Как правильноь варить холодец, чтобы бульон был поностью прозрачным?

Я варю холодец из свиных ножек и индюшатины, холодец получается сладким и вкусным. На 8 литровую кастрюлю две крупных свиных ножки, если мелкие, то три и одну очень крупную индюшачью голень (воды наливаем так, чтобы была на 3 см выше мяса) . Ставлю его на ночь, чтоб не кипел, а перебирался, так и варится всю ночь. утром солю, снимаю аккуратно жир сверху. потом разбираю (ножом отделяю волокна) , добавляю чесночок и процеживая через сито с марлей бульон разливаю по формам. А украсить можно яичком, зеленью, лимончиком и вареной морковкой. Холодец после такой варки очень красивый прозрачный и вкусный. И не надо добавлять желатин, все хорошо застывает.
Можно конечно варить и днем (но не менее 6 часов, а желательно часов 8, можно варить с говяжьими бульонками, курицей, в общем все что вам нравится. Главное помните, для того, чтобы холодец хорошо застывал без желатин должно быть достаточно много косточек, (причем желательно от нижних частей ног)

Да не холодец а студень !!
чтоб был проздачным не допускай бурноо киперия !

Важно хорошо снять накипь, и варка холодца должна быть при слабом подрагивании воды - на самом маленьком огне, как бы томиться. Процесс долгий, но это того стоит. Если не уверены в результате, тогда процедите через марлю или осветлите сырым белком.

варить надо на маленьком огне и я бросаю луковицу тогда бульон будет прозрачный....

После закипания необходимо снять пену и варить на очень медленном огне, чтобы холодец слегка только подрагивал.

Я при варке добавляю в холодец две половинки скорлупы от яйца (промытых) и холодец всегда прозрачный

я как раз вчера варила холодец с куриными ножками и свиными. получилось прозрачно и вкусно

вообще он в принципе будет прозрачным. но можно процедить. на дно-мясо. и порядок!!

Мясо бросать в холодную воду, до начала кипения бросить туда еще промытую луковицу.. целиком не очищенную.. , таким образом у меня всегда получается прозрачный бульон, , но еще важно не упустить снять накипь....

Нужно мясо, кости, хрящи закладывать в кипящую воду.

не закрывать кастрюлю полностью крышкой и на очень маленьком огне