Подскажите рецепт маринованого чеснока, как на рынке продают.

посмотри вот здесь http://gotovly.ru/recept/?recept=4245

Рецепт маринованного чеснока
1 кг чеснока очистите, положите на 2-3 мин в кипяток, затем переложите в банки или глиняный горшок и залейте маринадом (на 1 кг чеснока - по 200 мл воды и уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, 10 зерен черного перца, 2-3 лавровых листка) . Маринад должен покрывать чеснок.

Накройте посуду с чесноком марлей и выдержите в тепле 2-3 недели. Затем закройте крышкой и храните в прохладном месте, но не в холодильнике.

http://www.bankreceptov.ru/salting/salting-0123.shtml
------------------
маринованный чеснок

- чеснок

для рассола:

- 9-% уксус - 200г
- вода - 200г
- соль - 20г
- сахар - 50г
- черный перец - 4 горошины
- лавровый лист - 3 шт.
- хмели-сунели - 2 ч. л.

Сначала приготовьте маринадную заливку. Смешайте компоненты. Нагрейте до закипания, тут же снимите и охладите.

Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Один килограмм приготовленного таким образом чеснока перенесите в дуршлаг и, ошпарив чеснок кипящей соленой водой (50 гр. соли на 0,5 л. воды) , быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой.

Подготовленный чеснок уложите в стеклянную банку и залейте маринадом. Банку покройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15-22 градусов.

1)Сначала готовится маринад: 100г 9% уксуса, 100г воды, 10г соли, 30г сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч. л. хмели-сунели.
2) Hагpеваем маринад до кипения и отставляем его до тех пор, пока не остынет.
3) 0,5 кг очищенных зубчиков кладем в соленый кипяток на парочку минут, итот же час охлаждаем холодной водой.
4) Подготовленный таким обpазом чеснок укладываем в банку, заливаем холодным маpинадом.
5) Банки закрываем листом пеpгамента, или пpосто чистой белой бумагой и маринуем при комнатной температуре три-четыре дня

Я делаю так: у чеснока обрезать палки, очистить шелуху, которая сухая и отдтрается, помыть, Взять 3-х литровую банку, положить на дно 1 ст. соли, положить чеснок плотно, залить некипяченной холодной водой. Поставить банку в темное, прохладное место на 1 месяц. Через месяц вылить воду, епромыть чеснок и банку, положить обратно чеснок и залить рассолом: 1 ст. яблочного уксуса, 1 ст. свекольного сока, остальное вода и закрыть крыщкой. Поставить в темное место на 1-2 месяца. Я делаю свой чеснок поэтому стоит он всегда до Нового года.