что такое делекатес японской кухни-шэйтаки?

Грибы шиитаке съедобные грибы, выращиваемые обычно на деревьях кастанопсиса длинноостроконечного.

Родиной шиитаке является Китай, где эти грибы выращиваются на протяжении более 1000 лет. Некоторые документы подтверждают, что дикие грибы шиитаке использовались в пищу около 199 года н. э. .

Шиитаке широко используются в китайской и японской кухнях. Обычно продаются в сушёном виде, и размачиваются перед употреблением. Многие предпочитают такие грибы свежими по причине небольших изменений вкуса в процессе сушки. Обычно используются шляпки грибов, так как ножки шиитаке гораздо жёстче шляпок.

Я знаю такой рецепт -

Рецепты с Шиитаке - Шиитаке с креветками

свежих грибов шиитаке - 200 г
зубчик чеснока - 1
очищенных креветок - 500 г
1 ст. л. кукурузного масла 2ст, л. крахмала
соевого соуса - 2 ст. л
сухого хереса - 1 ст. л
томатного соуса - 1 ст. л
куриного бульона - 150 мл
ростков бамбука - 100 г
арахисового масла - 50 мл
рисовой лапши - 200 г
свежего тертого имбиря - 1 ч. л.

Смешать в миске креветки, измельченный чеснок, кукурузное масло, 1 ст. л. крахмала, соевый соус и херес; посолить, поперчить. Оставить на 15 мин. Оставшийся крахмал развести томатным соусом и бульоном. Арахисовое масло разогреть в воке, можно и в обыкновенной сковородке, положить рисовую лапшу и обжаривать несколько секунд. Как только лапша начнет разбухать, вынуть и сохранить в тепле. В этом же масле быстро обжарить маринованные креветки. Добавить в вок грибы, имбирь и ростки бамбука. Влить туда же оставшийся от креветок маринад и бульон с крахмалом. Готовить, помешивая, 10 мин. В глубокую посуду выложить обжаренную в масле рисовую лапшу, добавить креветки и грибы. Сразу же подавать.
----------------------------

Это грибы, но я вам могу сказать - они на любителя, так ака имеют своеобразный кисловатый привкус, и их нужно уметь правильно приготовить)
Я дома очень часто готовлю по японским рецептам, это очень вкусно, полезно и низкокалорийно)

шиитаке - грибы. Вкусно подают в ресторане - гриб, фаршированный красной рыбкой под сыром