Как приготовить винегрет?

Вот наглядный рецепт классического винегрета. К нему можно делать добавки по вкусу. Подавать с сельдью или грибами. Вариантов много.

Винегрет - блюдо из вареных овощей ( у многих - свой рецепт), но хочу добавить: название - от французского "ВИНЭГР" - "винный уксус", значит и заправка должна быть соответствующей : соус на основе винного уксуса.. Или -масло, горчица, уксус. В старой пьесе Арбузова "Таня" героиня заправляла винегрет таким соусом.

Как всё запущено-то... ВСЁ отварить, мелко порезать, полить подсолнечным маслом.. . ВСЁ : Картошка, свекла, морковь отварная, капуста квашеная, огурцы солёные, зелёный горошек, можо селёдочку....

Винегрет овощной с кукурузой

Ингредиенты для рецепта:
кукуруза – 150 г
морковь – 1-2 шт.
картофель – 1 – 2 шт.
свекла – 1 шт.
соленый огурец – 2 – 3 шт.
репчатый лук – 1 – 2 шт.
уксус
растительное масло – 4 – 5 ст. л.
зелень петрушки, сахар, соль – по вкусу
Рецепт приготовления: Винегрет овощной с кукурузой

Кукурузу отварить и охладить. Вареные картофель, морковь, свеклу и соленые огурцы нарезать ломтиками, лук нашинковать. Овощи перемешать с кукурузой. Заправить уксусом, растительным маслом добавить по вкусу сахар и соль. Перед подачей посыпать зеленью.

Винегрет горячий по псковски-печерски

Ингредиенты для рецепта:
картофель – 2 шт.
морковь – 1-2 шт.
репа – 1-2 шт.
зеленый горошек – 4 ст. л.
для соуса:
овощной отвар – 100г
сливочное масло – 20-25г
мука – 1 ч. л.
лук репчатый – 1 шт.
петрушка, сельдерей – по вкусу
соль.
Рецепт приготовления: Винегрет горячий по псковски-печерски

Сырые овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, затем припустить каждый в отдельности, а зеленый горошек – в собственном соку. Все соединить, слить овощной отвар и приготовить на нем соус.
Соус. На сковороду положить сливочное масло или маргарин, разогреть, всыпать муку и, непрерывно помешивая, довести до слегка кремового цвета. Снять с плиты и осторожно, чтобы не образовалось комков, при непрерывном помешивании влить овощной отвар. В образовавшуюся однородную массу добавить мелко нарезанные лук, петрушку, сельдерей, посолить и проварить еще 10-15 мин.
Овощи заправить соусом, прогреть, но не кипятить, подать на стол в горячем виде.

Винегрет из грибов

Ингредиенты для рецепта:
отварные белые грибы – 4 – 5 шт.
соленые грузди – 3 шт.
картофель – 3 – 4 шт.
горчицы – 1 ст. л.
растительное масло – 3 ст. л.
маринованные каперсы – 2 ст. л.
рубленая зелень лука – 2 ст. л.
уксус – 1 ст. л.
сахар – 1 ч. л.
перец
соль.
Рецепт приготовления: Винегрет из грибов

Белые грибы и грузди нарезать соломкой и смешать с небольшими ломтиками или кубиками отварного картофеля. Растительное масло растереть с сахаром, горчицей, уксусом, рублеными каперсами, зеленью лука, перцем и солью. Получившейся пастой заправить винегрет и поставить в холодильник. Перед подачей можно украсить зеленью.

Винегрет с черной фасолью

300 г квашеной капустой,
150 г отварной черной фасоли,
1 красная луковица,
1 сваренная морковь,
1 моченое яблоко,
соевый соус 1ст ложка,
уксус 1 ст. ложка,
2 ст. ложки оливкового масла.

Способ приготовления:
Лук нарезать полукольцами и замариновать на полчаса в смеси соевого соуса и уксуса.
Морковь и яблоко нарезать кубиками. Капусту промыть и отжать. Смешать все ингредиенты и заправить растительным маслом+горчица готовая+уксус (все смешать и заправить этим соусом винегрет).

отварить морковь, картошку и свеклу, остудить, порезать. Порезать соленые огурцы, добавить горошек и соленую капусту. Залить маслом, по желанию посолить

Винегрет «Классический»

Картофель 2 или 3 штуки, моркови 2 шт. , свекла – 1 шт. , капуста – 150 гр. , зеленый горошек – 50 гр. , яблоко – 1 шт. , соленый огурец – 1 шт. , растительное масло – 5 столовых ложек, зелень петрушки, сахар и соль. Свеклу, картофель и морковь отварить. Капусту нужно нашинковать, остальные продукты нарезать кубиками. Все это перемешать, заправить зеленым горошком и добавить растительное масло, соль и сахар. Украсить зеленью.

Винегрет «Лето»

Картофель 2 или 3 штуки, соленый огурец – 1 шт. , свекла – 1 шт. , головка репчатого лука – 1 шт. , яблоко – 1 шт. , фасоль – 50 гр. , сметана – 150 гр. , вареное яйцо – 1 шт. , масло растительное, лимон, перец, зелень, сахар и соль. Свеклу и картофель отварить, нарезать кубиками. Отварить фасоль. На растительном масле подрумянить лук. Остальные продукты порезать кубиками. Перемешать все, брызнуть растительным маслом и соком лимона, заправить сметаной, добавить сахар, соль и перец. Украсить рубленным мясом и зеленью. Фасоль можно заменить зеленым горошком.

К класическому винегрету можно добавить по желанию-сельдь, кальмар, солёные грибы, яблоко.

Винегрет овощной
Картофель – 3 шт
Морковь – 2 шт
Свекла – 1 шт
Соленые огурцы – 2 шт
Лук зеленый – 50 г
Масло растительное – 2 ст. ложки
Перец молотый, горчица, укроп – по вкусу
Листья салата
Огурцы, вареный картофель, свеклу, морковь нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать. Овощи выложить в посуду, перемешать, заправить маслом с добавлением перца, соли и горчицы. Готовый винегрет поставить в холодильник.
При подаче на стол винегрет уложить горкой в салатник, украсить зеленым салатом, посыпать укропом.

Вместо картошки лучше положить яблоки! Вкусно и поллезно!