скажите классную закуску из баклажанов.майонез не предлагать.спасибо.

Рецептов просто масса, все и не опишешь.. . 1. Обжаривать кружочки баклажанов и складывать в стеклянную банку, пересыпая слои мелкорезаными петрушкой и чесноком, добавляя перец горошком и кусочки лаврового листа. Плотно не утрамбовывать - со сковородки вилкой кидать, как лягут. Когда банка заполнится, залить соленым кипятком до горлышка. Собственно, есть их можно уже, когда остынут - классная закуска, на соленые грибочки похоже. Но можно закрыть крышкой, пока горячие, а потом в холодильнике они стоят довольно долго. Я консервировать (закручивать машинкой) не умею, поэтому пользуюсь банками с закручивающимися крышками. 2. Баклажаны надрезать кружочками примерно по сантиметру, но не до конца, чтобы держались. В разрезы (через один) вложить кусочки сала и помидоры с чесноком и запечь в духовке, подавать горячими. 3. Классическое соте, или рагу - обжарить и тушить кубики (а можно крупнее) баклажанов с луком, помидорами, болгарским перцем, некоторые морковь добавляют и кабачок еще. Можно не обжаривать, а просто накидать в казан все эти овощи крупными кусками и тушить до готовности (чуть водички и масла растительного на дно, потом свой сок дадут) . 4. Нарезать кусками (вдоль или поперек, как больше нравится) и просто пожарить. Подать можно со сметаной, если не любите майонез. Приятного аппетита!

Вот наивная - "Майонез не предлагать". Да я вам его и не дам! :)

Вот, например http://www.jvop.ru/members/lelena/recipe/11902.html

Нарезаю баклажаны кружочками (можно посолить дать полежать, потом прополоскать, что б горечь пропала, но вообще то в последнее время это не требуется, т. к. баклажаны не горькие) , обмакиваю в яйце (яйцо предварительно взбиваю и солю) , обжариваю на сковородке (или сковороде) . Помидоры тоже нарезаются кружочками. Чеснок- через чеснокодавилку, зелень мелко режется (петрушка, кинза, можно укроп, кому что нравится) зелень с чесноком перетирается с солью. Потом строим пирамиду: выкладываем на тарелку обжаренные баклажаны, на них немного чеснока с зеленью, сверху помидор (помидор солим) , далее опять баклажан, чеснок с зеленью и помидор и так пока баклажаны не закончатся. На самом деле готовиться это все быстро и легко, а получается оч вкусно.

рагу например.
просто зажаривать.

Крупно порезать баклажаны, лук и помидоры! Обжарить до корочки золотой, чуть остудить и добавить мелко резаную кинзу и чеснок через пресс пропущенный!

Нарезать кружочками, обжарить, Уложить на блюдо и на каждый баклажанчик положить кружочек помидора, затем сделать соус: сметана + чеснок. Сверху на помидор положить чайную ложку соуса и посыпать эту красоту мелко порезаной зеленью. Очень вкусно и очень красиво. Приятного аппетита!

Баклажаны режешь вдоль длинными полосками, обжариваешь в масле. Затем намазываешь специальной начинкой и сворачиваешь рулетиком,
Начинка: грецкие орехи измельчаешь и добавляешь крутого кипятка, столько чтобы было как густая кашица. Добавляешь чеснок давленный через пресс, мелко рубленную кинзу, хмели сунели, соль и винный уксус. Размешиваете тщательно.

А мне очень нравиться такая закуска. Нас угостила ею знакомая узбечка. Так вот: баклажаны нарезать вдоль, посолить и оставить на 1-2 часа, затем промыть и прожарить. В это время отдельно пожарить лук, накрошить помидоры, и чеснок пропустить через пресс. Затем смешать лук, помидоры, чеснок и полученную смесь выложить на обжаренные баклажаны... ОЧЕНЬ ВКУСНО !!!