, чередуя говядину и курицу.
-Каждый слой слегка солить, перчить и посыпать желатином.
-Мясо накладывать не доходя на 1,5см до верха формы, иначе
мясной сок при кипении может выплескиваться из формы.
-Поверх последнего слоя мяса положить 3 лавровых листа.
-Форму затянуть фольгой и поставить в холодную духовку.
-Температуру духовки выставить на 200°С и тушить 3 часа.
-Готовое мясо достать из духовки и, не снимая фольги,
положить поверх мяса тяжелый груз.
-Для того, чтобы желе было более твердым, в образовавшийся
мясной сок дополнительно влить разведенную в 1/2 стакане
воды 1 ч ложку желатина.
-После того, как мясо остынет, груз снять и мясо в форме
убрать в холодильник до застывания желе.
-Перед подачей форму с мясом опустить на 30 сек в горячую
воду. Форму опрокинуть на блюдо.

СЫРНЫЕ ШАРИКИ

Продукты:
сыр голландский - 200 грамм;
белки от 4 яиц;
мука для панировки;
зелень петрушки - пучок;
соль и перец по вкусу

Инструкции:

Для начала взбиваем белки в миксере. Когда они увеличатся в объеме раз в пять, мы осторожно перемешиваем их и добавляем к ним натертый на мелкой терке сыр, соль и перец.

Из полученной массы формируем шарики диаметром до 1 см, обваливаем их в муке и обжариваем во фритюре. Во время жарки шарики увеличиваются в объеме примерно вдвое. Их откидывают на дуршлаг, чтобы стек лишний жир, укладывают на блюдо и посыпают мелко рубленой зеленью.
Если подать сырные шарики с картофельными орешками то блюдо будет и вкусным и эстетически привлекательным.

1 кг фарша (я брала куриный)
1 стакан молока
2 луковицы
9 яиц
2 столовые ложки муки
зелень, специи
Фарш залить молоком на один час, периодически перемешивая. Это непременное условие приготовления суфле, вы сами увидите, как фарш набухает и становится пышным. Лук нарезать небольшими кусочками и обжарить, 3 яйца взбить, добавить в фарш. Посолить, поперчить, добавить зелень и муку. Отварить, остудить и очистить 6 яиц.
На противень выливатете половину фарша, потом выкладываете вареные яйца, заливаете оставшимся фаршем. Ставите в духовку на 40 минут. Получается необыкновенно нежное, воздушное суфле. Вместо куриного фарша можете использовать любой мясной.

Баклажаны, фаршированные овощами

Баклажаны обмыть, разрезать вдоль, вынуть из середины часть мякоти, изнутри натереть солью и дать полежать несколько минут. В промытые баклажаны положить начинку, после чего уложить их на противень в один ряд, залить соусом или сметаной и припустить в жарочном шкафу. Готовые баклажаны охладить и посыпать зеленым луком.

Для начинки: лук репчатый - 40 г, морковь - 50 г, петрушка и сельдерей - 30 г, капуста - 50 г, помидоры - 50 г, масло растительное - 40 г, соль, перец по вкусу.

Приготовление начинки. Коренья и репчатый лук мелко нарезать, спассеровать на растительном масле. Мелко нарезанную капусту, помидоры (без кожицы) , нарезанные дольками, смешать с пассерованными кореньями, луком и тушить до полуготовности, заправить солью и перцем.

Для соуса: томат-пюре - 80 г, масло растительное - 30 г, мука - 5 г, чеснок - 5 г, сахар - 6 г, соль, перец по вкусу.

Приготовление соуса. Томат-пюре или пасту спассеровать с растительным маслом, развести бульоном или водой, добавить мелко рубленный чеснок, поджаренную муку, соль, перец, сахар. Прокипятить 3-4 минуты.

(источник: Похлебкин Кулинарная книга)
------------------------
Рулеты из ветчины с хреном

Натереть 150 граммов хрена, смешать с 200 граммами сметаны. Добавить немного сахара, соли, уксуса. Намазать смесью ломтики ветчины (500 граммов) , свернуть рулеты, завернуть в листья салата (300 граммов) и уложить в глубокую салатницу.
-----------------
Заливной судак

Рыбу почистить и выпотрошить, натереть солью изнутри и снаружи, целиком поместить в кастрюлю, залив водой. Добавить туда 1—2 морковины, корешок петрушки, несколько горошин перца и поставить на огонь. Готовую рыбину выложить в судок (можно целиком, а можно и разделив на куски) , украсить ломтиками лимона без зернышек. В отвар же опустить рыбную мелочь — окуньков, ершей, выпотрошенных и тщательно промытых. Варить столько, чтобы они совершенно разварились. Приготовить оттяжку, положить в бульон, предварительно процеженный, и снова процедить. Теперь можно им залить судака. Судок поставить в ледник.
----------------

Сборный винегрет с рыбой

Отваренную рыбу нарезать дольками (можно использовать и соленую) , охладить. Уложить на блюдо слоями, поверх —- разместить мелко нарезанные овощи. Например, вареный картофель, свеклу, морковь. Обязательно — дольки соленых огурцов и грибы. Последний слой — измельченный зеленый лук. Блюдо посыпать перцем, заправить соусом из горчицы. Для этого готовую горчицу растирают с солью, сахаром, молотым перцем, растительным маслом с уксусом.
------------------

Фаршированные помидоры (Болгарская кухня)

Яйца взбить, поджарить и затем размять вилкой. Прибавить мелко накрошенную брынзу или тертый сыр, мелко рубленую зелень петрушки и черный перец. Смесь слегка размешать. Отобрать крепкие, спелые помидоры небольших размеров, вырезать из середины часть мякоти и наполнить подготовленным фаршем. На каждый-помидор положить сверху по 1 чайной ложке соуса майонез и прикрепить в виде ручки вырезанную полоску помидора (шириной 1/2—1 см) . На середину блюда поставить вазочку, наполненную соусом майонез. Вокруг вазочки уложить хорошо промытые, небольшие, одинаковые по величине листья зеленого салата. На каждый лист поместить по фаршированному помидору, а в промежутках — дольки вареного яйца, посыпанные черным перцем.
----------------------

Брынза с маслом и орехами

Брынзу измельчить крупной теркой, добавить натертое в твердом виде сливочное масло, перемешать, выложить в тарелку горкой, сверху посыпать молотыми орехами.

Брынза - 100 г, орехи - 30 г, масло сливочное - 25 г.

(источник: Похлебкин Кулинарная книга)

ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА.
Сваренные вкрутую яйца разрезаем пополам, вынимаем желтки и используем их для приготовления фарша. Половинки наполняем разными фаршами так, чтобы получились как бы целые яйца. Для этого фарш раскладываем десертной ложкой и прижимаем к половинке белка. Украшаем листиками петрушки, клюквой или обмазываем густым майонезом.

Для фарша (на выбор) взбиваем в блендере.
1. 50 г слив. масла, 100 г филе селёдки, ст. ложку зелени.
2. 50 г слив. масла, 100 г тёртого сыра, 3 желтка, перец.
3. По 100 г слив. масла и тушёных шампиньонов.
4. 50 г слив. масла, 100 г ветчины, 2 желтка, по чайной ложке укропа и томатной пасты, соль
5. По 100 г слив. масла и оливок, 2 желтка.

Блюдо из баклажан.
Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

Время приготовления: 15 мин

Ингредиенты: 1 кг куриной печенки,
2 крупных моркови,
2 луковицы,
3 яйца куринных,
10 шт. яиц (сварить и очистить) ,
соль, перец,
1/2 чайной ложки сахара,
2 ст. ложки подсол. масла

Куриную печень - перекрутить на мясорубке. Мелко нарезанный лук и натертую морковь пасеровать 2-3 мин. на сковородке и добавить в фарш. Соль перец, сахар, 3 яйца - тщательно пермешать.

Можно взять прямоугольную форму для красивой подачи на стол. Дно смазываем подсол. маслом, выкладываем половину массы. Далее - распределяем сваренные и очищенные перепелинные яйца по всей длине формы и добавляем оставшуюся массу фарша. Можно сверху залить взбитым яйцом. нагреваем духовку до 200 гр.
Ставим запекаться паштет минут на 40, при 200-180 градусах. на стол можно подавать холодным как в форме, так и выложить на красивое блюдо порезав на кусочки.



Яйцо - 6 шт.
картофель вареный - 90 г
морковь вареная - 90 г
огурцы или соленые - 60 г
перец сладкий или помидоры - 60 г
горошек зеленый - 30 г
майонез - 300 г
зелень - веточки

Способ приготовления рецепта:
Яйца заливают горячей водой и варят 15 минут при слабом кипении. Воду сливают, а яйца заливают холодной водой. Чистят и разрезают пополам.
Овощи нарезают кубиками, добавляют зеленый горошек и половину нормы майонеза. Хорошо перемешивают.
В салатник или на тарелку горкой укладывают заправленные овощи, сверху срезом вниз — половинки вареного яйца, заливают оставшимся майонезом.
Оформляют блюдо фигурно нарезанными морковью, свежими огурцами, помидорами и веточками зелени.

Также можно приготовить всевозможные канапе

ОСТРАЯ МЯСНАЯ ЗАКУСКА
300 г отварной говядины,
2 маринованных огурца,
2-3 клубня картофеля,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелени кинзы,
50 г майонеза,
перец красный молотый и соль по вкусу.
Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками.
Маринованные огурцы нарезать дольками. Чеснок очистить и нарубить. Зелень кинзы вымыть.
Мясо нарезать ломтиками, выложить в блюдо, посолить, поперчить, смазать майонезом, посыпать чесноком, оформить кружочками картофеля и дольками огурцами, украсить веточками кинзы и подать к столу.

холодец или студень

смотрите на сайте анастасии скрипкиной . там много всего! потом расскажите

Рулесы с сыром и зеленью.
1 уп. крабовых палочек, 200г копчённого колбасного сыра, 200г майонеза, укроп и петрушка. Сыр натереть на мелкой тёрке и перемешать с майонезом. Зелень мелко нарезать. Крабовые палочки раскрутить и разделить на 2 части. Промазать смесью и посыпать зеленью. Палочки вновь скрутить, проткнуть зубочисткой и блюдо готово.
Фаршированные помидоры.
200г креветок, 4 помидора, 1 яблока, 2ст. л. консерв. кукурузы, 1ст. л. грецких орехов, сок половина лимона, 2ст. л. майонеза, 2ст. л. сливок, соль, перец.
У помидоров срезать верхушки, ложкой вынуть мякоть, изнутри посыпать солью. Креветки прогреть в подсоленной воде, воду слить креветки нарезать кусочками. Яблоки нарезать кубиками сбрызнуть лимонным соком. Орехи порубить. Креветки, яблоки, орехи, кукурузу перемешать. Посолить поперчить заправить майонезом сливками и нафаршировать помидоры.

Пикинская капуста, отварное куриное филе, помидоры, сыр, заправить майонезом с небольшим добавлением кетчупа, сверху посыпать сухариками.

Если салат можно считать закуской, то тогда:
"КАЛЕЙДОСКОП"
Закусочный тортик

Надо:
8 яиц (6 на омлет, 2 - на начинку)
пачка крабовых палочек
70 гр твёрдого сыра
2 луковицы

Приготовление:
1) крабовые палочки порезать полосками
2) лук - пожарить
3) 1)+2)+2 варёных яйца
4) сыр потереть+3)

4) - это начинка

Крупную форму для запекания смазать раст. маслом. Вылить 1/2 яичной массы (то есть 3 яйца из 6, которые на омлет) . Поставить в хорошо нагретую духовку примерно на 10 мин. затем тоже самое сделать и с оставшимися ВЗБИТЫМИ яйцами для омлета. Получится 2 блина.
На 1 яичный блин выкладываем начинку, накрываем 2-ым блином, обмазать майонезом, украсить

Приятного аппетита!

Есть хороший сайт где много хороших и новых рецептов
http://www.say7.info/cook/kitchen/40-Vtoryie-bljuda/

торт из печени оч вкусно

салат самый простой помидоры огурцы можно дабавить балкарский перчик