Подскажите рецепт салата из огурцов на зиму ваш любимый, проверенный. Мы из переросших делаем салат на зиму,

РЕЦЕПТ САЛАТА ИЗ ОГУРЦОВ С МОРКОВЬЮ И ЛУКОМ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

8кг огурцов
300-500г лука
5-6 морковок
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан уксуса 3%
½ стакана сахара
1ст. л. соли
лавровый лист
перец-горошек

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить салат из огурцов на зиму. Нарезать огурцы произвольно, соломкой нарезать морковь, полукольцами нашинковать лук, соединить и перемешать. Для маринада соединить в кастрюле масло с уксусом, сахаром, солью, добавить перец и лавр, довести до кипения, остудить, влить в салат, перемешать, разложить его по стерилизованным банкам и укупорить стерильными крышками. Стерилизовать банки емкостью 0,5л – 8мин, 1л – 10-12мин: поставив их в кастрюлю с холодной водой так, чтобы она доходила до плечиков банок, довести до кипения и выдержать в кипящей воде указанное время.

Этот салат можно делать из перезрелых огурцов.

РЕЦЕПТ САЛАТА НА ЗИМУ ИЗ ПЕРЕЗРЕЛЫХ ОГУРЦОВ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты:

1кг огурцов перезрелых
1л воды
150мл уксуса столового
2-3 зубчика чеснока
3-8ст. л. сахара
2ст. л. горчицы
1ст. л. соли
кусочек корня хрена

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как сделать салат на зиму из перезрелых огурцов. Промыть огурцы, разрезать, удалить семена, пересыпать солью из расчета 20г на 1кг огурцов, убрать в холод на 10-12ч, слить выделившийся сок, нарезать огурцы на четвертинки, выложить в банки, перекладывая специями – хреном, чесноком. Для маринада воду с сахаром, уксусом и горчицей довести до кипения, залить огурцы, поставить банки в кипящую воду и стерилизовать 15-20мин (1л) или 30-35мин (3л).

РЕЦЕПТ САЛАТА НА ЗИМУ ИЗ ОГУРЦОВ «ОСЕННИЙ»

Ингредиенты:

3кг огурцов
по 1кг сладкого перца, капусты, помдиоров, моркови и лука
500мл масла растительного
2ст. л. уксуса
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить вкусный салат на зиму из огурцов. Нарезать все овощи тонкой соломкой, добавить масло, уксус, соль. Разложить салат по стерилизованным банкам, поставить их в холодную воду (она должна доходить до плечиков банок), после закипания продержать банки с салатом в кипятке 10-15мин, затем закатать стерильными крышками.

РЕЦЕПТ «ЛАСТГАЛЬСКОГО» САЛАТА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

2,5кг огурцов
1кг лука
по 100г сахара, уксуса 6% и подсолнечного масла
1ст. л. крупной соли
молотый кориандр
зелень

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить ластгальский салат на зиму из огурцов. Нарезать лук и огурцы кружками около 1см толщиной, разобрать лук на кольца, выложить овощи в кастрюлю, положить все оставшиеся ингредиенты, перемешать, проварить салат 10-15мин – огурцы должны начать менять цвет. Выложить горячий салат в стерилизованные банки, плотно трамбуя, закатать стерильными крышками.

РЕЦЕПТ МАРИНОВАННОГО САЛАТА ИЗ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

10кг огурцов
300-500г лука
2ч. л. семян тмина/укропа
Заливка:
6л воды
2л уксуса столового
15-20 горошин черного перца
2-4 стакана сахара
5-6 ст. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Как приготовить маринованный салат из огурцов на зиму. Нарезать огурцы кружками, выложить в эмалированную емкость, пересыпая солью, тмином либо укропом, перцем молотым и рубленым луком, оставить на 1-2ч, затем разложить смесь по банкам. Для маринада все ингредиенты соединить и довести до кипения, залить салат в банках, накрыть крышками и стерилизовать банки в кипящей воде 10мин (0,5л) или 15мин (1л).

Снять шкуру и вынуть семена нарезать +лук В банки и залить маринадом

Вот эта закуска хороша! Делаю уже не первый год. Уходит на ура! https://www.vkussovet.ru/recept/zakuska-iz-ogurtsov-na-zimu-a

Если из проверенных заготовок из переросших огурцов, то например вот эти:
Огурцы по-корейски на зиму
Перезрелые огурцы на зиму
Реально сделаны, и проверены поеданием зимой. ))

Только сегодня супруга делала. Типа "Тещиного языка" - только огурцы - не полосками а кружочками.
По граммам точно не скажу, скажу по ингредиентам:
-4 пачки рубленых итальянских помидоров в собственном соку (в супермаркетах их полно - от 75 руб за пачку или банку)
-5 кг огурцов (и крупные и средние)
-Чеснок (головка точно)
-Болгарский перец (5-6 штук крупных красных)
-1 острый красный перчик
-Уксус, соль, сахар, черный и душистый перец - горошком, несколько половинок лаврушки.
-Растительное масло (грамм 100)
В общем - блендером рубятся перцы и помидорная масса, с острым перцем. Проваривается минут 15.
Потом туда добавляются огурцы, сахар, соль, специи - и все варится еще 15 минут.
Затем - мелконарезанный чесной и уксус добавляются.
Проваривается, помешивая еще 5 минут.
Стерелизуются 1-1,5 литровые банки и туда все заливается половником.
Все!
Остаток холодный пробовал - оч вкусно - сладковато, кисленько и остро - почти как аджика.
Но огурцы конечно - станут мягче после некоторого времени хранения...