Какие закуски можно сделать с перепелиными яйцами????

Мне нравится идея запечь перепелиные яйца в шампиньонах. Возможно, я это приготовлю и в НГ.
Шампиньоны с перепелиными яйцами.
На 2 порции: 10 перепелиных яиц; 10 шляпок шампиньонов; сливочное масло; укроп.

Шампиньоны промыть, обмакнуть в растопленное сливочное масло, выложить на промасленную сковороду, влить в каждую шляпку 1 - 2 перепелиных яйца, посолить, поперчить, посыпать укропом (можно сухим) , полить сверху сливочным маслом (0,5 ч. л. ) и запекать 15 - 20 минут при температуре 160*С. Подается как в холодном, так и в горячем виде.

Яйца в свекольном маринаде, кстати отличная закуска на праздничный стол! Смотрится очень эффектно! Вот Рецепт:
10 перепелиных яиц
свекла - 1 шт.
вода - 0, 5 стакана
уксус винный - 50 мл
лавровый лист - 1
соль -1/2 ч. л.
сахар - 1 с. тл.
черный перец горошком - 5-7 штукСвеклу потереть на крупной терке.
Выложить в кастрюльку все ингредиенты (за исключением яиц) и поставить на огонь.
После закипания уменьшить огонь, и дать покипеть еще минут 10-15.
Остудить маринад.
Очистить сваренные яйца, положить в глубокую посуду и залить маринадом со свеклой. Оставить минимум на 24 часа.

Салат"виноградная услада":20 шт зеленого винограда нарезать+лук порей+грецкий измельченный орех+12 шт порезанных пополам перепелиных яиц+пожаренная кусочками телятина. Заправить майонезом+соевый соус.

те же, что и с куриными. а поизвращаться-набери в яндексе

Состав
•перепелиные яйца - 20 шт,
•подкопченная или слабосоленая форель или семга -~150 г,
•половина большого парникового огурца,
•сыр твердый - ~200 г,
•сливочный крем-сыр - ~100 г (этот компонент не обязателен, но желателен, чтобы зафиксировать яйцо) ,
•красная икра для украшения - 2 чайных ложки
Приготовление
В небольшую кастрюлю с кипящей подсоленной водой положить яйца, снова довести до кипения и варить ~5 минут.
Готовые яйца поместить под струю холодной воды и охладить.
Яйца очистить.
Из рыбного филе удалить косточки (если есть) при помощи пинцета.

* Чтобы проверить, нет ли в филе косточек, нужно провести пальцем по боковой стороне рыбного филе, если косточки есть, Вы сможете нащупать их и удалить.

Рыбу нарезать тонкими ломтиками.

Огурец вымыть, обсушить и срезать кожуру.
При помощи фигурной формочки вырезать из огурца цветочек (если нет формочки, можно просто нарезать кружками очищенный огурец) .

Таким же образом вырезать цветочки или кружки из нарезанного ломтиками (толщина ~4-5 мм) сыра.

* Закуску можно подать не только на ломтиках сыра или огурца, а также на ломтиках белого или черного хлеба. Взять нужно слега подсушенный (вчерашний) хлеб, рюмкой вырезать кружки, и смазать хлеб сливочным маслом или крем-сыром.

Яйца обернуть тонким, ломтиком форели или семги.

Сверху, в яйцах сделать маленькое отверстие при помощи ножа (или отщипнуть кусочек верхушки пинцетом) .

В отверстия вложить по икринке.

На кружки сыра и огурца выдавить немного крем-сыра из кондитерского мешка (если нет кондитерского мешка, можно положить немного крем-сыра при помощи чайной ложечки) .

Установить в центр кружка яйцо и, по-желанию, украсить закуску икринками.

Приятного Вам аппетита!

Салат с горбушей, огурцами и яйцами

Ингредиенты
•150 г горбуши (слабосоленой)
•200 г огурцов
•9-10 перепелиных яиц (или 2-3 куриных)
•листья зеленого салата
•3 ст. л. растительного масла
•1 ч. л. уксуса 6%
Рецепт приготовления
Огурец нарезать кружочками, затем каждый кружочек разрезать на четыре части.
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Перепелиные яйца разрезать вдоль на две части, куриные нарезать небольшими кусочками.
Смешать масло и уксус.
Листья салата порвать на небольшие кусочки, выложить на тарелочки.
На листья салата выложить рыбку, огурцы, яйца.

Я готовила этот салат уже много раз и всгда он проходит на ура, пользуйтесь.