как в домашних условиях сделать копченое сало?

1.5 кг свиного сала с толстой прослойкой
1 ст. соли крупного помола
2 зуб. чеснока
5 мелких листиков лаврушки
1 ч. л. чёрного молотого перца
1/4 ч. л. сухой горчицы
3 ст. л. кипяченой воды

Дополнительно:
щепки и опилки ольховые
щепки яблоневые
щепки вишнёвые

Способ приготовления копчёного сала:
Не жилистое сало с прослойкой промываем и нарезаем на куски толщиной 5 – 6 см. Куски натираем рубленым чесноком, обсыпаем перцем, горчицей и ломаным листом лаврушки.
Соль заливаем кипячёной водой и перемешиваем. Тонкий слой соляной массы выкладываем на дно пластикового контейнера, затем выкладываем куски сала. Теперь сало покрываем остатками соли и убираем в холодильник на 3 – 5 дней.
Подсолевшее сало промываем водой и укладываем на решетку коптильни. Если вас сильно смущают канцерогенные вещества, образующиеся на поверхности копчёного сала, то куски можно завернуть в марлю.
Перед копчением щепки перемешиваем и вымачиваем в воде 3 – 5 минут. Если щепки свежие или мелкие, то их можно просто смочить в воде. Выкладываем их на дно коптильни вместе с опилками. Сверху устанавливаем поддон для стекающего жира. Чтобы жир не горел, на поддон наливаем немного воды. Щепки будут тлеть и сильно дымить, поэтому аппарат для домашнего копчения нужно сразу накрыть и вывести отводную трубку в форточку. Коптильню ставим на самый мелкий огонь.
Копчёное сало готовится 30 – 35 мин. при температуре дыма 55 – 60 °С. Вот собственно и всё домашнее копчение.

я помню в советское время был такой способ: брали сало и варили его в большом количестве луковой шелухи, вкус был бесподобный и цвет как копченый

В аэрогриле на верхней решетке, в нижний отдел налить немного '' дымка'' ну и сало соответственно натереть солью, можно еще перцем.

купить "Дымок классический", закинуть сало на минут 10 (или просто смазать) в "Дымок", соль, чеснок, перец по вкусу и на холод дня так на 3-4. И, кстати, вместе с банкой продается книжечка с рецептами, там и вычитала и попробовала сделать!

Берете маленькое порося.. . )) Ну а если серьезно, в домашних условиях в духовке. Помещаете внутрь (в духовочках обычно есть решеточка) кусочек сала, предварительно засоленный, протертый соусами, специями, маринадами, кому как нравится) , сначала печете, до полуготовности, а потом минут на 10-20 вниз под решеточку ставите противень (на противень опилочек ароматных) . Только осторожней, все это дымит, потом придется отмывать духовку, да и чтобы квартира не провоняла, лучше все это где нибудь на балконе делать или вообще на улице ( если есть двор) А вообще рекомендую, приобретите миникоптилку, не обязательно электрическую, если есть приусадебный участок, можно и на дровах))

в Электрокаптильнице