Подскажите пожалуйста рецепт роллов в домашних условиях.

В магазине покупаю набор для суши, в который входит все для приготовления, а главное-это бамбуковый коврик. Как варить рис написано на упаковке (обычно на порцию беру 250 гр. риса) , так как разные сорта риса варятся по-разному. Главное, когда начнете готовить, влейте в рис две столовые ложки рисового уксуса, и перемешайте. Приготовьте начинку, в наших условиях все зависит от вашей фантазии (я обычно использую слабо соленую форель или семгу, свежий огурец, авокадо, креветки, брынзу, плавленный сырок и так далее) . Расстелите коврик, на него положите кусок пищевой пленки (что бы коврик использовать много кратно) , сверху положить лист нори, шершавой стороной наверх, макая руки в мисочку с водой распределите рис тонким слоем по поверхности нори, оставив примерно 1 см. сверху, положите начинку, и заворачивайте, уплотняя ковриком получающуюся колбаску. Тот 1 см. смочите водой и как бы приклейте. Затем разрежьте колбаску на 8 частей очень острым ножом. Есть хорошо с соевым соусом для суши, маринованным имбирем, и горчицей Вассаби. Приятного аппетита. Извините, может корява получилось объяснить, у меня первый раз тоже не все получалось, особенно закручивать роллы, но опыт приходит со временем.

Главное - это рис специальный и уксус для него. Огурцы купите, сырок плавленый, краб. палочки, если хотите проще, что угодно. В интернете полно рецептов. Еще вассаби (а хотите- горчицу просто) и имбирь - ммм обожаю его....

Готовить их просто... только долго и не с первого раза получается:) Для начала все, что понадобиться: рис для суши, уксус (яблочный или рисовый) , сахар, соль, нори (листы) , овощи и рыба, соевый соус, вассаби... и много терпения:).. . покупаешь рис для суши, его необходимо очень тщательно промыть, чтоб вода была чуть-чуть белая, в идеале прозрачная. далее откидываешь на дуршлаг, чтоб стек немного.. берешь кастрюльку для варки, с учетом того, что он увеличиться где-то раза в 3...на 250 гр. риса надо 500 мл. воды. накрываешь крышкой и варишь, как закипит - минут 15 на сильном огне, потом на среднем, пока вся вода не выкипит (крышку не поднимать) . Пока вариться рис готовишь следующее (также пишу на 250 гр. риса) : 3 столовых ложки яблочного либо рисового уксуса, 2 столовых ложки сахара, 1 чайную ложку соли, все перемешиваешь, чтобы сахар и соль растворились (можно купить заправку для суши) . После того как рис свариться (вода выкипит, сам он будет мягкий и липкий) , добавляешь в него эту мешалку из уксуса, сахара и соли.. Лучше частями, чтобы она равномерно распределилась по всему рису. Перемешиваешь его и ставишь куда нибудь остывать. Далее надо нарезать овощи, я беру обычно огурец, авокадо, сыр плавленый сливочный, перец болгарский, рыбу (семгу) , креветки... все нарезается длинной (на сколько это возможно) соломкой. Так как рыба в японских суши используется свежая (мы к тому подвигу не готовы с продуктами, которые продают у нас :) ), я ее солю следующим образом, непосредственно перед приготовлением, например, во время варки риса: берешь холодную воду, добавляешь в нее много соли, рыбу (филе) нарезаешь продольными пластиками и опускаешь в солевой раствор, потом берешь салфетку и каждый по отдельности пластик прощупываешь на наличие косточек, если таковые имеются - вытаскиваешь, и пластик кладешь обратно, окончив эту процедуру, преступаешь к следующей - теперь каждый пластик режешь соломкой, и эту соломку опять же кладешь дальше солить... Вытащишь перед самой лепкой суши... Ну вот, рис у тебя остыл, продукты нарезаны... осталось все соединить вместе..: ) Берешь циновку (японская салфетка из палочек) , на нее кладешь листик нори на него до середины тонким слоем укладываешь рис, на середину уложенного риса кладешь какие-либо продукты (есть небольшие нюансы, например, если делаешь только с огурцом, то надо положить совсем чуточку вассаби, для остроты, по всей длине ролла, очень вкусные получаются с рыбой и сыром, а вообще вариаций может быть сколько угодно, все на что способна чья-либо больная фантазия:)) ) ), и с помощью циновки заворачиваешь. Когда завернешь до того места где заканчивается рис, надо смочить совсем капельку оставшуюся часть листа, чтобы он склеился.. Надо стараться сворачивать плотно, чтобы внутри ролла не оставалась пустого места.. И вот... получилась такая колбаска.. Делаешь этих колбасок столько сколько надо (или сколько получиться) , складываешь их на какое-нибудь блюдо, и вот когда ты их доделала, берешь острый нож и аккуратно режешь кусочками по 2,5 - 3 см. и складываешь на тарелку. На стол подавать с обычным соевым соусом или острым (соевые соус и немного вассаби)... Вроде бы все:)

зачем готовить? ведь в суши-баре такой выбор!!!! (в тему о сухариках)

Готовим роллы дома!

Рис готовится следующим образом. Нужно промывать его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем высыпать в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы вода покрывала рис на 2 см. Довести до готовности.
Затем необходимо приготовить уксусную смесь. Для этого можно смешать по 1 чайной ложке соли и сахара, 2 столовые ложки рисового уксуса. Добавить смесь в рис. Перед приготовлением роллов рис необходимо полностью остудить.

Есть несколько способов приготовления роллов. Можно делать обычный ролл и ролл «наизнанку» .

Сначала рассмотрим простой вариант. На макису кладется лист водоросли нори. Руки нужно смочить водой с добавлением рисового уксуса. Затем половина листа покрывается тонким слоем риса. Все ингредиенты порезать тонкими полосками. Выложить готовую начинку, отступив от края листа на 1,5 см. Удерживая все ингредиенты, поднять край коврика вверх, одновременно двигая его вперед, пока край коврика не коснется противоположного края водоросли. Затем приподнять край коврика и скрутить ролл в рулет. Готовый ролл разрезать смоченным в уксусе острым ножом.

Кстати, важное замечание! Лист нори необходимо смачивать перед концом, когда половина ролла уже скручена. Это нужно для того, чтобы ролл не стал раскручиваться, а склеился. Смачивать водоросли вначале нет смысла, поскольку лишняя влага на нори разрушает ее структуру и тогда ролл просто может порваться.

Ролл «наизнанку» готовится немного другим способом. На половину листа нори выкладывается рис. На него обычно равномерно распределяется либо икра, либо кунжут (в зависимости от рецепта) . Затем лист аккуратно следует перевернуть на макису. Теперь на водоросли выкладываются, как и в предыдущем случае, тонко порезанные палочками ингредиенты. Затем ролл скручивается и разрезается ножом.

Вы можете готовить роллы любым понравившимся способом. Подаются эти блюда обычно с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Вот несколько рецептов роллов, которые вполне можно приготовить в домашних условиях. Для того чтобы роллы получились более нежными, можно добавить в них немного майонеза.

Ролл «Филадельфия» .

Для его приготовления необходимо: 3 листа водорослей нори, 200 г риса, 30 г огурца, 30 г авокадо, 100 г лосося, 60 г сыра-крема «Филадельфия» .

Ролл «Калифорния» .

В его состав входят следующие ингредиенты: 3 листа нори, 200 г риса, 30 г авокадо, 30 г свежего огурца, 50 г крабового мяса, 40 г икры летучей рыбы.

Ролл «Хай-теку» .

Для приготовления данного ролла нужно: 3 листа нори, 200 г риса, 30 г свежего огурца, 30 г копченого угря, 3 яйца, 20 г сухого рыбного бульона, кунжут. Из яиц, соевого соуса и рыбного бульона готовится омлет, который затем режется так же, как и другие ингредиенты, на тонкие полоски.

Ролл «Канапе сэто» .

В его состав входят: 3 листа нори, 200 г риса, 300 г креветок, 2 помидора, 70 г маринованного сладкого перца, 3 листа салата.

Ролл «Курасику» . Для него необходимы: 3 листа нори, 200 г риса, 80 г тунца, 30 г авокадо, 30 г огурца, кунжут.

Сначала нужно сварить рис. Отмеряем стакан риса, тщательно промываем рис, протирая его между ладоней, пока вода не станет прозрачной (придется раз десять-пятнадцать поменять воду) . Затем заливаем рис в кастрюле водой (1 и 1/4 стакана воды на стакан риса) , ждем, когда закипит, закрываем крышкой и оставляем на медленном огне на 12 минут. Важно в это время крышку не поднимать, тем более рис не перемешивать — он должен стать липким, иначе роллы не слепятся.
Тем временем смешиваем три столовые ложки уксуса (рисовый можно заменить обычным) с двумя столовыми ложками сахара и одной чайной соли. Тщательно перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились. Рис как раз сварился, ждем, пока остынет, крышку не снимаем
В это время займемся содержимым роллов: нарезаем огурец и рыбу полосками чуть меньше сантиметра. Семгу можно заменить форелью — тоже будет вкусно. Рис остыл, добавляем нашу уксусную смесь, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой или ложкой, стараясь «не травмировать» рис.
Подготавливаем циновку-коврик для сворачивания роллов. Смачиваем лист нори в воде (можно не смачивать, чтобы он пропитался влагой от риса) . Выкладываем на коврик матовой стороной вверх, так, чтобы нижний край нори совпадал с краем коврика. Рис выкладываем на нори, оставляя примерно 1/4 листа с одной стороны незаполненной (чтобы было удобнее, смачивайте руки водой) . Положите риса побольше — будут роллы «пухлее» , но старайтесь не переборщить — один рис есть невкусно.
Распределяем васаби полоской, сантиметрах в двух от нижнего края. Выкладываем огурец, рыбу и сыр (можно купить сыр Philadelphia (около 220 р.) , можно любой другой кремообразный сливочный сыр, но на мой вкус Almette очень подходит) .
Самое сложное в первый раз — это правильно свернуть ролл. Поднимаем край коврика и начинаем аккуратно заворачивать, оставленный край нори без риса как бы «заклеевает» ролл. Затем, оставив ролл внутри коврика, можно придать ему нужную форму — круглую, квадратную или треугольную, кому как больше нравится.
Нарезаем роллы — самое главное, чтобы нож был очень острым, иначе получится неаккуратно. Нож можно смачивать в уксусном растворе, чтобы он не прилипал к роллам.