как приготовить курицу по корейски в сыром виде что б она и осталась))

Курица запеченная

Обсушить курицу салфеткой, натереть специями, какие любите, и маслом или сметаной. Внутри натереть давленым чесноком и зеленью. Положить на решетку, подставив под нее противень для жира. Выпекать в духовке 40´ при 250°. Если в плите есть вентилятор, обязательно включите его, чтобы курица запекалась ровно.

Если вместе с курицей в духовку на противень, куда будет капать жир, положить запекаться небольшие очищенные и натертые маслом картофелины, луковицы, морковки, яблоки или груши, то они тоже будут готовы в это время. Картофель хорошо надрезать до середины крестообразно, чтобы он раскрылся цветочком.

Фильмы
Christmas Dinner Roast Chicken http://www.youtube.com/watch?v=6kRJCiO8XWk
Julia Child's Roasted Chicken - http://www.youtube.com/watch?v=6Wk2cYarjOI

Фильм курица на банке от пива
http://www.youtube.com/watch?v=xS6R2IzDI10
http://www.bigoven.com/video/95/chicken-with-pears
http://www.bigoven.com/video/250/how-to-make-beer-can-chicken

Разве при варке курица превращается во что-то другое?

Млин, просят сырую, а он заченую сует :-)))))))
500 г филе курицы подморозить в морозилке, нарезать соломкой. Мясо хорошо перемешать со специями и овощами, поставить в стеклян. посуде в холодильник на 2 часа. Мясо просто "сварится" в этом маринаде.
Специи: 2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. кукурузного или соевого масла, 1 ч. л. семян кунжута, по 1/2 ч. л. чёрного и красного молотого перца, 60 мл яблочного уксуса, 1/2 луковицы (мелко нарезать), 4 зубчика чеснока (измельчить).

В таком маринаде можно мариновать любую часть курицы.
Курица – 200г.
Соус по-корейски – 5ст. л.

Состав соуса:
- Соевый соус (любой тёмный) - 350г.
- Острый перец порошком - 2 ст. л.
- Чеснок - 4 зубчика.
- Кинза свежая - 10 г.
- Масло растительное - 4 ст. л.
- Кунжут жареный - 1 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 1 шт.