Напишите вкусные рецепты салатов без майонеза! Спасибо!

Салат «Витаминка» .

Под силу сделать любой хозяйке. Кладезь витаминов. Тоненько-тонюсенько шинкуем свежую капусту – или белокочанную, или краснокочанную. Слегка присаливаем и чистыми ручками аккуратненько мнем капустку, чтобы она дала сок. Разрезаем лимон напополам и выдавливаем немного сока. Добавляем оливковое масло, посыпаем тмином. Если кисло-соленый вкус не ваш любимый – добавьте немного сахара. Все! Есть зелень – порубите или веточку сверху положите. Если у вас нет тмина – добавьте жареные очищенные семечки подсолнуха или тыквы и зеленый лук. Вкусно и полезно.

Салат «Мизерия» .

Даже не знаю, почему у салата такое название, но вкус очень необычный. Салат из свежих огурцов. Понятно, что весной огурцы парниковые. Но даже этот изъян можно исправить в таком креативном салате. Сначала каждый молодой огурчик чистим, тонко шинкуем – соломкой – и солим по вкусу. Даем постоять. Огурцы дали сок – отжимаем аккуратно. Пока они у нас настаивались, мы приготовили соус – заливку. Полстакана нежирной сметаны, сок из половинки лимона, чайную ложку свежего укропа, половинку чайной ложки сахарной пудры. Пробуем. Не хватает соли – подсолим. Заливаем огуречную стружку, посыпаем черным молотым перцем негусто – и в холодильник на полчасика. Накрываем стол, зовем родных. Все, что приготовлено с душой и для любимых, найдет отклик в их сердцах… и здоровых желудках.

Быстрый салат «Лобио» .

Название у этого салата такое потому, что в нем присутствуют практически те же ингредиенты, что и в знаменитом блюде грузинской кухни. Только это так называемый облегченный вариант. Быстроту приготовления нам обеспечит банка красной фасоли в собственном соку. Или накануне отваренная фасоль. Итак, фасоль из банки слегка промываем, сливаем жидкость. Очищенные грецкие орехи мелко режем или толчем. Зелень кинзы или укропа шинкуем, чеснок – через чеснокодавилку. Все ингредиенты смешиваем. Соль. Перец. Растительное масло. Лучше оливковое. Очень сытный и полезный салат.

Салат с ананасами.

Легкий и свежий салатик. Ананас из компота или кусочки свежего, корень сельдерея – кусочками или кубиками. Заправка – винный или бальзамический уксус (совсем немного) , растительное масло, соль и сахар. Сахар добавляем в том случае, если ананас живой, не из банки. Очень красиво этот салат смотрится на большой тарелке, устланной листьями салата или пекинской капусты и украшенный кусочками вареной свеклы. В середине – горка ананасово-сельдереевого салата.

Салат «Солнечный» .

Веселое название у этого салата. Он красив и нежен. Настоящий весенний салатик для поднятия настроения.
Несложен в приготовлении и очень вкусен! Нужны яркие сочные морковки, лучше нового урожая. Изюм. Любые орешки (я делала с кедровыми) . Один апельсин, один некрупный грейпфрут. Тмин или кунжутное семя. С кунжутом мне нравится больше. Все чистим, морковь натираем на крупной терке. Апельсин и грейпфрут разбираем на дольки, убираем пленки. Режем кусочками. Заправка – лимонный сок, бальзамический уксус (немного) , немного сахара, сок апельсина-грейпфрута и капельку оливкового масла. Ваш весенний натюрморт готов!

Следующий салат довольно дорогой, но иногда хочется побаловать любимых изысками.
Салат от Юлии Высоцкой.

Листовой салат очень тщательно промыть. Я кладу любую зелень в проточную воду на 20-30 минут. Салат разобрать на листочки, еще раз промыть, чтобы не было песка. Порвать на кусочки, сложить в блюдо. Очищенные твердые груши порезать на тонкие дольки. Добавить к салату. Туда же раскрошенный сыр рокфор – 150-200 граммов. Грецкие орехи прожарить в меду. Дать возможность им закарамелизироваться. Соус – четыре ложки оливкового масла взбить с соком половины лимона. Заливаете этим соусом салат, сверху – карамельные орешки. Сочетание сыра рокфор и груш дает изумительный вкус. Щедро и изысканно.

Салат из белокочанной капусты с красным перцем.
Капусту нашинковать и прогреть до легкого размягчения. Стручки перца, лук и неочищенные яблоки нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Все продукты перемешать, заправить соусом из растительного масла, выложить в подготовленную посуду. Украсить листиками зелени.
Капуста – 250 г, красный перец сладкий – 50 г, лук – 60 г, яблоки – 80 г, соус из растительного масла – 100 г, укроп, зелень петрушки, соль– по вкусу.

Салат с капустой и уксусом.
500 г белокочанной капусты, по 2 ст. л. уксуса и растительного масла, сахар по вкусу. Для варианта - дополнительно: помидор красный 1 шт. , яблоко кислое 1 шт. , перец красный горький по вкусу.
Белокочанную капусту почистить, удалить верхние листья. Затем мелко нарезать, хорошо посолить и дать постоять 30 минут. Потом положить в салатницу или глубокую тарелку, после чего обдать кипятком, накрыть плотной крышкой и оставить еще на 30 мин. Откинуть на дуршлаг, полить уксусом, растительным маслом, добавить по вкусу сахар. Вариант: любители острого вместо сахара могут посыпать салат молотым красным перцем, добавив нарезанный свежий помидор или яблоко.

Листовой салат с редисом
300 г листового салата, 100 г редиса. 4 столовые ложки сметаны, укроп, зеленый лук, соль.
Салат нащипать, редис нарезать кружочками. В сметану добавить рубленый укроп и соль. Приготовленным соусом залить измельченные овощи. Салат посыпать нарезанным луком. Этот салат можно подавать так же с соусом из растительного масла и сваренными вкрутую яйцами.

Салат с зеленым луком и сельдереем
зеленый лук - 600 г
корень сельдерея - 2-3 шт.
лимоны - 2 шт.
растительное масло - 2 ст. ложки
тимьян молотый - 1/2 ч. ложки
кориандр молотый - 1/2 ч. ложки
перец черный горошком - 5-6 шт.
лавровый лист - 1 шт.
соль по вкусу
Лук нарежьте полосками длиной 1 см.
Сельдерей очистите и натрите на крупной терке, добавьте отжатый из лимонов сок, масло, специи и немного горячей воды.
Все перемешайте и потушите до готовности. Уберите лавровый лист, перец.
Подайте холодным, уложив горкой в салатник.

Салат из стручковой фасоли

Молодую зеленую фасоль промыть, очистить от жестких концов, тонко нарезать, положить в подсоленную кипящую воду, припустить до готовности, не переваривая. Откинуть на сито и охладить. Смешать фасоль с мелко нарезанным зеленым луком, чесноком, кинзой, поперчить, заправить растительным маслом Можно добавлять сладкий перец, красный салатный лук, сыр Фетаксу, помидоры. Готовить можно очень разнообразно Можно использовать замороженную фасоль

Салат

Отварить креветки в воде в укропом, очистить. Отварить кальмары - не более 2х минут после закипания, сразу откинуть на дуршлаг. Можно взять консервированные. Порезать соломкой Порезать помидор, свежий огурец, болгарский перец, укроп, петрушку, маслины - на четыре части. Всё соединить, посолить, чуть поперчить, заправить растительным маслом

Дайкон - 500 г, лук репчатый - 100-130 г, морковь - 100 г, чеснок - 2-3 дольки, масло растительное, соль - по вкусу.
Дайкон и морковь нашинковать или натереть на крупной терке. Чеснок растереть или пропустить через чесночный пресс. Лук нарезать тонкими полукольцами и пассеровать его на растительном масле до полуготовности. Все соединить, посолить, перемешать. .

Помидор - 3 шт., картофель (средний) - 3 шт., сельдерей (стебель) - 150 г, лук репчатый - 0,5-1 шт.
Для заправки: растительное масло - 3-5 ст. л., мед - 1 ст. л., уксус 3%-ный - 1 ст. л., горчица (сухая) - 0,5 ч. л.
паприка - 0,5 ч. л., соль - по вкусу.
Помидоры обдать кипятком и снять кожицу; очищенный картофель отварить без добавления соли. Помидоры, картофель и лук нарезать тонкими кружочками, сельдерей нашинковать соломкой.
Заправка: очень хорошо смешать все составляющие.... Подготовленные овощи аккуратно перемешать и заправить, снова перемешать

Все корейские салаты без майонеза....

Общеизвестные салаты - ЦЕЗАРЬ и ГРЕЧЕСКИЙ, вкусные и без майонеза.

Салат "Цезарь"
1 батон (200г) , 2 яйца, 1 большой пучок салата, 3 шт. куриного филе (300г) , 50г пармезана, 1 зубчик чеснока, оливковое масло
Для заправки: 2 вареных желтка, 2 ч. л. горчицы, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. 6% уксуса, 100 мл оливкового масла, сок 1/2 лимона, соль, черный молотый перец
В классическом варианте салата "Цезарь" должны быть анчоусы. С батона срезать корочку. Нарезать батон небольшими кубиками. Смешать 5 ст. л. масла с 1 зубчиком чеснока, выдавленным через чеснокодавку. Обжарить кусочки батона на масле с чесноком до золотистого цвета. Филе порезать небольшими кусочками. Пожарить филе на масле до готовности, посолить, поперчить. Сделать заправку. Для этого растереть желтки с горчицей. Добавить чеснок (выдавленный через чеснокодавку) , уксус, лимонный сок. Затем добавить масло, хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Салат порвать руками и уложить в салатницу. Затем выложить филе и сухарики (желательно сухарики добавлять перед подачей на стол, чтобы они были хрустящие) . Полить соусом. Сверху посыпать тертым пармезаном. Салат разложить по тарелочкам, порезать яйца на 4 части и разложить сверху.

Греческий салат
4 помидора, 2 болгарских перца, 1 огурец, 1 красная луковица, 200 г брынзы (или сыра Фета) , 150 г маслин (без косточек)
соус: 5 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец
Помидоры, огурцы, перец порезать крупными кубиками. 7-10 маслин оставить для украшения, остальные порезать кружочками. Лук порезать крепными кубиками. Брынзу порезать так же. Приготовить соус: смешать масло с лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. В салатницу положить нарезанные помидоры, огурцы, перец, маслины, лук, заправить соусом и все хорошо перемешать. Затем аккуратно выложить брынзу (перемешивать не надо, т. к. брынза очень нежная) и целые маслины. Украсить сухариками и зеленью по вкусу.

КРЕВЕТОЧНЫЙ САЛАТ
250 г креветок, 2 шт. свежих огурцов, 1 помидор, сливки 20% - 50 гр, сыр плавленный (желательно виола) - 1 ст. ложку, перец черный молотый - по вкусу
Во время того, как отвариваются креветки, сделайте сырный соус, просто смешав плавленный сыр и сливки до однородной консистенции. Так же вы успеете порезать огурцы и помидоры (в данном случае помидоры идут как украшение салата, так что можете выложить их красиво и после приготовления). Креветки сварены, обданы холодной водой в дуршлаке. далее очищаете креветки и порежьте каждую пополам (можно и не резать, просто так вкус креветок более насыщенный) . Нарезанные огурцы, креветки, помидоры, положите в общее блюдо. Перемешайте, добавьте соус, и черный перец

Салат-коктейль «Адмирал»
150 г колечек кальмара, 150 г креветок, 1 красный болгарский перец, чашка маслин без косточек, половинка лимона, 1 ст. ложка коньяка, оливковое масло, перец, соевый соус, свежая зелень.
Кальмары и креветки отварить. Всё охладить и нарезать. Перец очистить от перепонок и семечек, нарезать кубиками. Маслины нарезать кружочками. Выложить все ингредиенты салата слоями в салатник. Полить соком лимона и коньяком. Приправить оливковым маслом, перцем и соевым соусом, украсить свежей зеленью.

Помидоры и лук-порей. Нарезать, посолить и заправить нерафинированным растительным маслом. Да! Черный перец обязательно! Удачи! :)

рецепт заправки-вместо майонеза. зелень -петрушка. укроп. сельдерей-что есть-порезать крупно и в блендер. туда же немного лимонного сока или уксуса натурального немного. соль .перец. можно ложечку горчицы и полстакана кефира-измельчить и поливать салаты-очень вкусно. можно добавить ложку орехов любых-будет еще вкуснее. и зубок чеснока.

Очень вкусный картофельный с сушеными томатами и табуле, рецепты брала тут http://community.livejournal.com/oede/125447.html

стебель сельдерея, ананасы кусочками (из банки), яблоки (можно а терке, а можно кубиками порезать) Заправть соком ананаса (из банки) и кто хочет, немного оливкового масла. а вообще можно множество салатов, только майонез заменить натуральным йогуртом

Любой салат можно заправить сметаной или маслом \оливеовым, подсол-
нечным\.Я так делаю, майонез не люблю.

Вот - вкусненький!

1 качан капусты
1/3-1/2 чашки семечек (пожарить)

Соус: 1,5ч. уксуса
1/3 ч. раст. масла
2ст. л. соевого соуса
2ст. л. сахара
0,5ч. л. соли
Капусту нашинковать, смешать с семечками и залить соусом, настоять 30 мин.

редиску соломкой порезать, огурец тоже соломкой, добавить свежий укроп. посолить по вкусу, полить маслом. салат готов.

1) Квашенная капуста, зеленый лук, раст. масло, немного сахара
2) Свежую капусту нашинковать, посолить, немного помять, морковь натереть, свежий огурец и помидору мелко порезать, добавить зелень. Заправить маслом. Я люблю ещё добавить чуть уксуса.
3) Отварной кортофель и соленый огурец нарезать дольками, заправить сметаной.
4) Отварной картофель нарезать и смешать с квашенной капустой, добавть зеленый лук Заправить растит маслом.
5) Винегрет

я таких не знаю!!

Листья салата, яйцо, очищенные креветки, помидоры соломкой, немного лимонного сока.