Подскажите, пожалуйста, как Вы готовите холодец?

я стандартно готовлю как и все, особых секретов нет, главное главное готовить на слабом огне и побольше разнообразного мяса, обычно беру свиную ногу, ну все процедуры с ней мыть там и чистить, порубить, и варю часа 3-4, затем кладу луковицу целую, морковку, перец горошком, затем кладу куриные желудки, это еще час и потом нежное мясо курочки, можно просто окорочка, в процессе варки собираю жир, минут за 20-30 до конца варки кладу лаврушку и солю, должно быть чуть пересоленное, отдельно развожу желатин (не для того даже что бы застыл а что бы держал форму в теплой комнате), снимаю холодец с огня, вынимаю мясо, кладу давленый чеснок, даю настоятся минут 15-20 укрыв полотенцем, затем процеживаю так как не люблю когда чеснок виден в холодце хотя можно и не цедить, тогда просто как убрали мясо процедите, +желатин, размешайте, мясо в тарелки и заливаете бульоном. многие рубят мясо и отправляют обратно в кастрюлю и так разливают

Покупаю копытце, нежирную свиную ляжку, кусочек говядины и курицу. У копытца удаляю ногти и тщательно чищу. Всё промываю и заливаю водой. Довожу до кипения, всё выливаю и опять промываю.

Если так сделать, то ненужно будет стоять в вылавливать пену. Бульон будет намного прозрачнее

Заливаю водой чтобы она накрыла мясо на сантиметра 5** выше. Довожу до кипения и делаю маленький огонь. Варю часов 6. В середине варки добавляю целую луковицу в шелухе, побольше чеснока и целую морковку. Они чуть подкрашивают бульон в золотистый цвет. ТАК-же солю и добавляю лаврушку и перец горошек
Как холодец сварится, разделяю мясо и выкладываю по блюдам. Сверху через ситечко заливаю бульоном. Как остынет ставлю в холодное место
Всё!

две свиные ножки, по 2 крыла и ляшки индюшки, все варить долго долго, ну а дальше все как всегда

Холодец готовлю всегда из говяжьей лытки кг на 2.Заливаю холодной водой из расчета 2л воды на 1 кг мяса. У меня 5 литровая кастрюля. Варю 6 часов, если свиные продукты, тогда часа 3-4.За 2 часа до окончания варки, добавляю мясную обрезь на 500-700 г. За 40 минут до окнчания варки кладу лук, 1 шт, морковь, 1 большую, лавровый лист, перец горошком. Потом, когда остынет, разбираю холодец, мелко режу ножом мякоть, заливаю через сито бульоном. Довожу до кипения. Разливаю горячим по емкостям. Выношу в прохладное место. Ченок, измельченный, кладу по вкусу перед тем как снять с огня во второй раз.

голяшка хвост говяжый курочка варить 4-5 час моркоь лук перец горох лавр

свиные ножки, курица, чуть говядины (если есть) , лаврушка, перчик. варим на слабом огне. через 3 часа добавляем целую луковицу и ещё часа на 3. пробуем, подсаливаем. губы клеит-значит сварился. когда остынет туда чеснок через прес. мясо разделали, бульон льём через ситечко, чтобы ошмёток не было. поперчили и убрали до утра в холодильник. всё! приятного аппетита!

svennii nowki 2 wtuki i 4 kuska ljawik kurinnih,zalivaju vodoi dobovljaju luku mnogo, soli perca i varju 3 4asa.potom razberaem procewivaju buljen i zalivaju .