подскажите рецепт салата с перцем на зиму без стерилизации. и чтоб хранить можно было в квартире.

На дно кастрюли, гле уже плещется стакан растительного масла,
вертикально поставить баклажаны (подрезать концы, чтобы не падали) надколотые вилкой в пяти местах. Между баклажанами запихать сладкий перец, порезанный пополам или на 4 части, сверху - помидоры (также разрезанные пополам) . Посыпать все это двумя столовыми ложками соли и четырьмя - сахара. Поставить на несильный огонь, и, когда начнет подниматься пар, засечь время.
Через 25 минут (если баклажаны все еще твердые, то можно подержат кастрюлю на огне еще минут пятнадцать) выключить, дать подостыть и разложить по банкам.

В кастрюлю с оставшимся маслом добавить чеснок, лавровый лист,
горошек и пару чайных ложек уксуса и кипятить в течение пяти- шести минут. Залить банки с овощами маринадом, закатать и поставить остывать под шубу.

баклажаны 1-2 шт. (длинных, но не шибко больших) помидоры 1 кг.
перец сладкий 1 кг.
чеснок 1 головка лавровый лист 4 шт.
перец горошком 8 шт.
уксус 2 ч. л.

Никогда не стерилизую и всегда храню в квартире - больше негде.

Перец порезать как угодно + много лука полукольцами и чеснока + растительное масло + соль + сахар + зелень, лаврушка, ставлю на огонь и как закипит, варю примерно минут 10 + пару ложек уксусной кислоты и в стерильные банки закатать, укутать. Все делаю на глаз, поэтому рецепта точного нет, хотя уже пора вычислить, а то все просят у меня этот рецепт, а рецепта нет.

Перец очень взрывоопасен, без стерилизации знаю только жаренный в меде +уксус+вода+подсолнечное масло. В равных пропорциях.