Ваш любимый салат (именно салат!) с участием баклажан...

Турецкий салат.. .
1 кг баклажан (2-3 средних), 4 больших помидора без шкурки, 1 стакан зел. оливок без косточек, 3 ст л ОМ, 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных, 1ч л сладкой паприки
соль, перец
Нарезать баклажаны на кружочки размером в 1.5 см. Покрыть лист фольгой и смазать маслом, выложить баклажаны и смазать маслом с двух сторон. Запекать на высокой температуре (200 гр) от 8 до 10 мин, пока баклажан не потемнеет. Нарезать помидоры на большие кубики, нарезать оливки. Нагреть в сковородке ОМ и обжарить чеснок помешивая, не давая ему почернеть. Добавляем помидоры и тушим неск минут. Когда баклажаны будут готовы, нарезать их большими кубиками и добавить в сковородку. Добавить полстакана маслин, стакан воды и паприку. Посолить и поперчить. (Можно добавить 1ст л лимонного сока и сухой острый перец). Тушить вместе на очень маленьком огне, под крышкой, от 15 до 20 минут. Пока баклажаны и помидоры не станут мягкими. Охладить, перед подачей добавить остальные маслины и петрушку.

Баклажаны по-корейски.. .
Нарезаем баклажаны соломкой и на 20мин оставляем в соленой воде.. Затем их отжать, обжарить на раст масле, добавить лук, болг перец, помидоры, зелень.. Все пожарить вместе, положить перец острый красный, молотый кориандр, чеснок... .
Фото есть в Моем Мире..

САЛАТ.

Баклажаны запечь в духовке до готовности.... снять кожуру с них.. .

помидоры пробланшировать и тоже снять кожицу. .
порезать все, не мельчить, крупно.. .

посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом, добавить немного раст масла, чеснок и зелень кинзы или петрушки, что предпочитаете.. .

примерно на 2 баклажана, 2 средних помидора, остальное по-вкусу.. .

Приятного аппетита )))

Не поверите, но проще некуда - жаренные баклажаны с чесночком! Нямка, аж за ушами трещит ))!

на дно салатника выклад. жарен. баклажан нарез кружочками, чеснок тертый, морковь сырую на крупной терке тертая, свежий помидор кольцами, болгарский перец, все слои смазать майонезом

баклажанная икра

У нас дома предпочитают печенные баклажаны из них я делаю несколько салатов, которые мы с удовольствием едим.
Первый состоит из мелко порезанных печеных баклажан ( их я еще вилкой взбиваю) , кинзы, порезанной и чеснока. Все это заправляю майонезом и солью с перцем.
А вот этот любит моего сына. Баклажаны печенные мелко режу, помидоры, лук кубиками, чеснок под пресс, зелень кинзы, базилика (рейхан) , но его немного, можно петрушку, укроп. Это все на любителя. Также болгарский перец кубиками. Делаю заправку из растительного масла, бальзамика, соли, перца и лимонного сока.

Баклажаны не уважаю.!!!

САлат очень вкусный, но тмин на любителя. Для себя с тмином. А для гостей я тмин не кладу.
Салат овощной (баклажаны, помидоры, перец)
Вам потребуется :
•4 маленьких баклажана;
•1 стручок болгарского перца;
•3 помидора;
•1 луковица;
•1 зубчик чеснока;
•1 ч ложка тмина;
•4 ст. ложки растительного масла;
•соль, зелень.
Баклажаны в одном или двух местах надрежьте или проколите и положите в горячий духовой шкаф (при температуре 180 °). Запекайте до мягкости, пока почернеет кожица, затем выньте и охладите. Баклажаны очистите и нарежьте. Нарежьте перец, помидоры, лук и петрушку. Осторожно перемешайте все овощи. Отдельно размешайте пряности с растительным маслом и растертым чесноком. Добавьте эту заправку к овощам и еще раз хорошо перемешайте.