Из чего готовят холодный борщ?

Холодный борщ должен быть красным, т. е. свекольным – поэтому для него мы берем много свеклы. По поводу добавления мяса существует много вариантов, кто-то делает холодник на курице, кто-то – на говядине или свинине. Мы предпочитаем холодник овощной, т. е. без мяса при варке. Так он получается легким, летним и приятным.

Значит, в кастрюлю бросаем – натертую свеклу, зеленый лук – нам нравится именно он, по желанию – картофель, морковь и капусту, мы обычно отказываемся и от картошки, и от капусты. Необходимая составляющая – зелень, в большом количестве.

Все это варится до готовности – на выходе получаем насыщенный красный борщ, далее его остужаем и помещаем в холодильник. Перед подачей на стол в него нарезаются дополнительные ингредиенты. Мы выбираем свежий огурец, вареное яйцо, колбасу или мясо, режем кубиками и добавляем в тарелку, и все это заливаем борщовой базой. По желанию добавляем сметану и получаем полноценный обед.

ГОТОВИТСЯ КАК ОКРОШКА ВМЕСТО КВАСА ОТВАРИВАЮТ СТ. СВЁКЛУ НАТИРАЮТ ЕЁ НА ТЁРКЕ И ДОБАВЛЯЮТ ОТВАР ИЗ СВЁКЛЫ И ДОБАВЛЯЮТ ЛИМОННЫЙ СОК. МОЖНО ЛИМОННУЮ КИСЛОТУ.

“Борщ летний холодный’’
Состав: свекла6шт, морковь-3шт, молодой картофель 8шт, свежие огурцы4шт, горчицы 2 ст. л. , яйца 2шт, сметана 4ст л. , хлебный квас 0,6л и конечно зелень
Свеклу, морковь и картофель тщательно промыть водой, завернуть клубни в фольгу и запекать в духовке до готовности . Затем клубнику охладить и не очищая кожицы, нарезать дольками. Хлебный квас заправить по вкусу солью, готовой горчицей и растертыми вареными желтками яиц. Свежие огурцы промыть и нарезать тонкими кружочками. Ну и зеленью все украшаеш.

БОРЩ ХОЛОДНЫЙ Примерно на 5-ти литровую кастрюлю: 4 средних по размеру свеклы4 средних по размеру моркови100 г зеленого лука 2-3 свежих огурца4 сваренных вкрутую яйца 1 ст. л. сахара3 ст. л. 3 %-ного уксусасоль, сметана и укроп - по вкусу Свеклу и морковь нарезать мелкой соломкой, подлить немного воды и отварить до полуготовности. Затем добавить соль, сахар, уксус, долить еще воды, довести до готовности и охладить. Добавить нарезанные соломкой огурцы, мелко нарезанные лук, укроп, яйца. Подавать со сметаной охлажденным. ----------------------------------------Холодные супыСливовый супСливы — 1 кгРис — 100 гЗелень укропа и петрушкиСливы помыть, очистить от косточек, положить в кастрюлю с кипящей водой (2 л) . Сразу после закипания снять с огня и поставить охлаждаться. Вареный рис и зелень добавлять прямо в тарелки. Суп из простоквашиВам понадобится: Кефир (простокваша) — 1 л Помидоры — 300 г Зелень петрушки и укропа — 100 г Листья базилика — 100 г Соль В холодный кефир или простоквашу положить нарезанные дольками помидоры, мелко порубленную зелень и посолить по вкусу. -------------------------------------Холодный борщ Свекла — 500 г Огурец свежий — 300 г Лук зеленый — 100 г Зелень укропа и петрушки — 100 г Вареная колбаса или сосиски — 200 г Лимонная кислота (сок) Соль Свеклу натереть на крупной терке и бросить в кастрюлю с кипящей водой (2,5 л) , посолить и добавить лимонной кислоты на кончике ножа. Отвар свеклы снять с огня сразу после закипания и оставить охлаждаться. Огурец, лук, мясопродукты и зелень мелко нарезать и положить в охлажденный отвар свеклы. Дать настояться не менее часа. В каждую тарелку можно положить половинку вареного яйца и майонез. -------------------------------------------Окрошка овощная с яблоками -Квас светлый, несладкий — 2л Огурец свежий — 200 г Лук зеленый — 100 г Редис — 100 г Перец сладкий — 100 г Яблоки (кислые или кисло-сладкие) — 100 г Зелень укропа и петрушки — 100 г Соль Огурец, редис, перец, яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками или брусочками. Зеленый лук мелко порубить, посолить и мять до появления сока. Все составляющие положить в кастрюлю с квасом, посыпать мелко нарезанной зеленью и дать настояться в прохладном месте не менее часа. Подавать со сметаной. -------------------------------------------Окрошка классическая: -1,5 л хлебного кваса 300 г вареного мяса 3 огурца 4 клубня картофеля 4 яйца 1 пучок зеленого лука соль, сахар, горчица 1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа и петрушки. Сухой хлебный квас растереть, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой и поставить на 2—3 часа и теплое место, накрыв тканью. Настой процедить, добавить разведенные хлебные дрожжи и опять поместить в теплое место для брожения. Как только настой забродит, процедить его через марлю. Готовый квас поставить в холодильник. Отваренное мясо, очищенные от кожицы свежие огурцы, спаренные вкрутую яйца и очищенный отваренный в мундире картофель нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезанный зеленый лук растереть с небольшим количеством соли (до тех пор, пока не появится сок) , добавить нарезанные яйца, горчицу, сахар, соль, хорошенько перемешать и развести квасом. В полученную смесь положить приготовленные мясо и огурцы (по желанию можно добавить нарезанную редиску) . Все размешать, добавить мелкорубленую зелень. Чтобы окрошка была холоднее, в нее при подаче можно положить колотый лед

Готовишь борщ, затем даешь ему остыть, помещаешь в холодильник; больше ничего не трогаешь. И через 1 - 1,5 часа.. . блюдо готово!! ! (ШУТКА!) . А серьёзно: всё у "Metisa"

Из воды и всякой всячины...