Люди, расскажите, пожалуйста, как ВЫ готовите холодец. Нужны подробности ))

я никогда по рецепту и не готовила, как нужно, не знаю. .
просто покупала уже готовую копченую рульку, варила ее,
пока мясо не отвалится от кости и бульон не уварится вполовину.
потом разбирала, отделяла от костей, мелко резала, снимала
по возможности жир с бульона, раскладывала по формам и
заливала... все. через несколько часов оно само застывало,
без всякого желатина.. естественно, посолить и поперчить нужно
по вкусу в конце варки..

Говяжью рульку желательно
2-свиные залить хол водой чтобы покрыло немного
Поставить на плиту закипятить
Важно-кипение минимальное-бульки
снимать пену постоянно
добавить луковицу-2 можно в шелухе и морковь
примерно 5-6 часов
добавить соль перец лаврушку
снимать жир периодически
Холодец должен быть прозрачным

что конкретно вас интересует?

Холодец
Ингредиенты:
1 кг свиных ножек
1 кг говядины на косточке
300 г моркови
300 г лука
2-3 зубчика чеснока
5 горошин душистого перца
2-3 лавровых листа
соль
по желанию:
горчица
тертый хрен
Приготовление:
Рецептов холодца существует великое множество.
Кто-то готовит его только из говядины, кто-то из свинины или курицы.
Я предлагаю наш любимый рецепт.
При варке мяса важно чтобы бульон слабо кипел.
Мясо надо использовать обязательно с косточкой.
Подавать холодец можно с горчицей или тертым хреном.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.
Свиные ножки залить 4 л воды.
Закрыть крышкой.
Варить при слабом кипении в течение 5 часов, периодически снимая накипь.
Воду подливать нельзя.
Добавить говядину, варить еще 3 часа, накипь снимать, воду не подливать.
Лук крупно нарезать.
Морковь крупно нарезать.
К мясу добавить лук, морковь, перец, посолить.
Варить 1 час.
Добавить лавровый лист, варить 15 минут.
Чеснок мелко нарезать.
Мясо вынуть из бульона, остудить.
Мелко нарезать.
Бульон процедить.
В форму (я использовала форму размером 25х15 см) выложить мясо.
На мясо выложить чеснок.
Залить бульоном.
Поставить в холодильник на 6-8 часов.
http://www.say7.info/cook/recipe/889-KHolodec.html

Холодец- это холодный суп типа окрошки

Студень
Разрубленные поперёк хвосты помыть, залить холодной водой, довести до кипения, через минуту воду слить, кастрюлю помыть. Хвосты снова залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, готовить на слабом огне под полуприкрытой крышкой 4-5 часов. Добавить луковицу, перец, лавровый лист, готовить 30 минут. Хвосты вынуть, овощи выбросить, бульон процедить. Хвосты разобрать, отделяя мясо и удаляя кости. В бульон добавить мелко рубленный чеснок, посолить, поперчить. Разложить мясо по глубоким мискам или формам, залить бульоном (процеживая через марлю и удаляя чеснок) , дать остыть, снять лишний жир, поставить в холодильник на ночь. Подавать с тёртым хреном или русской горчицей, уксусом и зеленью.
2 кг говяжьих хвостов; 1 луковица с шелухой; 2-3 зубчика чеснока; 1 лавровый лист; 2 горошины душистого перца; 5 горошин чёрного перца; соль

Из говяжьего мяса на сахарных костях. Пену снять, плотно закрыть, варить часов 6. За час до окончания кладу лук, морковь, корень петрушки. Солю в самом конце. Ну перец лаврушка.
Остужаю, снимаю жир, мясо разбираю, бульон процеживаю, заливаю мясо.

На 1 кг мясных продуктов - 1,5 литра воды. Варить в кастрюле - 5-6 часов, в скороварке - 4 часа. Лавр. лит, лук в чешуе, морковь целиком. Вот вам и холодец. Мясо разделаете, выберите косточки, порежьте, добавить чеснок и все дела.

Вкусно говядина, нога индюшки, свинина. Все варить 5 часов, + перец горошком и лавровый лист, лук целиком. Морковку и соль в конце.
И все больше ничего не надо)

Свиную ножку, говяжий путовый сустав с мясом варить 3 часа ( после закипания снять пену, добавить морковь- 2 шт и лук-2 головки, через час после варки лук и морковь удалить. морковь можно оставить для украшения холодца) , затем добавить индюшачий окорочок и крылья ( можно курицу) , варить пока мясо не начнет отделяться от костей с легкостью ( за 10 мин до готовности добавить перец душистый и горошком, лавровый лист) . Бульон слить в емкость, процедив через дуршлаг, добавить соли по вкусу. Мясо тщательно отделить от костей вместе с мягкими хрящами, измельчить, добавить мелко нарубленный чеснок перемешать, выложить в емкости и залить бульоном. ( Если Вы не любите жир на холодце, то можно с горячего бульона снять его обычными салфетками или охладить бульон до застывания жира и удалив его разогреть бульон и залить приготовленное мясо).