Расскажите, пожалуйста, как готовить толстолобика (мариновать)?

* 2 крупных жирных толстолобика
* 300-400 гр. лука
* 200 гр. моркови
* 100 гр. соли
* 1 стакан растительного масла
* 150 гр. 6% уксуса
* душистый и черный перец горошком, лаврушка, гвоздика
* тмин, специи (розмарин, кориандр – по желанию)

Рыбу нужно тщательно вымыть, почистить, распотрошить, отрезать голову и вымыть снова. Разрезать на порционные куски- поперек и потом каждый кусочек разрежьте вдоль хребта…

Посыпьте солью и специями (если желаете) , оставьте просаливаться, а пока почистите лук, морковь, натрите морковь на терку, а лук нарежьте кольцами и полукольцами. Смешайте лук с морковью, добавьте лаврушку, гвоздику, перец горошком. Теперь в эмалированую кастрюлю сложите рыбу, чередуя слоями с приготовленой приправой. Потом залейте маринадом из уксуса и подсолнечного масла, поставьте в холодильник. Кушать рыбу можно уже через сутки, но с каждым днем лобик будет еще вкуснее!

Маринованная рыба

Ингредиенты для рецепта:
рыба – 1кг
чеснок – 2 зубчика
лук репчатый – 3 шт.
хрен
для маринада:
вода – 3/4 стакана
уксус – 1/4 стакана
растительное масло – 2 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
соль – 2 ч. л.
лимонная цедра – 2 ч. л.
Рецепт приготовления: Маринованная рыба

Смешивать ингредиенты маринада до тех пор, пока сахар и соль не растворятся. Очистить рыбу, нарезать кусочками и сложить в банку, перемежая слои рыбы кружочками лука (лучше красного) , дольками чеснока и хреном (2 дольки чеснока, 3 головки лука, кусочек хрена) . Залить маринадом, поставить на пару дней в прохладное место.

Маринованная рыба 2

Ингредиенты для рецепта:
рыба – 1кг
перец горошком – 10 шт.
лавровый лист – 2-3 шт.
соль – до 150 г (увеличить в зависимости от желаемой просоленности рыбы)
Рецепт приготовления: Маринованная рыба 2

Очистить рыбу, засыпать солью, пересыпать черным перцем (горошком) и лавровым листом. Поставить под легкий пресс на ночь. Утром подсушить рыбу бумажным полотенцем, завернуть в полиэтилен, положить в морозилку. Перед употреблением нарезать мороженую рыбу, разложить на тарелки и дать постоять при комнатной температуре. Вкус получается как у балтийских килек.

Маринованная рыба (iii)

Ингредиенты для рецепта:
рыба – 1кг
для рассола:
вода – 1 л
соль – 1 ст. л.
картофель – шт.
лавровый лист, черный перец горошком, пряности по вкусу.
Рецепт приготовления: Маринованная рыба (iii)

Приготовить рассол: в 1 л воды растворить 1 ст. ложку соли. В рассол добавить 1 сырую картофелину, нарезанную тонкими ломтиками. Рыбу почистить от костей и кожи, уложить в кастрюльку слоями с лавровым листом, горошком перца и любыми пряностями. Залить рассолом и на 2-3 дня поместить под гнет при 10-20С. Через 2-3 дня рыбу можно есть.