Дайте рецепт вкусных, холодных закусок!

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с сыром )
3 плавленых сырка,
3—4 дольки чеснока,
3 яйца,
3—4 ст. ложки майонеза.
Охлажденные плавленые сырки натереть на крупной терке, чеснок и вареные яйца мелко нарезать.
Все перемешать, заправить майонезом. Намазать лаваш салатом, свернуть в рулет и нарезать на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( рыбные )
рис - 100 г
лук репчатый - 100 г
кукуруза консервированная - 60 г
майонез - 100 г
зелень - 30 г
рыба консервированная в масле - 1 банка
- Варят рассыпчатый рис. Воду сливают, рис охлаждают. , рыбу измельчают вилкой ,
добавляют кукурузу и нашинкованный лук и зелень . Все заправляют майонезом и намазывают на лаваш.
Сворачивают лаваш в рулет и нарезают на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с колбасой)
на 2 лаваша;
майонез,
200 г колбасы (или ветчину) ,
200 г соленого сыра типа брынзы,
200 г морковки по-корейски,
зелень кинзы.
Взять лаваш, положить на стол, половину намазать майонезом. Сверху посыпать сыром, посыпать колбаской.
Накрыть непромазанной стороной лаваша.
Вторую половину лаваша смазать майонезом, сверху посыпать зеленью кинзы, (если нет кинзы я могу её заменить луком зелёным и петрушкой) .
Свернуть лаваш рулетом и положить на 20 мин в морозилку. Вынуть и порезать рулетиками. Сложить на тарелку.

Сырные рулетики
Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.
Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

Рулетики из соленой красной рыбы
Рыбу тонко нарезать.
Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

Рулетики ветчинные
Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.

Закуска из творога.
Творог — 250 г
Майонез или сметана — 50 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Зубчик чеснока (можно без него)
Морковь сырая — 1 шт.
Орех грецкий — 1 горст.
Зелень (укроп, петрушка и т. д. )
Творог хорошо размять вилкой, добавить майонез (сметану) , соль, перец, чеснок, хорошо размешать.
Добавить орехи (размять в ступке) или меленько порезать, мелко натертую морковь, мелко рубленую зелень. Хорошо вымешать до однородной массы.
Делаем шарики величиной с грецкий орех, можно подавать уже и в таком виде, а можно украсить как на картинке - обвалять в зелени, морковке, яйце, сыре и т. д.
Выложить на блюдо.

Селедка в каплях янтаря.
Сельдь (250гр)
Яйцо-2шт
Лук зеленый
Красная икра
Майонез
Филе селедки вынуть из масла, немножко обсушить от масла. Разрезать по длине пополам, свернуть рулетиком, заколоть шпажками или зубочистками. Выложить на листья салата.
Яйца отварить, мелко порезать. Зеленый лук мелко порезать, смешать с яйцами, добавить майонез.
Яичную смесь выложить внутрь рулетика из селедки, сверху положить по 1 чайной ложки красной икры на каждый рулетик.

Блюдо из баклажан.
Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

1 средняя курица,
чеснок несколько долек,
половина стакана грецких орехов,
250 гр. майонеза, (я беру меньше в половину)
желатин 1 ст. л. ,
соль по вкусу.
Курицу сварите в воде, воды должно быть немного. После того как курица остынет, снимите с костей мясо, порежьте на средние кусочки и отложите. В стакане остуженного бульона от курицы замочите желатин и пусть он набухает в течение 30-40 мин. Далее растворите желатин на огне, но до кипения не доводите, и влейте в оставшийся бульон, в пропорции 1:3.
К курице добавьте майонез, измельчённый чеснок и орехи и всё залейте бульоном с желатином.
Разлейте либо в формочки, либо просто в чашки и поставьте на холод (но не на мороз -испортите блюдо) .
Кода желатин застынет, просто переверните ёмкость на тарелку

1. Помидоры по-французки. Сыр "Сваля"200гр, натереть на терке, выдавить 1-2зубчика чеснока через чесночницу, и все перемешать с1-2ложкой майонеза, помидорку разрезать пополам и сверху кладите полученную начинку и украсьте зеленью, очень вкусно.
2. Яйцо отварить в крутую очистить и разрезать пополам, желток вынуть а в углубление положить красную икру.
3.Горбуша под маринадом. Обычно покупаю тушку с головой, отделяю от костей и головы, удаляю жабры и глаза и кидаю кости, голову, луковицу и соль в холодную воду готовить бульон, а филе разрезаю на порционные куски и посолив, обваляв в муке обжариваю на раскалённой сковороде в растительном масле. Обжаренные кусочки укладываю в блюдо и готовлю маринад - пассирую лук в растительном масле до золотистого цвета, добавляю морковь, тушить 5мин, корень петрушки тушить 2-3 мин, один красный болгарский перец, тушить 2-3 мин, 1-2 ст. ложки томата и 2-3ст. ложки кетчупа, 1ст. ложку сахара, соль по вкусу, тушить 2-3 мин и все заливаю кипящим бульоном. Кладу специи кориандр молотый, корень имбиря можно молотый, смесь душистых перцев молотых, все перемешиваю и заливаю рыбу, подаю на стол охлажденной. Вместо соли иногда использую соевый соус, 1-2 ст. ложки, который добавляю в самом конце - последним.

Салат рыбный
Для рецепта Вам потребуются:
- рыба (язь, судак, лещ, крупный окунь) - 200г
- яйцо - 1/2 шт.
- растительное масло - 10-15г
- сахар - 5г
- столовый уксус 3%-ный - 20г
- соль
- перец черный молотый
- лавровый лист.
Рыбу сварить в подсоленной воде с лавровым листом.
Когда рыба остынет, отделить мякоть от костей и нарезать кубиками.
Желток размять с уксусом и сахаром; белок мелко порубить.
В миске соединить рыбу с яйцом, приправить маслом, посолить, поперчить, все аккуратно перемешать.

селедку отделите от костей, филе смазать готовой горчицей, завернуть рулетом (можно ниткой мотнуть) . Рулеты уложить в банку с порезанным кольцами лукам, залить раст. маслом и оставить на несколько часов. Потом нитку убрать, порезать.

Яйца - пашот

Ингредиенты: Вода – 4 стакана, уксус – 2 ст. ложки, яйца – 4 шт. , майонез – 3 ст. ложки, хрен – 1 ч. ложка, соль, перец, постная ветчина – 4 ломтика.
Метод приготовления: В кастрюле доведите до кипения воду с уксусом. Разбейте каждое яйцо в отдельный стакан. Одно за другим осторожно влейте яйца в кипящую воду. Варите 5 мин. Достаньте шумовкой и опустите в холодную воду. Смешайте майонез, хрен, соль и перец. Сверните ломтики ветчины в конус. В каждый конус положите яйцо и влейте соус.

Закусочные помидорчики

Ингредиенты: Свежие средние помидоры – 8 шт. , отварной рис – 1/2 стакана, тертый сыр – 100 г, соленая красная рыба – 200 г, сваренные вкрутую яйца – 3 шт. , укроп – 1 пучок, майонез, соль, сахар, листья зеленого салата.
Метод приготовления: Помидорчики необходимо вымыть, вырезать у них крышечки и вычистить мякоть, которую можно использовать для приготовления других блюд (например, томатного соуса для спагетти) . Затем эти заготовки нужно слегка присолить и «присахарить» . После этого можно заняться приготовлением начинки: нарезать мелко рыбу, яйца, укроп, добавить тертый сыр, майонез и перемешать. Этой начинкой фаршируются помидорчики, которые укладываются на плоское блюдо на предварительно разложенные салатные листья. В начинку можно по вкусу добавить зеленый лук или чеснок.

Язык заливной

Ингредиенты: Язык – 1 кг, лук репчатый – 1 шт. , корень петрушки – 1 шт. , желатин – 4 ч. ложки, яйцо – 1 шт. , зелень.
Метод приготовления: Язык сварить и удалить кожу (предварительно подержав в холодной воде) . Нарезать язык тонкими кусками, выложить на блюдо и украсить каждый кусок листиками зелени, кружочками сваренного вкрутую яйца. Желе приготовить на бульоне, полученном при варке языка, и залить им разложенные на блюде порции языка так, чтобы слой желе над продуктами был 0,5-1 см. Блюдо поставить на холод. Перед подачей разрезать на порции.

Кальмары под майонезом

Ингредиенты: Кальмары – 100 г, яйцо – 1 шт. , майонез – 2 ст. ложки, соль, зелень.
Метод приготовления: Кальмары варить в подсоленной кипящей воде 3 минуты. Охладить, порезать соломкой. Посолить, заправить майонезом и выложить горкой на тарелку. Украсить разрезанным на дольки сваренным вкрутую яйцом и зеленью.

Печеночный паштет

Ингредиенты: Печень (говяжья или телячья) – 500 г, шпик – 100 г, масло сливочное – 100 г, морковь, корень петрушки, лук репчатый – по 1 шт. , соль, перец, яйцо – 2 шт. , зелень.
Метод приготовления: Печень нарезать небольшими кусочками, морковь, корень петрушки и лук — тонкими ломтиками. Шпик измельчить и поджарить на нем сначала морковь, петрушку и лук, затем добавить печень. Обжаренные продукты пропустить через мясорубку 2-3 раза, в полученную массу положить соль, перец, размягченное сливочное масло. Паштет выложить на блюдо и охладить. Перед подачей на стол украсить кружочками из сваренных вкрутую яиц, розочками из сливочного масла, зеленью.

Мясной паштет

Ингредиенты: Мясо жареное – 500 г, лук репчатый – 2 шт. , яйцо – 2 шт. , масло сливочное – 100 г, яблоки – 3 шт. , соль, перец красный молотый, мускатный орех.
Метод приготовления: Жареное мясо и пассерованный лук пропустить через мясорубку, добавить натертые на терке яблоки и сваренные вкрутую яйца. К полученной смеси добавить соль, перец и размягченное сливочное масло. Выложить массу на блюдо, придать форму и охладить.

а у нас все обожают бутерброды и вы непожалеете лук замачиваем кольцами на кружочек батона смазываем его майонезом сверху лук маринованый колбаса копчёная кружочком сыр любой твёрдый вкуснее для нас и кружочек помидора вкуснотища!

"Лодочки" из перца с брынзой

Ингредиенты:
перец болгарский, 2 шт
брынза, 1\2 пачки (Фета)
укроп, 1 пучок
маслины, без косточек для украшения

Время приготовления: от 15 до 30 мин

Инструкция:

1. Перцы разрезать вдоль на 4 части.
2. Смешать брынзу с нашинкованным укропом, должна получиться однородная масса.
4. На каждую часть перца положить полученную массу и оформить "лодочки" маслинами и укропом. Приятного аппетита!

я обожаю холодные бутеры; багет нарезаешь кружечками обжариваешь натираешь чесноком смазываешь слив. маслом, ломтик помидорки и шпротинку туда (можно впринците без масла) получается вкуснятика кстати чем дольше они стоят тем вкуснее становятся

можно сделать рулетики из языка отварного внутри сыр с чесноком, майонезом и грецкими орехами, а можно просто хрен внутрь положить. Вместо языка можно взять буженину или рулет мясной копчено-вареный или запеченный (главное чтобы он не разваливался)