Поделитесь вашим рецептом печёночного паштета?

обжарить лук и морковь на растительном масле, отдельно обжарить печень нарезаную кубиками не мелко, измельчить все в блендоре добавив сливочное масло соль, перец, мускатный орех.

Я очень люблю паштет из печенки. Делаю всегда сама, покупной мне не нравится совсем, просто никакого сравнения. На мой взгляд, делается паштет просто и быстро. А съедается так и вовсе молниеносно. По крайней мере у нас. Паштет я делаю очень просто, без заморочек: обжариваю печенку крупными кусочками, обжариваю крупно порезанный репчатый лук и пропускаю их через мясорубку. Соль-перец по вкусу и, вуаля - паштет готов!! ! Теперь небольшие уточнения по количеству продуктов и рецептуре: 1. Я готовлю паштет только из говяжьей или телячьей печенки. Другие виды этого продукта (свиную, куриную) просто не люблю. Берите печень по своему вкусу, процесс приготовления аналогичен в любом случае. 2. Репчатого лука я беру по весу столько же сколько и печени - на 0,5 кг печенки 0,5 кг лука, или даже побольше, т. к. лук хорошо ужаривается. Я считаю, что много лука не бывает! 3. И лук и печень я режу довольно крупно, все равно потом через мясорубку прокручивать. 4. Обычно я сначала обжариваю лук, а потом печень. Можно обжаривать одновременно в разных сковородках, масло и выделившийся сок не выливаю. 5. Когда смешали провернутый лук и печень, и если, на ваш взгляд, паштет получился суховатым, тогда и добавьте в него масло и сок из сковородки. Только не переборщите! Еще можно добавить немного мягкого сливочного масла. Но я обычно кладу так много лука, что паштет получается очень и очень сочный. 6. Ничего кроме печени и лука я в паштет не кладу. Некоторые добавляют морковь, а я вот не люблю этого. В данном случае вы руководствуйтесь своим вкусом и пристрастиями. Любите морковку, кладите на здоровье. Только не забудьте ее предварительно отварить. Единственный минус - в процессе обжаривания печенка сильно брызгается маслом. Но даже это меня никогда не останавливает перед тем, чтобы сделать такую вкуснющую вещь как домашний печеночный паштет. Попробуйте приготовить - за уши потом не оттащите себя! Кстати, печеночный паштет - прекрасная начинка для закусочных корзиночек. Можно использовать покупные, но я, как вы догадываетесь, и корзиночки не ленюсь делать сама. Но о них речь еще впереди. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! ! Кулинарные рецепты приготовления салатов и блюд на сайте Готовим дома - Рецепты от Олеси.
Необходимые продукты для приготовления данного рецепта:
корзиночки
лук
морковь
мясо
начинка
паштет
перец
печень

еще рецептик

Сырно-мясной паштет
Что нужно:

говядина

250 г

морковь

1 шт.

луковица

1 шт.

масло сливочное

100 г

масло растительное

20 г

сыр Паррано Премиум

150 г

майонез

50 г

перец красный

по вкусу

перец черный

по вкусу

соль

по вкусу

Источник:
Пользователь nasti@istranet.ru
Время приготовления:
2 часа +
Сложность: легко

рецепт - участник конкурса

Хочешь разместить рецепт в кулинарной книге?

Распечатать

Отправить по email

если вы заметили ошибку или неточность в рецепте, сообщите нам

Добавь "рецепт
дня" на страницу
своего поисковика

Яндекс

Google

Что делать:
Говядину отварить. Лук и морковь нарезать, обжарить на растительном масле.

Говядину и овощи провернуть 2-3 раза через мясорубку. Добавить к полученной массе сливочное масло, мелко натертый сыр, майонез. Посолить, поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать.

Готовый паштет подать отдельно к хлебу или с помощью пищевой пленки свернуть в рулет, охладить и нарезать порционно.

Паштет по деревенски
Что нужно:

500 г сырого нутряного жира, лучше – подкожного жира с живота свиньи

700 г безкостной свиной шейки

500 г свиной печенки

300 г слабосоленой грудинки

3 луковицы шалота

2 репчатые луковицы

1 ст. л. рубленого шалфея

свежий тимьян

петрушка рубленая

щепотка смеси "4 специи" (мускатный орех,

черный перец, гвоздика и имбирь)

4 ст. л. арманьяка

лист лавровый

150 г шпика

соль

закуска
Комментариев: 2
Источник: "Гастрономъ" #12