подскажите рецептики из кальмара салаты или закуски...

Салат «Морской бриз»
Филе кальмаров 3 шт. , огурцы свежие 2 шт. , яйца отварные вкрутую 4 шт. , шампиньоны консервированные 300 г. , соль, перец по вкусу.
Филе кальмаров отварить и нарезать полосочками по 1 см. Огурцы, яйца тоже нарезать полосочками. Шампиньоны (если маленькие) разрезать на 4 части. Все смешать с майонезом (или соусом на майонезной основе) . Посолить и поперчить. Приятного аппетита!! !

Салат из кальмаров с яблоками.
Отваренные и охлажденные кальмары нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с нарезанными свежими яблоками и банкой зеленого горошка. Добавить нарезанный укроп. Заправляем майонезом.

Салат с малосольным лососем и кальмаром
Салат, лосось малосольный 200 г. , тушки кальмара очищенные 3 шт. , сок 1 лимона, майонез легкий, черный перец.
Отварить кальмары (в кипящей подсоленной воде, около 3 мин) , остудить, порезать кольцами. Лосось порезать тонкими полосками, сбрызнуть соком 1/2 лимона. Салат порвать руками на небольшие кусочки, выложить на большую тарелку 1 целый лист салат, в середину тарелки кольца кальмара листья салат, кусочки лосося. Сделать заправку из майонеза, сока 1/2 лимона, черного перца. Заправить салат, украсить черными маслинами и долькой лимона.

Кальмары, 43 рецепта / Готовим.РУ

Называли кальмара в те времена «крылатой рыбой». Мясо кальмара — отличный деликатес, блюдами из которого по достоинству могут похвастаться национальные кухни Средиземноморья.
http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/

Рецепты с кальмарами, 189 рецептов / Готовим.РУ

Салат из кальмаров, квашеной капусты и лука // Салаты из кальмаров. Блинчики с кальмарами и яйцами // Блинчики (сладкие и несладкие)
http://www.gotovim.ru/subject/ryba/kalmary.shtml

Выпуск четыреста пятьдесят восьмой / Готовим.РУ

Для салата кальмаров готовят тремя основными способами - отваривают целой тушкой, нарезают полосками и отваривают или добавляют в салат сырыми.
http://www.gotovim.ru/archive/2009/value458.shtml

Выпуск сто двадцать второй / Готовим.РУ

Выпуск сто двадцать второй, в котором найдется всего понемножку: заготовки из красной рябины, вкусности из кальмаров, а также литературные рецепты.
http://www.gotovim.ru/archive/2002/value122.shtml

Рецепты с кальмарами, 189 рецептов / Готовим.РУ

Салат картофельный с кальмарами // Картофельные салаты. Кальмары с корнем сельдерея или пастернака // Кальмары. Масло с кальмарами и маринованным репчатым луком // Масло и масляные смеси.
http://www.gotovim.ru/subject/ryba/kalmary.shtml?3

Рецепты с кальмарами, 189 рецептов / Готовим.РУ

Салат из кальмаров, квашеной капусты и лука // Салаты из кальмаров. Блинчики с кальмарами и яйцами // Блинчики (сладкие и несладкие)
http://www.gotovim.ru/subject/ryba/kalmary.shtml?1

Салаты из кальмаров, 53 рецепта / Готовим.РУ

Кальмаров для салата готовят тремя основными способами - отваривают целой тушкой, нарезают полосками и отваривают, добавляют в салат сырыми.
http://www.gotovim.ru/recepts/salad/kalmary/

Рецепт КАЛЬМАР В СОУСЕ ТЕРИЯКИ / Готовим.РУ

http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/17856.shtml

Рецепты с кальмарами, 189 рецептов / Готовим.РУ

Буйабес из кальмаров, гребешков, мидий и креветок // Супы из морепродуктов. Салат из кальмаров с манго (Swai nhoam di hu) // Кхмерская кухня.
http://www.gotovim.ru/subject/ryba/kalmary.shtml?4

Выпуск триста семьдесят четвертый / Готовим.РУ

Кальмаров для салата готовят тремя основными способами - отваривают целой тушкой, нарезают полосками и отваривают, добавляют в салат сырыми.
http://www.gotovim.ru/archive/2007/value374.shtml

Рецепт КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЙ КРАБАМИ / Готовим.РУ

http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/5409.shtml

Рецепт КАЛЬМАРЫ С БАЗИЛИКОМ / Готовим.РУ

http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/26328.shtml

Рецепт КАЛЬМАРЫ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ / Готовим.РУ

http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kalmary/10148.shtml

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/print.shtml?rec=705

Кальмаров чистим, отвариваем, нарезаем тонкой соломкой. У салатного перца удалите семена и плодоножку и тонко пошинкуйте. Соедините вместе перец, кальмар, сыр и чернослив.
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/print.shtml?rec=705

Жареные кальмары с луком. Фото-рецепт / Готовим.РУ

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/kalmslukom.shtml

1
2
3
4
5
6Фоторецепты (всего 7)
Сборный салат из кальмаров

Жареные кальмары с луком

Кольца кальмаров в сухарях

Постный салат из кальмаров с капустой

Котлетки из кальмаров на пару

Острый салат из кальмаров

Жареные котлеты из кальмаров

Кальмары фаршированные

Очистить кальмаров. Поставить медленно тушиться мелко рубленые щупальца, чеснок, петрушку на масле. В блендере измельчить филе и тосты со сливками. Полученную смесь поперчить и перемешать с горошком. Добавить рубленую петрушку. Начинить полученной смесью тушки кальмаров и заколоть булавками или зубочистками. Тушить 2~3 минуты в кастрюле с вином или на сковороде под крышкой поворачивая. Сняв с жара, дают постоять. Раскладывают по одному на порцию. Режут довольно тонкими кольцами, поливают лимонным соком и соусом с тушеньем, посыпают рубленой зеленью.

Основа на порцию: 1 кальмар, 10 мл вина, ¼ лимона

Начинки:
•80 г зеленого горошка и мусс из 150 г лосося, 50 мл сливок, 2 тостов
•4 вареных перепелиных яйца с зеленью и смесь 120 г креветок, 50 г риса, 50 г сметаны
•100 г вареных грибов и мусс из 50 г зеленого лука, 50 г майонеза, 25 г тертого сыра
•150 г растертых молок кеты с 50 г риса, 5 маслин, зеленый лук, сок лимона
•100 г тушеной капусты с 50 г грибов, 1 тертое крутое яйцо, 50 г лука
•100 г картофеля, 100 г грибов, 25 г зеленый лук, рубленый соленый корнишон

Соусы:
•мусс из 25 г сливочного масла, 25 г сливок, 25 г рыбы или креветок или грибов
•сметана 100 г с горчицей

Фильмы кальмары фаршированные
http://www.youtube.com/watch?v=oQzF-KCzPi8
http://www.youtube.com/watch?v=AgywgeJP0aA

Фаршированные кальмары «Поросята»
8-10 тушек кальмаров
1 стакан вареного риса
3 яйца
100 г маринованных грибов
2 луковицы
1 морковь
соль
перец
майонез
Кальмары почистить, не повредив тушки. Отварить в кипящей воде ровно 3 минуты.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Лук и морковь обжарить, затем остудить.
Грибы мелко порезать.
Яйца мелко порубить.
Смешать рис, грибы, яйца, обжаренные лук с морковкой, все посолить, поперчить.
Добавить майонез и хорошо перемешать.
Получившейся массой нафаршировать тушки кальмаров. Сделать поросят. Для этого вырезать из морковки пятаки, ушки, хвостик. Из горошин черного перца сделать глазки.

Салат из кальмаров с яйцом и луком
филе кальмаров - 500г
яйцо - 3-4 шт.
лук репчатый - 2-3 луковицы
майонез - 1/2 стакана
зелень, соль, специи - по вкусу
Филе кальмаров очистить, варить в течение 3-5 минут, затем нарезать соломкой, соединить с нашинкованным соломкой репчатым луком (его можно обдать кипятком, чтобы не горчил) , рублеными яйцами, заправить майонезом и перемешать. При подаче салат полить оставшимся майонезом и оформить веточками зелени.

Салат «Капитан»
500 г кальмаров
1 луковица
1 огурец
1 вареное яйцо
3 ст. л. сметаны
соль
зелень укропа
Тушки кальмаров ошпарить кипятком, очистить, разрезать вдоль на 4 части, после чего тонко наискосок на полоски шириной около 5 мм и отварить в подсоленной воде в течение 3 мин. Шумовкой выловить кальмаров, переложить на дуршлаг и дать воде стечь.
С огурца срезать кожицу, нарезать его соломкой и смешать с кальмарами. Зелень укропа и лук мелко порубить. Яйцо разделить на белок и желток. Белок мелко нарезать, желток размять и смешать со сметаной.
В салат добавить белок, зелень, лук, сметану, приправить солью и перемешать.
На тарелку уложить лист зеленого салата, на него горку салата с кальмарами.

Жареные кальмары.
Филе кальмара промыть, удалить кожицу. С одной стороны сделать Х-образные надрезы, порезать лапшой, бросить в кипящую воду и тут же отставить с плиты. Когда кусочки начнут закручиваться, откинуть на дуршлаг и охладить.
В свином жире слегка обжарить нарезанный тонкими полукольцами лук, выложить кальмара, доб. соевый соус и сахар. Жарить на сильном огне 2 мин. Доб. соль, измельченный чеснок, порезанный соломкой сладкий перец, базилик, немного молотого белого перца. По желанию - пару стол. ложек белого вина, очищенный свежий помидор. Готово. когда станет мягким сл. перец.
Кальмары - 0.5 кг
чеснок - 0,5 головки
Соев. соус - 2 стол. ложки.
Сахар - 2 чайных ложки
Базилик 2-3 веточки

Кальмары – 1 банка, крабовые палочки – 1 уп. , шампиньоны консерв. – 1 маленькая банка, кукуруза – 1 мал. банка, сыр – 50 г, майонез, креветки для украшения. Яйца и сыр – трем на терке, остальное мелко режем. Выкладываем слоями, промазывая майонезом, сверху – майонез, сыр, креветками украсить.

На 1 6анку консервированных кальмаров:
4 отварных картофелины,
3 вареных яйца, 2 солёных огурца, 1 я6локо, 100 г оливок без косточек,
1 банка зелёного горошка, 250 г майонеза, пучок зёлёного лука.
Картофель и яйца нарезаем кубиками.
Яблоко, кальмары и огурцы нарезаем
тонкой соломкой, оливки разрезаем на четвертинки.
Все перемешиваем, добавляем зеленый горошек.
Выкладываем в салатник и заливаем майонезом, не перемешивая.

Фаршированные кальмары.
Натереть на мелкой терке сыр, добавить немного мелко рубленого чеснока, зелень, мелко порезанные шампиньоны, все перемешать и начинить очищенные от кожицы тушки кальмаров, вставить как бы один в один начиненные тушки и плотно завернуть в фольгу. Запекать в духовке до готовности.

Салат из кальмаров.
Положить кальмары в кипящую, подсоленную воду, как только закипят, выключить газ и дать постоять три-пять минут, затем вытащить их и остудить. Сварить яйца в крутую. Порезать соломкой, а очищенные яйца натереть на роторной терке, заправить майонезом, и перемешать. Попробуйте, очень вкусно. Но можно усложнить рецепт, добавив отварного риса, мелко порезанного серебристого лука и маринованных огурчиков. ( серебристый лук можно заменить красным) .

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С СЫРОМ
300 г кальмаров,
200 г яблок,
100 г лук репчатый,
200 г свежего огурца,
200 г отварного риса,
100 г сыра,
100 г майонеза.
Кальмары залить кипятком, выдержать до остывания, очистить от пленок, промыть водой, нашинковать тонкой соломкой, пассировать на растительном масле 5 минут. Лук репчатый мелко нарезать, ошпарить кипятком и отжать. Яблоки нашинковать на крупной терке. Огурцы мелко нарезать. Рис промыть, залить кипятком и отварить до готовности. Соединить отварной рис с измельченными кальмарами, яблоками, огурцами и луком, заправить все майонезом и перемешать, добавить тертый сыр.

САЛАТ "НОВОГОДНИЙ"
Ингредиенты: 1 кг. кальмаров (замороженных) , 500 гр. креветок (замороженных) , 200 гр. «Гауда» , 1 банка консервированных шампиньонов, 1 банка консервированных фаршированных оливок, майонез по вкусу.
Инструкции: Отварить кальмары (не более 4 минут) и креветки в подсоленной воде. Кальмары нарезать соломкой, креветки очистить. Сыр нарезать кубиками. Грибы – слить жидкость. Оливки поперек нарезать кружочками. Добавить соль и майонез по вкусу.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ
3 - 4 кальмара, 3 - 4 картофелины, 1 - 2 моркови, 2 свеклы, 1 соленый огурец, 2 головки репчатого лука, 3 - 4 столовые ложки растительного масла, перец черный молотый, зелень укропа.
На сколько порций: 2.
Кальмары отварить, охладить, нарезать полосками поперек волокон. Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками, огурец мелко нарезать, лук нашинковать, все перемешать. Приправить солью, перцем, растительным маслом, посыпать зеленью укропа.

"Жульен" в микроволновке.
кальмары 3-4 шт., грибы (я беру магазинные маринованные в банке) ,
лук 1-2 шт. , майонез, сметана, сыр.
Кокотница, естественно, не требуется.
Кальмары беру очищенные, если обчные, то прям замороженные обвариваю 1 минутку и воду сливаю (чистить их уже не надо-все слетает само) .
Кальмары порезать полосками, лук мелко. С грибов слить воду. Обжарить кальмары, грибы и лук на сковородке минуты 2-3, не больше (иначе кальмары будут резиновыми) . (Масло лучше отжать слегка, перед тем как выкладывать в посуду обжаренную смесь) .
В стеклянную огнеупорную форму с высокими краями (или что-то еще подходящее) выложить обжаренную смесь. Залить смесью сметаны с майонезом 1:1. Сверху посыпать тертым сыром. Советую не переборщить с солью. Майонез дает достаточно соли. Поставить в микроволновку минут на 5-7 (Опять же, смотря какой мощности микроволновка) .
Готовится быстро. Получается вкусно.

Быстрый рецепт: отвариваешь не больше 1 минуты после закипания, режешь на тонкие полоски, три яйца, сваренные вкрутую, режешь мелко и все это заливаешь майонезом, майонез бери в зависимости от своего вкуса, любишь острое поострей, любишь пресное попресней, если есть врея можно отварить горсточку риса, промыть и туда. Это же можно сделать и с очищенными креветками. Приятного аппетита, а украшайте к столу по своему вкусу, можно зелень посыпать, можно сыр на терке натереть и посыпать сверху, как любите и что есть в доме.

Самый простой и вкусный салат из кальмаров. Отварные кальмары ( соломкой ) ветчина ( соломкой ) банка з. горошка маринованный лук. Все перемешать и заправить майонезом.

Рис, отварные кальмары, маринованные огурчики, немного лука, лимон, масло и брусника или гранат.
Тонкие ломтики кальмаров смешать с рисом, мелко резаным луком, огручиками, брусникой, заправить лимонным соком и маслом.
Красиво и вкусно: -)

Состав
кальмары - 300 г,
яйца - 2 шт,
зелень,
сырок плавленый - 1 шт,
чеснок - 2 дольки,
майонез

Приготовление

Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленочки и удалить хрящевую пластинку; отварить кальмаров, опустив в кипящую подсоленную воду и варить 2 минуты с момента закипания.
Кальмары вынуть из отвара, охладить и порезать соломкой.
Плавленый сырок натереть на крупной терке (сырок предварительно хорошо охладить в холодильнике) .
Яйца отварить и порезать кубиками.
Зелень мелко порезать.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.
Соединить кальмары, сыр, яйца, зелень.
Заправит салат майонезом, смешанным с чесноком.

http://www.say7.info/ здесь куча всего