Подскажите пожалуйста какую нибудь вкусную закуску из сырых кабачков.

Потрите кабачок соломкой. Добавьте сухой аджики (перемешайте) и дайте постоять хотя бы 5 минут. Откиньте на дуршлаг и тщательно промойте от аджики холодной водой. Дайте воде стечь. Вкус великолепный. И никто даже не подозревает, что это кабачок.

Сорвать, помыть, почистить, посолить, сожрать.
Немытыми не жрать. Понос.

Салат из кабачков с помидорами.
150г кабачков, 200г помидоров, 1 луковица, 1 ч. ложка тёртой лимонной цедры, соль и майонез по вкусу
Кабачки очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить свежие помидоры, нарезанные тонкими кружочками. Смешать с мелко нарезанной луковицей, измельчённой зеленью и тёртой лимонной цедрой, посолить и заправить майонезом.

«ТЕЩИН ЯЗЫК»
100 г чеснока
3 болгарских перца
1 горький перец
2-3 головки репчатого лука
Все измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Добавить 500 г воды, 0,5 баночку краснодарского соуса (с ним получается вкуснее всего) , 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2 ст. ложки соли.
Кипятить 10 минут, высыпать туда нарезанные полосками кабачки. Варить 20 минут, затем добавить 1,5 ст. ложки уксусной эссенции. Размешать и закатать. Удачи! :)

Ну все ясно тода - сами все и сказали - кабачки порезать, чеснок тоже, , и 20-30% уксус - просто кабачки маринуются.

Кабачки, тушеные с морковью и луком ПРОСТО И ВКУСНО
Состав

кабачки - 500 г,
морковь - 2 шт,
репчатый лук - 2 шт,
укроп,
чеснок - 1-2 дольки,
соль,
перец

Приготовление

Молодые кабачки вымыть, обсушить и порезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Обжарить на растительном масле лук с морковью до золотистого цвета.
Затем добавить кабачки и тушить под крышкой ~ 15-20 минут, периодически помешивая. Посолить и поперчить.
За 3 минуты до готовности добавить к овощам мелко порезанный укроп и разрезанную на 2 части очищенную дольку чеснока (чеснок можно мелко порезать или пропустить через пресс, тогда аромат чеснока будет более ярко выраженным).

салат из сырых овощей покорейски.
там все очень подробно расписано
http://forum.say7.info/topic30459.html

Спагетти из кабачков
Всем любителям кабачков посвящается
Обожаю кабачки, этот рецепт обнаружила в нашей местной газете- приготовила, не пожалела!
Понадобится:
Кабачки молодые ( 500 гр)
500-600 гр воды, 1 ст. л соли (я бралва морскую) , 1 мл 70% уксуса
60-70гр раст. масла
1-2 зубчика чеснока, щепотка острого красного перца
1/2 ч. л молотой паприки
Кабачки вымыть, натереть вдоль плода на тёрке для корейской моркови. У меня такой тёрки нет, натирала в комбайне.
Переложить в миску, насыпать соль и залить кипятком, чтобы соломка была полностью покрыта водой.
Перемешать и оставить до остывания воды. Откинуть кабачковую стружку на дуршлак и дать постоять минут 10-15. Переложить кабачки обратно в миску. Влить уксус ( отмерить 1 мл уксуса очень удобно медицинским шприцом) , положить очень мелко порезанный чеснок. Аккуратно перемешать вилкой.
В сковороде на большом огне раскалить масло, всыпать острый перец и паприку. Как только масло зашипит и запузырится, сразу вылить на кабачки. Перемешать, оставить до остывания и убрать в холодтльник. Подавать холодным. Но лучше дать сутки помариноваться

оладушки из кабачков. рецепт : кабочки натереть на тёрке, отжать от сока, добавить яйца и немного муки, смешать и жарить как обычные оладьи.