Подскажите как приготовить отменную пиццу...

Пицца Маргарита (мастер-класс в 1997 году)

Тесто для пиццы "Маргарита" (основа большинства пицц) делается из 7 г сухих дрожжей (полпачки) , 1 с. л. сахара, 250 мл горячей воды, 350 г хлебопекарной муки (2 стакана) , 1 с. л. соли, 1 с. л. растительного масла.

1. Положить дрожжи и сахар в миску с делениями и смешать с водой. Оставить в теплом месте на 15 мин, пока не запенится.
2. Смешать муку с солью и сделать углубление в центре. Добавить масло, смесь с дрожжами и оставшуюся воду. Замесить тесто.
3. Выложить тесто на посыпанный мукой стол и месить 5 мин. Вернуть в миску, накрыть полотенцем и оставить на 30 мин, чтобы оно поднялось в 2 раза.
4. Месить тесто еще 2 мин, растянуть его руками, затем положить тесто на противень, пальцами растягивая его края, чтобы оно было ровнее. Тесто должно быть раскатано не толще 6 мм, так как оно еще поднимется при выпечке, а у краев был бортик.
5. Положить начинку и печь при 200° 25 минут.

Начинка: 400 г (банка) консервированных томатов, раздавленные 2 зубчика чеснока, 2 с. л. сухого базилика, 2 с. л. оливкового масла, 2 с. л. томатной пасты, 100 гр сыра Моцарелла, 2 с. л. тертого сыра Пармезан на посыпку

Фильмы
http://www.dailymotion.com/video/x3xpyh_pizza-dough-recipe-best-homemade-th_school
http://www.youtube.com/watch?v=HQDTZ_y9jSk

Пицца с грибами

Замесить тесто из просеянной муки, теплых сливок и дрожжей, оставить на 20 минут. Раскатать или растянуть руками в круглую лепешку. Сделать жгутик из этого же теста, уложить по бортику пиццы, смазать желтком. Равномерно распределить начинку из нарубленных и обжаренных грибов с луком. Взбить яйца, смешать с молоком, соком лимона, приправить солью, перцем, добавить мелко нарубленную зелень петрушки и полученной массой залить начинку. Сверху уложить кружки томатов, посыпать тертым сыром и базиликом. Дать постоять 15' в тепле. Выпекать 25' при 210°.

Основа: 1 ст. муки, 200 г сливок 33%, дрожжи, 200 г начинки, 2 томата, 50 г сыра, базилик
Начинка: 200 г шампиньонов, 1 яйцо, 2 луковица, , 50 г молока, 30 г масла, петрушка

Фильм http://www.dailymotion.com/video/x3xpyh_pizza-dough-recipe-best-homemade-th_school

я готовлю так: 300гр кефира, пакетик сухих дрожжей д/пиццы Саф-момент, перемешиваю, добавляю 1 яйцо, 1-2 ложки сметаны, кусочек слив масла, постепенно добавляю муку, перемешиваю, много муки класть не надо, а то тесто будет тяжёлое, главное чтобы к рукам не липло и накрываю крышкой, включаю газ и ставлю рядом на плиту, на 20-30 минут (этого теста мне хватает на противень)
а начинку можно любую
тесто раскатываю, смазываю том. пастой, ветчину режу соломкой, грибы, куринное филе можно, перец сладкий соломкой, можно анансы маленькими кубиками, сверху помидоры режу полукольцами, сыром обильно засыпаю, красиво будет добавить маслин (разрезать их пополам) , класть под сыр и в духовку, когда снизу подрумянется, включаю газ сверху, чтобы зарумянелось

исключительно при температуре 300 градусов (((

Этот рецепт узнала моя мама, конечно дрожжевое тесто требует усилий, но это стоит того! Вкуснее в жизни я не ела ничего ни в одном итальянском ресторане! С удовольствием привожу рецепт:
1 ст. теплой воды, 2 ст. ложки сахара, 20 г дрожжей, размешать и оставить до образования пены.
Добавить 1 яйцо, 1 ч. ложку соли, 2 ст. муки, 1 ст. растительного масла. Дать подняться.
Начинка: грибы пережарить с репчатым луком, колбасу или ветчину пережарить с репчатым луком.
Выложить тесто на дно сковороды и разровнять руками. Смазать томатным соусом, положить слой грибов, слой ветчины, слой помидоров, зелень. Сверху тертый сыр. И залить заливкой:
2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо. Все перемешать и залить сверху.
Выпекать в духовке 15 минут.
Приятного аппетита! :)

я делаю ооочень вкусно. Значит так.
Тесто делаю дрожжевое. В магазине покупаю дрожжи Санмомент - Для пицы. На этих пакетиках есть рецепты теста. Я готовлю по рецепту №3 (на молоке) , пропорции точно не помню, купи дрожжи, там все написано, только нужно молока в 2 раза меньше чем там указано иначе будет жидко.
Затем тесто ооочень тонко раскатываю (получается 2 большие пицы, можно одну испечь, а вторую половину теста в полиэтилен пакет и в морозилку. Может лежать там 2-3 недели и будет после разморозки как свежее. Только разморозить так - вынуть из пакета, положить на стол обсыпанный мукой, сверху накрыть блюдом так, чтобы туда не попадал воздух, иначе будет обветриваться) .
Далее, кладешь раскатанное тесто на противень смазанный растительным маслом, смажь тесто и сверху немного маслом. Затем выкладываешь помидоры кусочками, шампиньоны (я их режу пластинками, тушу 3-5 мин под крышкой в сковороде, затем разделяю на красивые кусочки- ими сверху пицу укрошаю, и на некрасивые, которые кладу на помидоры) , сырокопч колбаску нарезанную полосками, сверху тертый сыр. На него красивые грибочки и в духовку

Замесить дрожжевое тесто, раскатать в пласт, самзать мойонезом слегка и выложить на противень, смазанный маслом. Ветчину нарезать кубиками и ровным слоем выложить на тесто. Посыпать мелко нарезанным сладким перцем. дОБАВИТЬ пармезан и базелик. 20мин и с соусом отлично

в идеале - купить самую дорогую замороженную в магазине и щедро сдобрить ее дополнительными колбасой, сыром, маринованым чесноком, ветчиной, маслинами, перцем халапеньо, соусом GuanPizza. Сыр лучше всего класть именно сверху и запекать по мере возможностей в гриле (т. е. жар ТОЛЬКО сверху) ;)

едь в италию и научись.. . или в пожалуй в крайней мере в New-York Pizza

Добавляю в начинку приправу орегано

Разводим сухие дрожжи ( 1 ст. л. ) в стакане теплого молока с сахаром (3-4 ст. л. )
чуть меньше чем стакане
, ждем 10 минут, добавляем муку, ждем когда тесто поднимется (30-40 минут)
(2 или чуть больше стакана, до приличной консистенции дрожжевого теста)
, протыкаем вилкой, опять ждем когда поднимется.
Вытаскиваем тесто на посыпанной мукой стол, чуть чуть месим, раскатываем, кладем в форму, приминаем ещё (стоб было потоньше)
, излишки убираем.
(форму смазали маслом, можно ещё присыпать мукой или манкой)
Далее мажем тесто томатной пастой (я использую кетчуп) , выкладываем ингредиенты (я обычно кладу ветчину, потом грибы, потом лук кольцами, помидор, сыр; все тонко порезано, можно ещё положить укроп
после лука можно положить черный перец или приправу вроде орегано,
) все зависит от вашей фантазии.
Далее ставим пиццу в разогретую духовку, градусов 150-175. Всего пицца там должна пробыть минут 40, но дрожжевое тесто хочет подняться, а нам это не надо. Поэтому минуть через 15 или когда видим некоторые изменения в форме открываем духовку и вилкой или лопаткой приминаем пиццу. Если инцидент возобновиться - процедуру повторяем.
У меня обычно пицца получается насыщенней, чем заказная, но это зависит от начинки, я кладу от души, и с сыром тоже не жадничаю.

Я всегда делаю тесто сама и добавляю немного сахара в него, оч вкусно!! ! Начинка это ваши пристастия, тут не посоветуешь