Как? И из каких грибов делать грибную икру.

Я делаю из моховиков, опят, подберезовиков.. . Грибы отварить, пропустить через мясорубку.. Пока грибы варятся, на сковороде обжарить мелко нарезанный лук, помидоры (желательно, без кожицы).. Потом в эту массу добавить грибы, пропущенные через мясорубку, посолить, поперчить.. Можно зелень добавить, но она может перебить вкус грибов.. Все обжарить- и все, кушайте на здоровье.. .

На зиму я раньше делала это в банки, тогда обжаривать на медленном огне нужно не менее часа. .
А сейчас я отваренные и пропущенные через мясорубку грибы просто замораживаю.. Зимой лучок обжарю- туда грибную массу- и готова икра.. И ботулизма не нужно опасаться...

Я из опят делаю, ножки и переросшие грибы, которые не годятся для маринования. Отвариваю грибы, прокручиваю в мясорубке, добавляю в обжарку лука с морковью (масла много нужно если для хранения) , даю потомиться. Но морковку не советуют добавлять в икру. А мне нравится. Вот здесь можете почитать http://supercook.ru/zz303-mr05.html

на икру беру плотные грибы с пластинками типа рядовок или сыроежек те что требуют предварительное отваривание - отвариваю сливаю отвар все грибы перекручиваю на мясорубке обжариваю на растительном масле добавляю молотый чеснок перец соль обжареный лук репку складываю в банки- 0,5л стерелизую после закипания воды 20 минут закрываю поэлителеновыми крышками с ободком прокипятив их банки перевернуть и остудить

На 300 г свежих грибов - неполный стакан грибного бульона, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст ложки измельчённого зелёного лука, растительное масло для обжарки, соль уксус, перец по вкусу.
Отварив грибы, мелко их рубим или пропускаем через мясорубку. Затем слегка обжаренный лук перемешиваем с грибами, разбавляем грибным бульоном и тушим на слабом огне, пока основная масса жидкости е выкипит, приправляем пряностями, уксусом и подаём к столу холодной.

http://supercook.ru/zz303-mr05.html
посмотрите там очень много разнообразных рецептов

Лучше всего грибную икру делать из ножек красных грибов, добавляя специи и приправы перед подачей на стол.

сначала грибы спариваются а потом самка гриба мечет икру под кустами
примерно так
но я могу что нибудь путать