Подскажите салат из кабачков, баклажан, пожалуйста

Знаю одно блюдо. Делала сама.
Многим оно знакомо. Кто-то ест его горячим, а кто-то маринует на зиму в банки.
А мы едим его как салат. И в поезд можно брать - сутки не портится.

итак - баклажаны обработать (чтоб не горчили, ну Вы, Ира, наверное это умеете) , порезать кубиками. Я делаю их без корочки. Корку срезаю всю. Морковь кубиками, лук кубиками, побольше. И кабачков немного - тоже кубиками порезать.
Наливаем растительное (!) масло на сковороду. Сначала жарим морковь, через 5 минут туда лук, через 5 минут баклажан. И еще через 5 минут кабачок. Солим, перчим по вкусу. Добавляем немного томатной пасты. Тушим без воды - соку и так выделится достаточно.
В конце чесночку покрошить, за 5 минут до готовности. Можно лавровый листик.
И все. Когда овощи стали мягкие, выключаем и даем остыть.

Холодным это блюдо есть вкуснее. Отличный салатик.

САЛАТ ИЗ СЫРЫХ КАБАЧКОВ

300 г кабачков, 1 луковица, столовая ложка хрена, зелень укропа и петрушки, соль, перец по вкусу, 1/2 банки майонеза, пучок зеленого лука.

Кабачки очистите и натрите на крупной терке, смешайте их с мелко нарезанным реп-чатым луком и натертым на мелкой терке хреном. Добавьте перец, соль, мелко порезанную зелень и заправьте майонезом.

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕСНОКОМ

1 средний кабачок, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, укроп, соль и перец по вкусу.

Кабачок очистите и натрите на крупной терке, добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Затем чеснок разотрите с солью, смешайте с растительным маслом, горчицей, перцем и мелко порезанным укропом. Полученной смесью заправьте кабачки.

знаю варенье из кабачков-оч. вкусное

мы это называем Шмэкус :)

1.нарезаем кубиками кабачки (без семочек и кожуры) и складываем в разогретую с рacтительным маслом сковородку
2.крышкой не закрываем
3.пока жарятся нарезаем кубиками баклажаны и туда же.. . перемешиваем
3. режем кубиками сладкий перец- и туда.. . мешать можно и чаще.. . по необходимости.. . масло так же по необходимости
4.лук кубиками и на сковородку
5. помидоры кубиками и туда же
6. зелень (укроп и/или петрушку) мелко порезать и туда
7. подтушиваем под крышкой если чего-еще из oвощей не готово (обычно готово)
8. нарезаем мелко чеснок+ соль+черный перец
9. перемешиваем, закрываем крышку, выключаем

едят и холодным и горячим с любым гарниром.. .

PS... количество продуктов по- желанию (он всегда разный но вкусный)
....без перца.. . или без баклажана.. . или без кабочка можно вообще обойтись HO XOTЯБЫ 1 из 3х должен присутствовать
....помидоры лучше чем томатная паста, но можно и с ней
....чеснок и зелень- ОБЯЗАТЕЛЬНЫ

krujochkami pojarennie balkijani ili kabachki,pomidori toje jarennie krujochkami 1 sloi kab.ili bak.2 sli pomidori.mejdu sloiami petrushka.ukrop.chorni perec.chesnok,sol,maionex mojno zdelat neskolko sloi.podat oxlajdonom vide i krasivoe ochen i vkusnoe.

- кабачки цуккини - 400г
- помидоры - 3 шт.
- зеленый сладкий перец - 1 шт.
- желтый сладкий перец - 1 шт.
- лук-шалот - 2 головки
- зеленый лук - 4 шт.
- винный уксус - 2 ст. л.
- горчица - 1 ст. л.
- тимьян (мелко нарезанный) - 1/2 ч. л.
- оливковое масло - 4 ст. л.
- черный перец (молотый) , соль - по вкусу.

С кабачков срезать кожицу, тщательно вымыть под струей холодной воды. Помидоры разрезать пополам, удалить основания плодоножек и семена. Стручки перца разрезать пополам, удалить сердцевину и белые перегородки с семенами, вымыть. Лук-шалот и зеленый лук вымыть под струей холодной воды.

Вымытые кабачки измельчить в шинковке с насадкой в виде крупной терки. Мясистую часть помидоров измельчить в шинковке с насадкой для получения соломки. Подготовленный перец измельчить в шинковке с насадкой для получения брусочков. Лук-шалот и зеленый лук измельчить в шинковке с насадкой для нарезки тонкими ломтиками.

Для приготовления соуса смешать уксус, лук-шалот, горчицу, соль, перец и взбить в миксере до кремообразной массы. Затем добавить зеленый лук, тимьян и масло, перемешать и полученным соусом заправить салат.

Перед подачей на стол салат должен постоять в холодильнике примерно 30 минут.