рыбный салат - ваши рецепты? и самое простое приготовление теста для пирожков?да и какие дрожжи нужны в пачке или

Тесто :2 стакана кипячёной, охлажд. воды+2ст. л. сахара, соль на глазок+1 пакетик дрожжей "САФ"11гр. +11 ст .л. подсолн. масла (без запаха) +мука =замесить не очень круто и положить в холод-к на 40 мин. Получается хорошее тесто и просто.

Рыбный салатик муж любит вот такой) Консервированная сайра (скумбрия, сардина) в масле-размять, 4 варёных яйца-кубиками, морковь на тёрку, лук-полукольцами, обжарить. Отварить 2 средние картофелины, нарезать кубиками. . 50 г сыра натереть. Всё смешать, заправить майонезом смешанным с маслом из консервы, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный зелёный лук.
И тесто на пирожки я ставлю так: пакетик быстродействующих дрожжей развожу в тёплой воде, добавляю чайную ложечку сахара и ставлю в тёплое место ( в кружке обычно ставлю на батарею)))) . В миску выливаю стакан тёплого молока, поднявшие шапочкой дрожжи с водой, 1 яйцо, чайную ложку соли, 100 г растопленного сливочного масла. Всё хорошо перемешиваю. Добавляю муки столько, пока не получится мягкое, легко остающее от рук тесто. Добавляю ещё столовую ложку растительного масла-обязательно. Ставлю миску в тазик с тёплой (не горячей) водой, накрываю. И в место без сквозняков и без шума. Через 2 часа приминаю, меняю воду в тазике, потом ещё через часик (в это время занимаюсь начинкой) и формую булочки. Даю им подняться, затем уже катаю лепёшки для пирожков))) ) Тесто идеальное, для пирожков больше никак и не экспериментирую)

Хризантема.
300 г рыбы. 6 яиц, 2 луковицы, 150 г твёрдого сыра,
100 г сливочного масла, майонез, 1 ч. ложка уксуса,
сахар и соль по вкусу. Белки отделите от желтков и натрите по отдельности
на крупной терке.
Ры6у разберите на небольшие кусочки.
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, обдайте кипятком и
замаринуйте с добавлением уксуса, сахара и соли.
Сыр натрите на крупной терке.
В глубокий прозрачный салатник уложите подготовленные
продукты слоями, нанося после каждого решетку из майонеза:
белки;
рыба;
лук;
сыр;
желтки.
Поверх салата натрите на крупной терке
охлажденное сливочное масло.

Фудзияма.
200 г копченой рыбы, 1 стакан вареного риса, 2 соленых огурца, 2 вареных яйца, майонез зелень укропа.
Рыбу отделить от кожи и костей, мелко нарезать. огурцы порезать маленькими кубиками, мелко нарезать яйца и укроп. Сложить в салатник, добавить рис, смешать все с майонезом.
Тесто.
В 2-х стаканах теплого молока развести 50 г дрожжей прессованных - это по размеру, как спичечный коробок, или пакетик сухих, добавить немного сахара, прим. чайную ложку. Когда разойдутся, вылить в миску с мукой. Муки берем 6 тонких стаканов. Туда же добавим 200 г растопленного маргарина, 2 яйца, растертых со стол. ложкой сахара, 1 столовую ложку постного масла, лучше рафинированного, 1 чайную ложку соли.
Вымесить хорошенько, поставить в теплое место на 40-60 мин, когда поднимется, осадить, дать подняться еще раз. Готовое тесто выложить на стол или специальную доску, посыпанную мукой. Слепить пирожки, дать им слегка подняться. Если будете печь в духовке, надо смазать их желтком и тогда выпекать. Можно также поджарить на сковороде.

Салат рыбный.
В салатник укладываем слоями консервированную сайру (лосось) , репчатый лук, нарезанный полукольцами, консервированную кукурузу, мелко нарезанное вареное яйцо. Каждый слой промазать майонезом. Слои можно повторить.

Салат с соленой рыбой.
Мелко нарезать отварную морковь, филе малосоленой красной рыбы, яйца, зелень. Заправить майонезом.

Пирожки "как пух"

Нам понадобится (на 20 пирожков) :

1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст. л. сахара
1ч. л. соли
1п (11 грамм) сухих, быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая

Приготовление

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар, соль, перемешать.
3.Дрожжи перемешать с мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе. Если дрожжи не быстродействующие, в гранулах, их можно предварительно развести в 2 ст. л. теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр. но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желтком и отправить в духовку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр

Рыбный салат " Касаточка"

Для салата нужно:
В 250гр майонеза добавить 1ч. ложку лимонного сока и 1-2 зубчика чеснока через пресс, смешать. Майонез добавлять в слои умеренно
1 слой: 100гр хорошего чернослива измельчить+горсть обжаренных орехов+майонез
2 слой: 1 банка горбуши консервир. в собс. соку (отлить, размять) +маленькая измельчённая луковица+майонез или печень трески+лук
3 слой: 1 большое зелёное кислое яблоко на тёрке+майонез
4 слой: отварной картофель (5 шт. среднего) на тёрке+майонез
5 слой: солёные огурчики на тёрке (2-3шт, отжатые) +майонез
6 слой: варёные яйца (5шт) на тёрке+майонез
7 слой: 1 банка (400гр-банка, где 160гр самых оливок) чёрных оливок без косточек, хорошо отцедить.
Кусочек сыра для плавников и зубов

рассыпчатые дрожжи намного удобнее! быстро и не портятся! Там на пачке и рецепты есть

селедка под шубой

Дрожжевое тесто для выпечки пирожков в духовке (жарить в масле на сковороде категорически не рекомендуется) .
500 гр теплой воды
70 гр обычных (не сухих) дрожжей
100-граммовы стаканчик сахара
100-граммовый стаканчик растительного масла
1 кг муки
Дрожжи размешать с сахаром, как только появятся пузырьки, добавить теплую воду, соль. Потом вымешивать постепенно добавляя муку и растительное масло. Я человек ленивый - вымешиваю без фанатизма. Тесто один раз опустить, как снова подойдет можно сразу (не опуская) разделывать. Сформировать пирожки (начинка - абсолютно любая: хоть сладкая, хоть мясная/рыбная/овощная) или просто булочки. Верх для зарумянивания можно смазать маслицем или яйцом - я чаще не смазываю вообще. Рецепт теста дает неизменно отличный результат - испортить его невозможно. Тесто получается крохкое, пышное.
Для жарки использую рецепт "на глаз", основа - как уже написала Наталья Шеховцова, только дрожжи беру не сухие, а обычные.

тесто на пирожки.. . дёшево и сердито
0,5 л тёплой воды
треть стакана сахара
соль
2-3 столовые ложки раст. масла
чайная ложка дрожжей ( я изпользую с поварёнком)
2 стакана муки
ставим опару в теплое место и ждём когда подойдёт
добавляем ещё 3 стакана муки и снова даём подойти (2-3 раза)
и всё!!! тесто готово

Купи в магазине тесто!