Чудо-овощ СПАРЖА.

Закуска получается точь в точь как продают корейцы (рецепт дала соседка-кореянка торгующая этими закусками. )

* 1 пачка сухой спаржи
* 1,5 столовые ложки соды
* 1 чайная ложка сухой молотой кинзы
* перец черный молотый (по вкусу)
* соль (по вкусу)
* 3 зубчика чеснока
* 0,5 чайной ложки глютомата
* чуть сахара

1 пачка спаржи - поломать её примерно длиной 7 см. Замочить в горячей воде из под крана и положить 1,5 столовые ложки соды и поставить под пресс. Каждые 30-40 минут менять воду не добавляя соды. Периодически проверять на мягкость (разламывать пополам и смотреть чтоб в середине тоже была мягкая) . когда она вся будет мягкая откинуть на дуршлаг и дать стечь. Налить в сотеник чуть-чуть подсолничного масла и ПРИТУШИТЬ (не жарить) . За 2 минуты до готовности (притушить примерно 5-7 минут) положить 1 чайную ложку кинзы, перец черный, соль, 3 зубчика чеснока (истолочь или раздовить) и 0,5 чайной ложки глютомата (эта приправа пожожа на кристалики, ещё она называется усилитель вкуса, продается у них или там где приправы - её не перемаловать) (Я ДОБАВЛЯЮ ГДЕ-ТО 1 СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ) , чуть чуть сахара. Пермешать, дать остыть и поставить в холодильник примерно на 2 часа .

Наташа рецепты уже вам написали выше люди, это всё правильно описано по приготовлению .

Спаржа по-корейски

- 500 грамм спаржи
- 3-4 зубчика чеснока
- 1-2 луковицы
- 1-2 морковки
- 50 грамм растительного масла
- половинка столовой ложки соли
- столовая ложка сахара
- полторы столовых ложки уксуса
- половинка чайной ложки красного перца (молотого)
- половинка чайной ложки черного перца (молотого)

В кастрюльку наливаем воды, слегка подсаливаем и доводим до кипения. В кипящую воду кладем спаржу и варим 25-30 минут.
Пока спаржа варится ставим на огонь сковородку и наливаем растительное масло. Прокаливаем его хорошенько и кладем морковь, натертую на крупной терке. Перемешивая деревянной лопаточкой, пассируем морковь около двух минут, после чего добавляем нарезанный кольцами лук. Пассируем далее минуты 2-3 (лук должен стать полупрозрачным и мягким) и снимаем сковородку с огня.

Когда спаржа отварится, откидываем ее на дуршлаге и кладем в кастрюльку. Добавляем в отваренную спаржу пассированные морковь и лук, кладем потертый на меленькой терке чеснок, молотые красный и черный перец, сахар, соль и вливаем уксус. Аккуратно перемешиваем это все и, накрыв крышкой, ставим на пару часов (а то и более) в холодильник настояться.
По прошествии времени наш салат из спаржи "по-корейски" готов, и разложив по салатницам его можно подавать к столу.
Приятного аппетита.

Только эта "спаржа" вовсе не спаржа, а соя, но вкусно!

У нас такую "спаржу" по-корейски продают на базаре:

Для этого ее нужно замочить в холодной воде, часика на два.
Затем в кипящую воду, проварить несколько минут, откинуть на дуршлаг, затем порезать
на кусочки примерно по 4-5 см и сложить в железную миску.
Посыпать солью, глютаматом (белые кристаллики- усилитель вкуса) , красным жгучим перцем и выдавить через чеснокодавку
несколько зубчиков чеснока. Раскалить растительное масло и вылить его на всю эту конструкцию, оно пшикнет, теперь быстро перемешайте и сбрызните уксусом.

Спаржа – это молодой побег растения рода Аспарагус. Известно до 300 видов аспарагуса, но лишь некоторые из них съедобны и называются спаржей. В зависимости от окраски побегов выделяют три вида спаржи: белую, зеленую и фиолетовую. Окраска овоща зависит от степени зрелости. Самая мягкая и нежная на вкус – белая спаржа. Белые ростки срезают, когда они едва пробиваются на поверхность почвы. Если белые побеги какое-то время побудут под лучами солнца, их окраска сменится на зеленую и фиолетовую. Вкус зеленой и фиолетовой спаржи несколько отличается от белой присутствием легкой горчинки.
Свежая спаржа почти не нуждается в обработке. Побеги можно не очищать, достаточно как следует промыть (тонкий верхний слой снимают, если он волокнистый) . Побеги связать в пучок по 8-10 штук (обращаться со спаржей нужно весьма аккуратно, чтобы не повредить нежный овощ) . Низ стебля варится дольше макушки, поэтому лучше готовить спаржу в высокой узкой кастрюле, чтобы пучки располагались в ней в вертикальном положении. Ее надо медленно опускать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Стебель варится, а кисточка доходит на пару. Одни источники говорят, что до полной готовности нужно держать 5 мин. , другие – 10, но все сходятся в одном: ни в коем случае нельзя переваривать. Деликатно извлеченную из кастрюли спаржу лучше опустить в холодную воду (желательно со льдом) . Тогда она сохраняет цвет, витамины и вкус. Подают отварные побеги с соусом. Простой вариант: смешать сметану с чесноком и зеленью и залить спаржу.

Кроме этого, из спаржи готовят салаты, супы.