Как сделать печеночный паштет?

Печень отварить в подсоленой воде, лук, морковь обжарить на растительном масле, всё перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, добавить размягчённое сливочное масло, соль, перец по вкусу. Всё перемешать, убрать в холодильник.

Паштет из печени кабана

Вымоченную и очищенную от пленок печень положить на ночь в маринад. Варят ее в соленой воде до мягкости, добавив лавровый лист и перец, пропускают через мясорубку с жареным луком два раза. Фарш смешивают с разогретым сливочным маслом, добавляют перец и немного муската. Если паштет густоват, добавляют молоко или сливки. Подают в холодном виде.

1 печень кабана, 150 г масла, 1 луковица, перец, мускат, лавровый лист, соль.

Паштет печеночный

Вымочить и очистить от пленок печень. Натереть морковь и мелко нарезать лук, пожарить с салом до полуготовности. Положить нарезанную кубиками печень, тушить до готовности на сливках. Охладить и все дважды перекрутить на мясорубку, добавить остатки сливок, соль, мускатный орех. Взбить до однородности и протереть через сито. Подавать паштет, выложив горкой, гарнировать яйцами и зеленью.

650 г печенки, 100 г сала, 200 г сливок, 1 луковица, мускатный орех

Паштет из куриной печенки

Нарезать печенки пополам, выдержать в молоке час, бланшировать и сушить на сите. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Жарить около 3 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить печень, готовить на сильном огне, помешивая 5 минут. Влить коньяк, выпарить, добавить мускат и гвоздику, посолить и поперчить. Выключить и дать остыть под крышкой. Как печень остынет, удалить гвоздику, влить сливки, положить тосты и перемолоть. Паштет выложить в форму, смазать маслом и остудить.

350 г куриной печени, 50 г бренди, 4 с. л. сливочного масла, 2 тоста, 200 г сливок 33%, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3 бутона гвоздики, мускатный орех по вкусу

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ.
Нам понадобятся продукты:
печень куриная 800 грамм;
лук репчатый-200 грамм (одна большая головка) ;
масло сливочное-две столовых ложки;
коньяк-две столовых ложки;
сливки-100 мл;
тимьян сушеный-щепотка, соль, белый молотый перец, сахар-по вкусу.
Куриную печень хорошо промываем и откидываем на дуршлаг. Тем временем измельчаем лук и припускаем его в сливочном масле при постоянном помешивание примерно минут пять. Выкладываем к луку печень, присаливаем, посыпаем сушеным тимьяном и тушим все вместе десять минут на слабом огне. Крышкой не накрываем, время от времени перемешиваем!
Затем вливаем в сотейник коньяк, сливки, солим, перчим по вкусу. На вкус должно быть немного недосолено-потом остынет и будет то, что надо!
Выкладываем массу в блендер (прямо горячую! ) и взбиваем до пюреобразного состояния. Затем раскладываем по формочкам и ставим в холодильник для застывания.
Приятного аппетита!

Печеночный паштет.
Порезать кусочек сала, вытопить жир, шкварки вынуть. На сале поджарить подготовленную печенку, порезанную, как на бефстроганов. Жарить под крышкой, стараясь не пересушить - как кровь перестанет выступать, выключить. Отдельно спассеровать лук, морковь, корень петрушки, а лучше - сельдерей корневой. Все это, включая шкварки, перекрутить, Соль, перец по вкусу. Добавить сливоч. масло, хорошо
растереть, придать нужную форму, остудить

Печёночный паштет:
печень свиная 1 кг (можно говяжью, куриную) отварить примерно полчаса, отварить2 луковицы, морковь2 шт, можно корни сельдерея. Всё пропустить через мясорубку, добавить раздавленный чеснок, соль, перец чёрный, 300г масла сливочного... Все перемешать.. .

Можно по-другому.... Печень (любую ок 250 гр) отварить, потереть на мелкую терку или дважды провернуть через мясорубку. Добавить жареный лук, сливочное масло, отварное яйцо, натертое на мелкой терке.

я раньше делала так
печень сырую
сало
слив масло пачку
морковь порезанная кусками
лук порезанный кусками
все складывать в алюм. кастрюлю и в духовку пока нге стушится.
когда остынект пропустить через мясорубку, солить и печить по вкусу. я ленивая, а мама два раза прокручивала) нежней получалось

печень, лук, жирненькое мясо или кусчек сальце-отварить, перекрутить на мясорубку, по вкусу перец, соль, можно добавить мягкий маргарин.
Приятного аппетита!.

перекрути печень через мясорубку добась перца часнока или что душа пожелает и ешь