Поделитесь рецептом очень нежного печеночного паштета! Так, чтобы печень варилась, а не жарилась по рецепту)

Куриная печенка - 300-400 г. ,
Сливочное масло - 100-200 г. (это уж по вкусу, ну и от сухости печенки зависит) ,
Пара морковок,
2-3 луковицы,
Дробленые орехи (семечки, каштаны... ) - 4-5 столовых ложек,
Коньяк (виски, бренди, бальзам... ) - пара ложек,
Пряности (кардамон, мускат, белый или черный перец, корица) ,
Соль.

Печенку промываем, заливаем холодной водой, опускаем в ту же кастрюлю 1-2 луковицы в шелухе (обмыть) , чистую морковку. Доводим до кипения, снимаем пенки и варим на слабом огне около 40 минут. Масло достаем из холодильника, чтоб было мягкое к моменту смешивания. Вынимаем лук (выбрасываем) , даем чуть остыть в воде (иначе печенка станет жесткой) , чтоб было теплое, но не горячее. Морковку чистим от кожицы. Сырую луковицу мелко режем и пассируем в ложке сливочного масла до размягчения. Теперь печенку, морковку, пассированый лук измельчаем. Можно как угодно, лишь бы тонко перемололось. Птичья печень измельчается даже вилкой, но проще всего - блендером. Если печенка очень сухая и масса рассыпается крошками, то добавим несколько ложек бульона. Когда будет пастообразная масса, тщательно перемешиваем ее с маслом до нежной консистенции, добавляем соль и специи, еще раз перемешиваем, добавляем алкоголь, снова перемешиваем, и в самом конце аккуратно вмешиваем орехи. Можно добавлять грибы. Если семечки - тоже очень вкусно, особенно с тыквенными. Вот, собственно и все. Выкладываем в паштетницу, или стеклянную или фарфоровую посуду с плотной крышкой. Можно сразу кушать, а можно в холодильнике остудить. В холодильнике такой паштет хорошо сохраняется в течение 2-х недель, на большее время у нас никогда не хватало :)

я ее тушу и получается очень нежный.

на 1 кг печени ( говяжей или куриной)
500гр моркови
300 гр лука.
200 гр сала ( можно и без него)
все порезать на средние куски.
я делаю в сотейнике. масло сливочное, продукты. соль специи. чуть чуть воды. и тушить 30-40 минут.
дать остыть и через блендер. если паштет суховат. то дабавить 100 гр слив масла и еще раз в блендере.
если нет блендера то мясорубка.

Печень варить недолго, а то будет жесткой, снять плЕвки, сварить кусок несоленого сала (грамм 200), если у сала тонкая мягкая шкура можно использовать и ее. Пожарить на сковороде побольше моркови, тертой на терке и лука. Все это пропустить через мясорубку раза 2-3 и перемешать со сливочным маслом. Масла ложите на свой вкус. Потом положить кусок целофана распределить на нем паштет, положить в некоторых местах сливочное масло (паштет должен остыть) и скрутить аккуратно рулетиком. Если будет использована вкусная шкурка от сала, то в паштете будут попадаться малюсенькие вкусные кусочки. Приятного аппетита!