Как приготовить правильно... жареный сыр?

Жареный сыр по-чешски
сыр очистить от корочки, нарезать ломтиками, обвалять в муке, окунуть в сырое яйцо, еще раз обвалять в сухарях из белого хлеба. растопить на сковороде масло или маргарин, когда он начнет кипеть, положить ломтики сыра и обжарить с обеих сторон. сверху сыр полить сливочным маслом. готовый сыр выложить на предварительно подогретую тарелку. к сыру подать отдельно в соуснике майонез.
Ингредиенты:
сыр 140 г
яйца 2 шт
молоко 1 ст. ложка
сухари молотые 2 ст. ложка
мука пшеничная 1 ст. ложка
масло сливочное 50 г
или маргарин 50 г
майонез 50 г

Не могу точно сказать, из какой национальной кухни этот шедевр, но первый раз попробовала я его заграницей. Тогда мне показалось, что ничего вкуснее просто не может быть, настолько неожиданно вкусным оказалось это блюдо. Внутри расплавленный, тягучий сыр, а снаружи хрустящая панировка. И с бокалом красного сухого вина – это что-то непередаваемое!

Что понадобится для приготовления: твердый сыр, яйца, панировочные сухари и растительное масло. Сыр чем жирнее, тем меньше будет плавиться и следовательно меньше вытекать, если в панировке образуется дырочка. Соотношение продуктов примерно такое – на 100 грамм сыра одно яйцо.

Сыр нужно нарезать кусочками толщиной в один сантиметр. В одной мисочке взбить яйца, в другую насыпать панировочные сухари. Разогреть в сковородке растительное масло. Кусочек сыра обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях, снова в яйцо и снова в сухари. Такая двойная панировка хорошо удержит сыр, когда он начнет плавиться, и он не вытечет. Выложить запанированные кусочки сыра на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом и обжарить. Крышкой не накрывать, обжаривать примерно по минуте с каждой стороны.
Такой сыр нужно есть только горячим, когда остынет, он теряет своеобразный вкус. Поэтому лучше делать небольшую порцию. Очень хорошо подходит к сыру овощной салатик и красное сухое вино.

Источник: Интернет.
http://supercook.ru/zz122-06.html
http://www.all4wedding.com/articles_4942.htm
http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=7217

Сыр жареный
Толстые ломтики сыра панируют в сухарях, кладут на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и быстро обжаривают на сильном огне (слишком твердый сыр предварительно смачивают в молоке) . Поджаренный сыр посыпают зеленью петрушки и подают с картофельным пюре.

если сыр не из молока а из растительного жира и порошка он в жир расплывется. трудно найти качественный жир

обмакнуть в кляр:
1 яйцо
майонез
мука

Сделайте двойную панировку: яйцо, мука, яйцо, сухари и жарьте!

Очень вкусное и популярное в Европе блюдо — жареный сыр. Чаще всего используются мягкие сорта сыра с белой плесенью. Готовый сыр получается мягким внутри с хрустящей запеченной корочкой.

Блюдо очень калорийное, поэтому сочетать его лучше с чем-нибудь легким, например, с зеленым салатом.

тут рецепты с фото

http://www.foodclub.ru/detail/3904/

http://www.cookingclub.ru/recipes/rating/8878/0

твердый сыр обжарить с 2 сторон, разать не тонко, брусочками. Можно обвалять в сухарях. Мягкий не берите- растечется по сковороде как блин.

предлагаю только то. что люблю сама . сыр кусочек обмакнуть во взбитое яичко и обвалять в сухариках... можно пару раз повторить. корочка из панировки будет прочнее и пожарить во фритюре ( в большом количестве масла)....

нарезать толстыми кусочками, обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях.. .
жарить, до появления румяной корочки
подавать можно с конфитюром или вареньем

В микроволновку сунь.