рецепт торта из печени.

http://www.say7.info/cook/recipe/272-Tort-pecheni.html
Ирина, не смотрите, что ссылку даю, делаю тесто по этому рецепту всегда, начинки же можно варьировать - грибы, морковь-лук жареные с майонезом, всё что душе угодно...

Торт печеночный
500 гр печени,
2-3 луковицы,
4 яйца,
1 ст л молока,
растительное масло
1 ст сметаны,
майонез и чеснок по вкусу,
2 моркови,
2 луковицы
1/2 кг печени (сырой) пропустить через мясорубку. 2-3 луковицы нашинковать, поджарить на постном масле. Смешать, добавить 4 яйца (сырых) и 1 ст. молока. Получится тесто, как на блины. Пожарить 7-9 блинчиков на растительном масле.
Маленькой поварешкой, выливать на сковородку и покрутить ее за ручку, чтобы тесто равномерно распределилось, или ложкой разровнять. Обжаривать с 2 сторон. Снимать лопаткой, тогда не поломается.
Смешать 1 ст. сметаны с майонезом и чесноком по вкусу (рассчитать, чтобы хватило все блинчики промазать) . Добавить в этот соус, мелко нашинкованные и обжаренные, морковку и лук. Переслоить блины, дай настояться. Украсить по своему вкусу.

Печень пропустить через мясорубку, 1 луковицу тоже через мясорубку, перемешать, добавить 1 яйцо, соль, перец, немного муки, все перемешать. Выпечь тонкие блинчики. Примерно по минутке с каждой стороны.
Затем сделать обычный омлет (яйца+молоко+соль) и также выпечь блинчики на один меньше, чем печеночных. В отдельной сковороде обжарить лук с морковью.
Когда все остынет, начинаем укладывать слоями: печеночный блинчик, майонез (в майонез можно выдавить несколько зубчиков чеснока, но это на любителя) , обжаренные лук и морковь, омлетный блинчик, майонез и т. д. Сверху должен быть печеночный блинчик, смазываем все майонезом, в т. ч. и края, посыпаем зеленым луком и ставим в холодильник для пропитки.

Печеночный торт с начинкой из соленых огурчиков:
Печень, с луком и морковью перемолоть на мясорубке, добавить специи, яйца и немного муки, пожарить 3 коржа с двух сторон, затем обмазать каждый корж начинкой (жареный лук- много + на терке соленые или маринованные огурцы + майонез), сверху залить майонезом, посыпать сыром и украсить.

Торт из печени с сырной начинкой:
0.5 кг. куриной печени
1 луковица
2 яйца
0.5 стакана молока
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки крахмала
1 неполная ч. ложка соли
сода на кончике ножа
перец молотый и специи по вкусу
для начинки:
100 граммов сыра
250 граммов майонеза
2-3 зубка чеснока
молотый черный перец, мелко нарубленная зелень.

Печень и луковицу перекрутить на мясорубку, смешать с остальными ингредиентами до однородной консистенции.
Разогреть сковороду, смазать растительным маслом. Выпечь 6 блинчиков (размазывая по сковороде тесто) на небольшом огне. переворачивать тогда когда верх полностью "схватится",сковороду все время смазывать растительным маслом.
Сыр и чеснок потереть на мелкую терку, смешать с майонезом, перцем и зеленью. Готовые блинчики сложить друг на друга и подровнять ножом так, чтобы были ровные края, затем промазать майонезно -сырной начинкой каждый блинчик, складывать друг на друга немного прижимая, смазать так же верх и немного бока, верх посыпать тертым сыром и можно обрезками с краев.
Оставить торт часа на 2 при комнатной температуре пропитаться.

Ингредиенты
700 г говяжьей печени
2 яйца
100 мл молока
100 г муки
200 г лука
200 г моркови
3 зубчика чеснока
майонез
растительное масло
соль
для украшения:
3 вареных яйца
помидоры
зелень
Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.

Морковь натереть на средней терке.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить морковь, хорошо обжарить.

В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

Сырую печень очистить от пленочки, пропустить через мясорубку.

Добавить яйца, хорошо перемешать.

Добавить молоко, перемешать.

Затем добавить муку, посолить, перемешать.

На смазанной маслом сковороде пожарить блинчики с двух сторон (жарить по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне) .
У меня получилось 5 блинчиков диаметром 16 см. Чтобы блинчики не ломались, когда вы их переворачиваете, советую поступать следующим образом. Когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки Вы его перевернете обратно на сковороду и пожарите другую сторону.

Смазать теплый блинчик майонезом.

Выложить морковь с луком.

Накрыть следующим блинчиком.

Собрать таким образом все блинчики. Украсить по вкусу. Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками.
Я еще сделала розочки из помидоров. О том, как это сделать я рассказала здесь:
Розочки из помидоров.
Желательно дать торту пропитаться.