Закуски и салаты
Не понимаю, зачем класть сварившуюсюю свеклу в холодную воду? Говорят, что так она "доваривается".
Но как что-то может довариваться в холодной воде?
Oksana Rilova
788
Не доваривается, а "доходит" до кондиции)) и чистится быстрее)
Физику не учила! Вспомни первые уроки, если в колбе воду на спиртовке довести до кипения заткнуть пробкой перевернуть и накрыть тряпочкой с холодной водой снова начнется бурное кипение. так действует резкое изменение температуры на воду. Свела не только еще быстрее свариться чем обычно но и кожура отскочит. Если у вас в доме водяное трубное отопление то при первых запусках отопления иногда если неправильно заполняют систему раздаются сильные удары, которые могут повредить гнилое соединение, это в месте соприкосновения горячей и холодной воды происходит такая реакция, вот в тут раскаленный внутренний слой при резком охлаждении наружного вызовет "гидроудар"! Примерно так просто 5-й клас я посещал в 1958 году и все вроде так по законам теплотехнике!
Лариса Чупина
Что ж у Вас за такие педагоги были.... Меня мамка до сих пор вводит в смущение, всякими объяснениями из школьной программы. А нас уже в 80-х учили тяп-ляп-пойдет. Здорово, завидую!
Александра Верещагина
Для молодёжи сейчас сказать "гидроудар" - это значит ничего не сказать, не поймут... Надо объяснять всю физику процесса, рассказывать про парциальное давление водяного пара и конденсацию... про то, что при пониженном окружающем давлении вода ВСКИПАЕТ при ПОНИЖЕННОЙ температуре...
..недоварившуюся...).. она в холодной воде мягче становится и доходит..).. а если свекла сварена до мягкости.. то холодная вода ей не нужна..)..
для того, чтоб быстрее остыла и очистилась)
Настенька Брюнеточка
66 399
На разнице температур "ДОХОДИТ" до кондиции середина свёклы. Правильно вам говорят. Поэтому при варке бобовых и добавляют холодную воду несколько раз. Так быстрее "ДОЙДЁТ" сердцевина. Время варки гороха сокращается до 20 минут, например....
верно говорят. я всегда так делаю, варю минут 40, а потом в холодную воду, она доходить быстро и становится мягкой.
Аида Азимова
12 636
не доваривается, а будет легче чиститься
Похожие вопросы
- Как правильно отварить говяжий язык. В одних рецептах нужно класть в холодную воду, в других в горячую.Помогите!
- Какую вы знаете вкусненькую закуску из свеклы(горячую,холодную,тушеную,маринованную,салатик итд..)
- Как варить яйца чтоб они не взрывались в кастрюле? в холодную воду их скидывать или в горячую?
- Чтобы получилось вкусное отварное мясо его надо бросать сразу в холодную воду или в закипевшую?
- Поделитесь рецептом салата из зеленой редьки... ее вымачивать в холодной воде надо или нет перед готовкой?
- Вы при приготовления яиц, яйца кидаете в холодную воду или кипящую?
- Как вы варите овощи для оливье? Кладёте в кипящую воду или в холодную? Солите в процессе варки или нет?
- при ВАРКЕ свеклы для салатов кладёте ли вы в воду соль или уксус ?
- Как правильно сварить свёклу для салата, опускать в холодную или кипящую воду и какое время варить?
- Что кладете в"Селёдку под шубой", кроме селедки и свеклы?