Купила замороженых кальмаров. Что можно приготовить? И как?

Размораживаете. Обдаете кипятком и чистите. Кипятите воду. в нее соль и укроп. Кидаете туда кальмаров и варите 5 минут от момента закипания. Вынаете и в банку и заливаете отваром. Есть лучше на следующий день, чтоб укропчиком пропитались.
Получаюся как в консервах, только вкусней. Почти как вареные раки. важно не переварить, а то будут жесткие. Уже из готовых можно всякие салаты делать, но я предпочитаю в первозданном виде под водочку.
Очень вкусен отвар на опохмелку из холодильника.

салат из кальмаров (4 порции)

500 г замороженного кальмара;
4 зубчика чеснока (мелко измельчить) ;
1 луковица (порезать тонкими кольцами) ;
1/2 чайной ложки сахара;
1/4 чайной ложки соли (или соевого соуса) ;
3 столовые ложки сока лайма;
2 красных острых перца чили (мелко порезать) ;
по пять веточек мяты и укропа (мелко порубить) ;
4 больших салатных листа.

1. Вымойте и очистите кальмары от внутренних пленочек. В кастрюле средних размеров вскипятите шесть стаканов воды. Положите кальмары в кипящую воду и варите 3,5 минуты. После варки ополосните кальмары холодной водой, откиньте через дуршлаг или обсушите салфетками.
2. Порежьте кальмары кольцами или кубиками. В миске смешайте чеснок, лук, сок лайма, сахар, соль (или соевый соус) , кальмары. Оставьте на 20 минут.
3. Перед подачей еще раз перемешайте, затем выложите на тарелку, украшенную листьями зеленого салата, посыпьте мятой и укропом, мелко порезанным красным перцем чили.
------------------------------------
Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары
8 кальмаров среднего размера
4 ст. л. панировочных сухарей
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
30 г пекорино или другого острого солоноватого сыра
30 г кедровых орешков
1 лимон
2 яйца
2 анчоуса (или солёной кильки)
1\2 стакана белого вина
оливковое масло
соль
отрезать голову и щупальца от остальных внутренностей и хорошенько промыть под кальмаров под холодной водой.
Вынуть длинную внутреннюю косточку; мелко порубить шупальца.

Если кальмары замороженные, эти 2 операции избегаются, заменив их размораживанием.
Сполоснуть анчоусы под проточной водой. Порубить 1 зубчик чеснока и бросить его в сковородку с парой ложек масла и анчоусами. Через минуту добавить рубленные щупальца, готовить 3-4 минуты.
Мелко порубить петрушку, положить её в миску с панировочными сухарями, жареными щупальцами, тёртым сыром и кедровыми орешками, крупно порубленными.

Добавить яйца, перемешать. Заполнить полости кальмаров, но неплотно, чтобы фарш не вылезал.
Зашить кальмаров специальными нитками или заколоть парой деревянных шпажек.

В сковородку положить крупно порезанный чеснок, 4 ст. л. оливкового масла, выложить кальмаров и обжарить со всех сторон до тех пор, пока они не станут матово-белыми, даже золотистыми.
Влить вино, добавить щепотку соли, гакрыть крышкой и готовить на маленьком огне 30 минут.
Перед подачей вынуть нитки или шпажки, посыпать рубленной петрушкой.
Вместо тушения, кальмары можно слегка смазать маслом и приготовить на гриле или на решётке, время - 6-7 минут.
---------------------------

Кальмары тушенные с луком в сметане

кальмары - 3 шт (замороженные тушки) ,
лук репчатый - 1 шт,
сметана - 250 мл,
соль,
зелень

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку.
Порезать кальмаров кольцами или соломкой.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости.
К луку добавить сметану и довести до кипения, посолить.
Затем добавить кальмаров и тушить с момента закипания 4 минуты, периодически помешивая.
Выложить на тарелку и украсить зеленью.

Фаршированные кальмары.
Попробуйте приготовить: Натереть на мелкой терке сыр, добавить немного мелко рубленого чеснока, зелень, мелко порезанные шампиньоны, все перемешать и начинить очищенные от кожицы тушки кальмаров, вставить как бы один в один начиненные тушки и плотно завернуть в фольгу. Запекать в духовке до готовности.

Разморозить, порезать, разогреть оливковое масло на сковороде, положить порезанный кук, подержать, затем кольмары. Когда поджарятся добавить сметану, посолить, специи. Очень вкусно с любым гарниром.

Наполни отварные тушки картоф. пюре с грибами и прожарь до корочки на сковороде

Разморозить, обжарить с чесночком, остудить.
Потереть сыр на терке, пару яиц, кукурузки консервированной, зелени заправить майонезом. Приятного аппетита!

Салат с кальмарами и болгарским перцем

Состав

кальмары - 400-500 г,
перец болгарский - 1-2 шт,
лук репчатый - 1 шт,

для маринада
уксус 9% - 2 ч. ложки,
вода - 50-70 мл,
зелень петрушки,
молотый черный перец

Приготовление

Обработанные тушки кальмаров положить в кипящую подсоленную воду и варить с момента закипания 2 минуты.
Кальмаров охладить и порезать соломкой.
Лук порезать кольцами или полукольцами.
Приготовить маринад: уксус смешать с водой, добавить молотый перец и рубленую зелень.
Лук положить в маринад и оставить на 20 минут.
Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать соломкой.

В салатницу выкладывать слоями:
1-й слой: майонез
2-й слой: кальмары
3-й слой: маринованный лук
4-й слой: перец
5-й слой: майонез
Слои перемешивать не нужно.

салат из кальмаров: очистить отварить 1-2мин. порезать соломкой добавить ветчину индейки, сыр потереть на терке, вареные яйца, не солить добавить чеснок больше укропа и заправить майонезом. Пальчики оближешь.

салат с кукурузой и яйцом.

Можно сделать как зимний салат, только вместо колбасы-кальмары. Еще туда добавить одно кислое тертое яблоко, заправить лучше сметаной

салат "КАЛЬМАРЫ по-ЦАРСКИ" название придумала семья !
Кальмары разморозить, залить ЧУТЬ-теплой водой и очистить от кожицы, затем нарезать лапшой шириной не более! 8мм !!!и не очень длинной !!!5-6см. Лука нужно взять .половину части кальмаров или одну треть (так вкусней !) Нарежьте его полукольцами шириной 0,5см ..Отварите кальмары в ПОДСОЛЕННОЙ воде, после всплытия 3-4 мин.!!! В это время у ВАС должен уже потушиться ЛУК в растительном масле до золотистого цвета! из кастрюли достаньте шумовкой кальмары и отправьте к ЛУКУ... продолжайте обжаривать до тех пор, пока кальмары не начнут СТРЕЛЯТЬ-подпрыгивать! Выключайте, поперчите по вкусу залейте майонезом. Можно есть ГОРЯЧИМ! и можно остудить и получается замечательный салат! И не нужно ПОРТИТЬ кальмары, добавляя еще чего-нибудь! Попробуйте, может ВАМ понравится? Такого нигде НЕТ! Я просто очень люблю готовить и придумываю сама.. семье нравится ..обращайтесь...

Кальмары нужно очистить от плёнки, 1 мин. варить. Потом нарезать соломкой; сварить яйца и тоже нарезать соломкой; всё это заправить чесночным майонезом.

кальмары начиненные капустой с грибами