Как самим можно посолить сельдь? Подскажите, пожалуйста!

Вот фирменный рецепт посола селедки от Хохляндии. В 3-х литровую банку напихать головами вниз не потрошеную свежую селедку (сколько влезет, но плотно) .
Приготовить маринад: на 1 л. воды - 5-6 ст. л. соли, 1 с. л. сахара, 5 горошин черного перца, 2 листика лаврового листа. Прокипятить. Остудить. Холодным маринадом залить всю селедку. Сверху насыпать 1 ст. л. сухой горчицы (она придает упругость селедке) . Банку поставить в холодное место. Через 3-е суток селедочка готова.

Селедочка моя
Делаем маринад: на 1 л. воды комнатной температуры 5 ст. ложек соли, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. уксуса (70%), пару листов лаврушки, немного перца горошка. В 3-х литровую банку закладываем 6 крупных селедок (предварительно отрезаем головы и хвосты по самую «дырочку») , но хвосты и головы не выбрасываем, а кладем тоже в банку, заливаем маринадом и ставим в холодильник. Хвосты можно съесть через 3 дня, а селедочку через 5. Селедка получается крепкая, малосольная и чуть сладковатая. Вкуснятина!

У селедки убрать внутренности и голову, помыть, (порезать по желанию) , залить остывшим маринадом.
Маринад: на 2кг выпотрошенной рыбы -1 литр воды, 7 ст. лож. соли (без горки) , 1.5 ст. л. сахара, 2 луковицы (порез на части) , 4 лавров. листа, щепотка перца -горошка, по желанию неск. гвоздичек - все вскипятить.
Залитую подержать при комнатной температуре 12 часов (можно на ночь) , потом держать в холодильнике, через несколько часов можно есть.

в воде (можно не кипяченой) растворяете соль на глаз, если любите посоленее, то соли побольше, например на стакан воды2 ст. л. Специи, лавровый лист и т. д. Ложите рыбу на верх груз. Вечером сделали, к обеду на следующий день готова.

Делаю так, очень вкусно получается. Приготовить рассол. На 1 л воды 2 ст. ложки соли с верхом, 1 ч. ложка сахара, 5-6 горошин ч. перца, 3-4 гвоздики, 2 лавр. листа, 1 луковица, порезанная крупными кольцами. Всё вскипятить, остудить, за
лить сельдь, так чтобы она была покрыта полностью рассолом и оставить при комнатной температуре на сутки. Всё! Приятного аппетита!

Hа 1 л воды: 4 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахаpа, 1 гоpошина дyшистого пеpца, 1/2 лавpового листа, 1/2 ч. ложки yксyсной эссенции.

Сваpить pассол из всех пеpечисленных ингpедиентов кpоме yксyса. Остyдить до комнатной темпеpатypы. Залить этим pассолом селедкy и добавить yксyс. Деpжать 3 дня.

Сухой посол. На 1 кг рыбы - 2 стол. ложки соли и 1 ст. л. Сахара. В просторный целлофановый кулек сложить рыбу, засыпать соль и сахар и хорошо встряхнуть, чтобы все распределилось по рыбе. Закрутить кулек и на двое суток под гнет вниз холодильнике. Через два дня - готова. Нужно промыть рыбу холодной кипяченой водой, порезать на ломтики, сложить в банку и сбрызнуть раст. маслом. Хранится довольно долго

50гр -соли; 50гр-сахара на 1литр воды. Вскипятить со специями для рыбы, остудитьи залить этим раствором 1кг сельди. Держать 4 дня в темном ипрохладном месте. Приятного аппетита!